كيفية شواء الخضار

يضفي الفحم قوامًا ممتعًا وجوهرًا مدخنًا على الخضار. علاوة على ذلك ، فإن تحضير الخضار للشواء سهل وسريع. وهنا بعض الأمثلة:

• الذرة: اسحب القشرة للخلف لإزالة الحرير ، لكن اترك القشرة ملتصقة بقاعدة الأذن. لف القشرة حول الذرة واربط من الأعلى بخيط أو شريط من القشرة. اشويها لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج مع التقليب بشكل متكرر. يقدم مع الزبدة المذابة بنكهة الأعشاب وعصير الليمون الطازج.

• الباذنجان والكوسا: نقطعهما بالطول إلى شرائح بسماكة 1 بوصة. ادهنيها بالزيت ، وتبليها حسب الرغبة ، واشويها مع التقليب من وقت لآخر لمدة 5 إلى 8 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وطرياً. للحصول على نكهة إضافية ، انقع في خليط 3 إلى 1 زيت والخل مع الملح والفلفل الأسود وربما الخردل على طريقة ديجون لمدة 15 دقيقة قبل الشوي.

• البطاطس والجزر والبصل واللفت: قشرها وقطعها إلى قطع متجانسة واطبخها مسبقًا في الماء المغلي حتى تنضج تقريبًا. اشطفها بالماء البارد لإيقاف الطهي وصفيها جيدًا. لفه بورق الألمنيوم مع التوابل مثل زيت الزيتون وعصير الليمون والأعشاب الطازجة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. تُشوى لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تنضج. (يمكنك أيضًا وضعها في أسياخ قبل الشوي).

• الطماطم: تقطع الطماطم الناضجة إلى قطع بسماكة 1 بوصة. فرشاة بزيت الزيتون. يرش بالريحان المجفف أو البقدونس والملح والفلفل الأسود. اشويها حتى تسخن بالكامل ، حوالي 5 دقائق إجمالاً ، مع التقليب مرة واحدة.

لا تحتاج الخضار المسامية ، مثل الفطر وشرائح الباذنجان ، إلى نقعها قبل الشوي. يمكنك ببساطة دهنها بسائل لذيذ ، كما هو الحال في وصفة فطر بورتوبيلو المشوي بالثوم.

إذا كنت ستشوي الفطر ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية تنظيفه وتقليمه وتقطيعه إلى شرائح. اشطف الفطر الخام أو ادهنه بمنشفة ورقية مبللة أو فرشاة خضروات. إذا قمت بشطفها ، قم بتجفيفها جيدًا في مصفاة أو قم بإزالة أي رطوبة زائدة قبل القلي. بعد ذلك ، قم فقط بقطع الساق وقطع الغطاء إلى قطع.

فطر بورتوبيلو مشوي بالثوم

الإعدادية aration الوقت: حوالي 10 دقيقة

وقت الطهي: حوالي 6 دقائق

المحصول: 4 حصص

زيت لرف الشواء

1 رطل فطر بورتوبيللو

1⁄3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون

2 فص ثوم كبير مفروم (حوالي 2 ملاعق صغيرة)

ملح وفلفل أسود

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم (اختياري)

قم بزيت شبكة الشواء وحضر نار متوسطة الحرارة في شواية الغاز أو الفحم.

نظف الفطر وأزل السيقان.

في وعاء صغير ، اخلطي الزيت وعصير الليمون والثوم. ادهني أغطية الفطر بالزيت المنكه وتبليها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

ضع أغطية الفطر على الشواية ، بحيث يكون الجانب العلوي لأسفل ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. (لا تدعهم يحترقون).

اقلب أغطية الفطر واشويها لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى ، أو حتى تتمكن من ثقب القبعات بسهولة بالسكين ويصبح لون الفطر بنيًا جيدًا.

يُرفع الفطر إلى طبق ، ويُزين بالبقدونس (حسب الرغبة) ، ويُقدّم.

لكل وجبة : 213 سعرات حرارية (من الدهون 171) ؛ الدهون 19 جم (3 جم مشبعة) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. 152 ملغ صوديوم كربوهيدرات 6 جم (ألياف غذائية 1 جم) ؛ بروتين 2 جم.