كيفية صنع أطباق لحوم البقر منخفضة نسبة السكر في الدم

لطالما كان لحم البقر من المحرمات في عالم الحمية الغذائية والصحة بسبب محتواه العالي من الدهون. على الرغم من أن العديد من قطع اللحم البقري تحتوي على نسبة عالية من الدهون وكذلك الدهون المشبعة ، إلا أن بعض القطع تحتوي على نسبة منخفضة نسبيًا من الدهون. تكمن مشكلة هذه التخفيضات في أنها ليست دائمًا العصير نظرًا لانخفاض محتواها من الدهون.

لذلك ، على الرغم من أن التوصية بهذه التخفيضات الأقل دهونًا سهلة من منظور صحي ، فقد لا تكون ما تتوقعه عادةً من لحم البقر. ولكن مع القليل من الإبداع ، يمكنك تحضير طبق لحم بقري قليل الدهن مذاقه رائع.

فيما يلي بعض الطرق البسيطة لتحسين نكهة وطراوة اللحم البقري الخالي من الدهن:

• المخللات: يضيف نقع اللحوم نكهة وتنعيم أنسجة اللحم. تتكون النقع من ثلاثة أجزاء: مصدر حمضي (عادةً الخل أو عصير الحمضيات أو النبيذ) ، والزيت (عادةً زيت الزيتون) ، والتوابل (اختر من بين العديد من الأعشاب والتوابل المختلفة الموجودة هناك).

• القصف: إن سحق اللحم البقري بمطرقة اللحم يكسر ألياف اللحم والأنسجة الضامة ، مما يجعل القطع الخالية من الدهون أكثر نعومة.

• المساحيق: تحتوي مساحيق التليين على إنزيمات تساعد على تكسير الألياف في لحم البقر.

• التدليك: فرك اللحم النيء بمزيج من الأعشاب والتوابل الجافة وترك الفرك يتخلل طوال الليل يمكن أن ينضج اللحم مع إضافة لمسة من الذوق. تشمل بعض مكونات الفرك الشائعة الفلفل الأسود المطحون والكمون المطحون ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأحمر المسحوق وبذور الكرفس ومسحوق الثوم والثوم المفروم الطازج والملح والسكر البني.

تحتوي معظم لحوم البقر على نسبة دهون أعلى بكثير من الدواجن ، لكن القليل من القطع يكون قليل الدهن - وفي كثير من الحالات يكون أقل دهونًا من لحم الدجاج الداكن.

النظر إلى الدهون في قطع اللحم البقري مقارنة بالدجاج

إن الحيلة للاستمتاع باللحم البقري بطريقة منخفضة نسبة السكر في الدم هي التأكد من تناول 3 أونصات فقط من اللحم وتحميل باقي طبقك بالخضار. يؤدي القيام بذلك إلى الحفاظ على مستوى السعرات الحرارية منخفضًا.

فاهيتا لحم البقر

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت التبريد: 1 ساعة

وقت الطهي: 10 دقائق

المحصول: 4 حصص (2 فاهيتا لكل وجبة)

1/4 كوب عصير ليمون

1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

1 فص ثوم مفروم

1 رطل من لحم الخاصرة منزوع العظم ، مقطّع إلى شرائح بحجم 1 بوصة

1 فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح

1 فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح

1 فليفلة برتقالية أو صفراء ، مقطعة إلى شرائح

1 بصلة مقطعة إلى شرائح

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

8 تورتيلا ذرة أو قمح كامل

صلصة للتقديم

اخلطي عصير الليمون مع الكزبرة ومسحوق الفلفل الحار والثوم في وعاء صغير. اسكبي اللحم على شكل تتبيلة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

بعد نقع اللحم ، أضيفي شرائح الفلفل والبصل.

سخني زيت الزيتون في مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة عالية. يقلب اللحم والخضروات حتى ينضج اللحم ، حوالي 5 دقائق.

سخني التورتيلا في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ.

نملأ كل خبز تورتيلا بخليط الفاهيتا ويقدم مع الصلصة.

لكل وجبة: 297 سعرات حرارية (من الدهون 61 ) ؛ تحميل نسبة السكر في الدم 13 (متوسط) ؛ دهون 7 جم (مشبع 2 جم) ؛ الكوليسترول 64 ملغ. الصوديوم 137 مجم ؛ كربوهيدرات 34 جم ( ألياف غذائية 5 جم ) ؛ بروتين 26 جم.

فاهيتا لحم البقر هي بديل جيد وخالي من الدهون لشريحة لحم ol 'ol'. إنها توفر مصدرًا رائعًا للبروتين ويمكن تحميلها بالخضروات الملونة. إذا كنت تستخدم التورتيلا المصنوعة من القمح الكامل ، فإنها تقدم أيضًا وجبة منخفضة نسبة السكر في الدم.

مشوي ثوم وليمون تندرلوين

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت التبريد: 24 ساعة

وقت الطهي: 22 دقيقة

المحصول: 6 حصص

4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة

2 ملاعق كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم

2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المجفف

2 ملعقة صغيرة خردل ديجون

1/3 كوب عصير ليمون طازج

1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف

1-1 / 2 رطل لحم بقري تندرلوين ، مشذب جيداً

في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات باستثناء اللحم البقري حتى تمتزج جيدًا.

يُضاف لحم التندرلوين إلى الخليط ويُغطى كلا الجانبين بالتتبيلة.

ضعيها في الثلاجة واتركيها تنقع لمدة 8 ساعات. اقلب لحم المتن مرة واحدة أثناء النقع.

بعد نقعها ، اتركي لحم المتن يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ثم أخرجه من التتبيلة ، واتركه حتى يجف ، واشويه إلى درجة النضج المرغوبة (حوالي 22 دقيقة لمتوسط ​​الندرة).

أخرجي اللحم من الشواية واتركيه لمدة 5 دقائق. ثم قطع اللحم بالعرض إلى شرائح بسمك 1/3 بوصة وقدمها.

لكل وجبة: 174 سعرات حرارية (من الدهون 89 ) ؛ تحميل نسبة السكر في الدم 0 (منخفض) ؛ الدهون 10 جم (مشبعة 3 جم) ؛ الكوليسترول 57 ملغ. صوديوم 104 ملغ ؛ كربوهيدرات 1 جم ( ألياف غذائية 0 جم ) ؛ بروتين 20 جم.

تندرلوين ليس اللحم البقري الأصغر حجمًا ، لكنه بالتأكيد ليس الأغنى أيضًا. يمتزج طبق اللحم البقري هذا بشكل رائع مع سلطة خضار كبيرة أو فاصوليا خضراء.