كيفية صنع الفاصوليا السوداء المقلية

يزيد قلي الفول مع قليل من الدهون والبصل من جودته الغنية والقشدية. لا تتردد في زيادة شحم الخنزير للحصول على فول مقلي أكثر ثراءً وأصالة. تذكر أنه إذا كنت لا تأكل الفاصوليا المقلية مع الكثير من اللحوم أو البروتين ، فإن النسبة الإجمالية للدهون في الوجبة ليست غير صحية.

الائتمان: © iStockphoto.com / mofles

فاصوليا سوداء معادة المقلية مع رقائق التورتيلا للتغميس ومغطاة بالجبن.

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: ساعة و 30 دقيقة

المحصول: 4-6 حصص

2 كوب فاصوليا سوداء مجففة ، مغسولة ومقطورة

8 أكواب ماء

1⁄3 كوب شحم الخنزير أو زيت نباتي

1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات

1-1⁄2 ملعقة صغيرة ملح

1⁄2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

ضعي الفاصوليا والماء في قدر كبير واتركيها حتى الغليان. غطيها ، قلليها على نار هادئة ، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة و 15 دقيقة ، أو حتى تنضج الفاصوليا وتنضج في المنتصف.

(لاختبار النضج ، تذوق 3 أو 4 حبات من الفاصوليا الصغيرة.) اسحق الفول في سائلها باستخدام هراسة البطاطس أو ظهر ملعقة خشبية.

سخني الشحم أو الزيت النباتي في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُقلى البصل مع الملح والفلفل حتى يصبح لونه ذهبياً ، لمدة 10 دقائق.

أضيفي الفاصوليا والسائل واستمري في الطهي على نار متوسطة مع التحريك المتكرر حتى يتبخر السائل وتشكل الحبوب كتلة كريمية تبتعد عن قاع وجوانب المقلاة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. قدميها على الفور.

إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور على epazote ، أضف غصنًا أو اثنين إلى قدر الفول المعاد طهيه خلال آخر 15 دقيقة لإضفاء نكهة أصيلة على الفاصوليا. من المعروف أيضًا أن Epazote يقاوم الآثار الجانبية غير السارة للفاصوليا على الجهاز الهضمي!