كيفية صنع الشوكولاتة بالكراميل

كراميل الشوكولاتة محلي الصنع يقدم هدايا عطلة غير مكلفة وسهلة التحضير. يضيف دمج الشوكولاتة في هذه الوصفة نكهة الشوكولاتة اللذيذة إلى الكراميل اللذيذ بالفعل.

شوكولاتة بالكراميل محلية الصنع

وقت التحضير: 40 دقيقة بالإضافة إلى ساعة واحدة حتى يبرد

المحصول: 1-3 / 4 جنيهات أو حوالي 75 قطعة

1 كوب سكر

1 كوب شراب ذرة خفيف

1 علبة (12 أونصة) حليب مبخر

1/2 كوب كريمة خفق

1 أوقية سمن

قليل من الملح

2 أونصة شوكولاتة مخبوزة غير محلاة ومقطعة

غلف صينية خبز مقاس 8 × 8 بوصات بورق غير لاصق.

يمكن أن يكون الورق غير اللاصق ورق شمع أو ورق برشمان. يجب أن يكون طول الكراميل النهائي حوالي 3/4 بوصة. إذا كنت تريد أن تكون القطع أكثر سمكًا ، فاستخدم مقلاة أصغر.

يُمزج السكر وشراب الذرة والحليب المبخر والقشدة والسمن والملح في قدر من 4 إلى 5 لترات. تُغلى المكونات على نار خفيفة مع التحريك بملعقة خشبية للمزج وللتأكد من ذوبان السكر.

عندما تغلي الدفعة (حوالي 25 دقيقة) ، سوف تغلي الدفعة في القدر بسبب الحليب والقشدة. احرص على عدم الغليان. استخدم فرشاة معجنات مغموسة في الماء لغسل بلورات السكر في داخل القدر. اشبك مقياس حرارة على جانب القدر ، وتأكد من أن طرفه لا يلمس قاع الإناء. استمر في الغلي على نار خفيفة.

يعد غسل بلورات السكر التي تتشكل داخل القدر أمرًا مهمًا إذا كنت تريد الكراميل الناعم. خلاف ذلك ، سوف ينتهي بك الأمر مع حلوى حبيبية جريئة.

بعد أن يغلي المزيج ، سوف يغلي مرة أخرى. يقلب باستمرار بعد خفض الدفعة. لا تدع الدُفعة تحترق.

عندما تصل الدُفعة إلى 234 درجة فهرنهايت (بعد 15 دقيقة أخرى من الطهي) ، ارفعها من على النار ، وأزل مقياس الحرارة ، وقلّب الشوكولاتة المقطعة حتى تمتزج. يستغرق المزج والذوبان من 2 إلى 3 دقائق.

يُسكب المزيج في صينية الخبز المُبطنة ويُترك ليبرد لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. قم بتقطيع الدُفعة إلى مربعات بحجم 3/4 بوصة تقريبًا ، بحيث تكون حوالي 75 قطعة. لف كل قطعة في مربع من ورق الشمع لمنع القطع من الالتصاق ببعضها البعض.