في بعض الأحيان ، يتم استخدام طريقتين مختلفتين لطهي الخضر مثل اللفت. في هذه الوصفة الخاصة بالكرنب المقلي والمطهو ببطء مع إكليل الجبل والثوم ، يمكنك تقليب الكرنب المشذب قليلاً في بعض الزيت بنكهة إكليل الجبل والثوم حتى يذبل اللفت. ثم تضيف القليل من مرق الدجاج وعصير الليمون إلى القدر.
لا تضيفي سائلًا كافيًا لغلي أو ترهق اللفت ؛ فقط ما يكفي لشوي وتكسير وتنعيم ألياف الأوراق الصلبة بلطف.
قبل أن تتمكن من شواء الخضر السميكة مثل الكالي والسلق والكرنب ، تحتاج إلى إزالة السيقان السميكة القاسية.
كالي سوتيه ومطهو ببطء مع إكليل الجبل والثوم
الإعدادية aration الوقت: حوالي 5 دقائق
وقت الطهي: حوالي 15 دقيقة
المحصول: 4 حصص
من 10 إلى 12 أوقية من اللفت المشذّب
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
4 فصوص ثوم كبيرة ، مقطعة إلى أنصاف ومهروسة قليلاً
2 إلى 3 أغصان من إكليل الجبل الطازج
عصير نصف ليمونة
2⁄3 كوب مرق دجاج
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
اشطف أوراق اللفت ، ثم رص القليل منها فوق بعضها البعض وقم بتقطيعها بالعرض إلى قطع بعرض 1 إلى 2 بوصة. كرر مع أوراق اللفت المتبقية.
سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبير ضحل من 3 إلى 4 لتر على متوسط حتى يتلألأ.
قلل الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا ؛ يُضاف الثوم ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً شاحباً ، حوالي 3 إلى 4 دقائق. استخدم الملقط لتقليب الثوم في الزيت كل دقيقة إلى دقيقتين حتى لا يحترق الثوم أو يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة.
يُضاف إكليل الجبل ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي دقيقة واحدة ، مع التقليب عدة مرات في الزيت. قم بإزالة أي ثوم محترق أو محمر بشكل مفرط من القدر وتخلص منه.
زيادة الحرارة إلى متوسطة. نضيف اللفت ونقلبه في الزيت ونغلفه جيداً. يُطهى لمدة دقيقة واحدة أكثر أو حتى يبدأ اللفت في الذبول.
أضف عصير الليمون ومرق الدجاج. غطي القدر واطهيه على نار متوسطة منخفضة لمدة 10 دقائق ، أو حتى ينضج الكرنب.
استخدم الملقط لإزالة اللفت والثوم في وعاء التقديم.
قم بإزالة سيقان إكليل الجبل والتخلص منها ، تاركًا أي أوراق إكليل الجبل. رشي اللفت مع زيت الزيتون المتبقي. تذوق وتتبل بالملح والفلفل الأسود. تخلط جيدا وتقدم.
لكل وجبة: السعرات الحرارية 186 (من الدهون 108) ؛ الدهون 12 جم (مشبعة 1.5 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. 189 ملغ صوديوم 17 جم كربوهيدرات (ألياف غذائية 4 جم) ؛ بروتين 8 جم.
تنتج فرنسا نبيذًا أكثر من أي دولة أخرى - إلا عندما تنتج إيطاليا. (البلدان هما العنق والرقبة). كمية النبيذ المنتجة تختلف من سنة إلى أخرى ، حسب الطقس. بشكل عام ، تنتج فرنسا حوالي 1.5 مليار جالون من النبيذ كل عام. لحسن الحظ لسمعة النبيذ الفرنسي ، [...]
تنتج منطقة بوردو في فرنسا بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الأبيض في العالم ، بالإضافة إلى نبيذ بوردو الأحمر الأكثر شيوعًا. أجود أنواع النبيذ الأبيض الجاف في بوردو فريدة من نوعها في منطقة بوردو. لا يوجد مكان آخر في العالم يمكنك أن تجد فيه مثل هذه الخمور. كما هو الحال مع العديد من أنواع النبيذ الفاخر ، يتم إنتاجها [...]
