كيفية جعل عيد الميلاد Lebkuchen

Lebkuchen هي كعكات العسل والتوابل التي يتم تقديمها تقليديا في ألمانيا خلال موسم عطلة عيد الميلاد. يمكنك جعل Lebkuchen (LAYB-koo-kuhn) حتى 3 أشهر مقدمًا ، لذلك يمكنك توفير الوقت خلال الأيام المزدحمة حول عيد الميلاد.

ليبكوتشين

الأدوات المتخصصة: شوبك

وقت التحضير: 3-1 / 4 ساعات ؛ يشمل التبريد

وقت الخبز: 12 دقيقة

المحصول: حوالي 5 دزينة

3-2 / 3 أكواب طحين لجميع الأغراض

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

1/4 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

3/4 ملعقة صغيرة صولجان مطحون

1/2 ملعقة صغيرة يانسون مطحون

قشر حبة ليمون كبيرة مفرومة ناعماً

1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة

2/3 كوب عسل

1/2 كوب سكر ناعم

1/2 كوب سكر بني فاتح

1 كوب لوز مطحون ناعماً

1 بيضة

يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر وصودا الخبز ويقلب مع الملح. بشكل منفصل ، اخلطي القرفة ، والهيل ، والزنجبيل ، والقرنفل ، والصولجان ، وقلبي مع بذور اليانسون وقشر الليمون.

في قدر 2 لتر ثقيل القاع ، اخلطي الزبدة والعسل والسكر الناعم والسكر البني ودفئها على نار خفيفة مع التقليب المستمر بملعقة خشبية ، حتى تذوب الزبدة ويذوب السكر ، حوالي 5 دقائق.

أبعد القدر عن النار. باستخدام الخلاط ، اخلطي خليط الزبدة مع خليط التوابل في وعاء خلط كبير. نضيف اللوز المطحون على مرحلتين مع المزج جيداً. يُضاف خليط الدقيق على أربع مراحل ، ويُمزج جيدًا بعد كل إضافة. توقف من حين لآخر وكشط جوانب الوعاء بملعقة مطاطية. يقلب في البيض ويخلط جيدا.

اجمع العجينة في مستطيل كبير ولفها بإحكام في غلاف بلاستيكي. برد لمدة 3 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. غلفي صينية بسكويت بورق زبدة. قطع العجين المبرد إلى نصفين واحتفظ بنصف واحد في الثلاجة بينما تدحرج النصف الآخر.

افردي العجينة بين أوراق من ورق الشمع مرشوش عليها قليلًا بالدقيق إلى مستطيل كبير حوالي 9 بوصات × 15 بوصة وسماكة 1/4 بوصة. تقليم حواف العجين بالتساوي. استخدم مسطرة لتمييز المستطيلات بطول 2-1 / 2 بوصة × عرض 1-1 / 2 بوصة. انقل المستطيلات إلى ورقة ملف تعريف الارتباط المبطنة ، واترك بوصة واحدة بينهما. اجمع أي قصاصات معًا ، وقم بالتدوير ، والقطع. كرري مع النصف المتبقي من العجين.

اخبزيها لمدة 12 دقيقة. أخرج ورقة البسكويت من الفرن واستخدم ملعقة تعويض لنقل البسكويت إلى أرفف التبريد لتبرد تمامًا. يخزن في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أشهر.