تعتبر الخضار ممتازة عند سلقها أو طهيها على البخار حتى تنضج بنسبة 90٪ ثم تنقل إلى مقلاة لتنتهي بالتشويح بالزبدة وربما الأعشاب الطازجة. تتطلب العديد من الوصفات الكلاسيكية للبطاطس القلي ؛ تعد البطاطس النيئة المقطعة إلى شرائح رقيقة لذيذة عند طهيها بهذه الطريقة. في وصفة سوتيه مقلاة البطاطس ، قطّعت [...]
تضيق المريء هو تضيق المريء بسبب تراكم النسيج الندبي. معظم تضيقات المريء حميدة (غير سرطانية) ، ولكن يمكن أن يصبح التضيق سرطانيًا. سواء كان التضييق سرطانيًا أو حميدًا ، يجب أن يؤخذ على محمل الجد لأنه قد يؤدي إلى مشاكل صحية كبيرة. يجعلك الارتجاع الحمضي أكثر احتمالية بشكل ملحوظ [...]
تستخدم وصفة الريزوتو هذه النبيذ الأبيض بكميات أكبر بكثير من معظم وصفات الريزوتو ، مما يخلق نكهة لذيذة تكمل الأرز والخضروات. للحفاظ على هذا الطبق نباتي ، استخدم مرق الخضار أو الماء المطلوب ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مرق الدجاج ، إذا كنت تريد. وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 35 [...]
قد تطلب منك الوصفة التي تدعوك لتحضير الخضار أن تقوم بتقطيعها أو تقطيعها إلى مكعبات. لا تدع اللكنة الفرنسية تخيفك: خضروات Julienned بسيطة بقدر ما هي جذابة ، وإذا كنت تستطيع جوليان الخضار ، فإن مكعبات هو نسيم. Julienning الخضروات لجوليان إحدى الخضروات ، قم أولاً بقص الخضار ، مثل [...]
عندما تقلى شيئًا ما ، حتى في مقلاة غير لاصقة ، فأنت بحاجة إلى استخدام نوع من الدهون. لكن أيهما - زبدة أم زيت؟ يناسب كل منها أنواعًا مختلفة من القلي: عند الطهي على حرارة عالية جدًا ، استخدم الزيت ، الذي تقل احتمالية احتراقه. عند القلي بدرجة حرارة متوسطة إلى عالية ، يمكنك اختيار [...]
النظام الغذائي لمرضى السكري عبارة ستسمعها باستمرار ، وما الذي يمكن أن يكون أكثر إحباطًا من تخيل نفسك محكومًا بخطة طعام مقيدة للغاية يجب على مرضى السكري فقط إخضاع أنفسهم لها؟ الحقيقة هي عكس ذلك تماما تقريبا. خطة الأكل المناسبة لمرض السكري ستكون تناولًا مناسبًا [...]
إذن ما هو هيكل الوجبة الإيطالية التقليدية؟ يتكون العشاء الإيطالي بالفعل من خمسة مكونات أو دورات. لا تحتوي كل وجبة على جميع الدورات الخمس ، لكن العديد منها يحتوي على ذلك. إذا كنت ترغب في الحصول على عشاء إيطالي كامل من خمسة أطباق ، فإليك الأجزاء التي تحتاجها: المقبلات: تبدأ الوجبة الإيطالية التقليدية بشيء يمكنك تناوله ، يسمى [...]
تتمثل إحدى طرق الحفاظ على انخفاض تكاليف الترفيه في الإجازة في إقامة حفلة مع المقبلات بدلاً من عشاء الجلوس. تعتبر كرة الجبن الثلاثة هذه من الأطعمة المثالية للحفلات. تتحد الجبن الشيدر والميناء والجبن الأزرق لتشكيل كرة كلاسيكية لذيذة - تقليد عيد الميلاد في العديد من المنازل. تحضير كرات الشيدر والبورت والجبنة الزرقاء [...]
