كيفية صنع تورتيلا الذرة

تورتيلا الذرة المصنوعة يدويًا لها ملمس حصوي ونكهة ذرة أرضية نهائية. إنها إضافة رائعة لحفلة ذات طابع مكسيكي ، حيث من المؤكد أن رائحتها السماوية ستجذب الضيوف إلى المطبخ لبدء القضم. في المنزل المكسيكي ، يتم شراء خبز التورتيلا الطازج يوميًا ، حيث يشتري الفرنسيون خبز الباجيت.

تعمل العلامة التجارية Quaker Oats الخاصة بـ masa harina أو masa harina ذات اللون الأصفر الغامق لشركة Aztec Milling Company بشكل جيد في هذه الوصفة.

الائتمان: © iStockphoto.com / Juanmonino

الأداة الخاصة: مكبس التورتيلا

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي: 20 دقيقة

المحصول: من اثني عشر إلى ثمانية عشر قطعة من التورتيلا مقاس 6 بوصات

2 كوب ماسة حرينا

قليل من الملح

1 إلى 12 كوب ماء فاتر

يُمزج حساء الماسة مع الملح في وعاء خلط كبير ويُضاف الماء الفاتر مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً وتشكل كرة عند ضغطها معًا. للاختبار ، افرد كرة صغيرة من العجين بين راحتي يديك أو ورقتين من غلاف بلاستيكي. إذا تشققت الحواف ، أضف المزيد من الماء قليلاً في كل مرة حتى لا تتكسر قطعة الاختبار.

قسّم العجينة إلى 12 إلى 18 قطعة ، حسب الحجم الذي تفضله لرقائق التورتيلا.

لف كل قطعة على شكل كرة وضع الكرة على طبق مغطى بقطعة قماش مبللة.

سخني مقلاة جافة من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة أو صينية فرن على نار متوسطة.

افرد كل كرة من العجين بين طبقتين من غلاف بلاستيكي ثقيل إما في مكبس التورتيلا أو على منضدة باستخدام يديك أو بمسمار. قم بإزالة البلاستيك من الأعلى ، وامسك التورتيلا بأطراف أصابعك ، ثم انزع الطبقة السفلية من البلاستيك.

ضع التورتيلا ، واحدة تلو الأخرى ، على صينية الخبز واطبخها لمدة دقيقة و 15 ثانية لكل جانب ، واضغط برفق على الجزء العلوي من الجانب الثاني بأطراف أصابعك لتشجيع التورتيلا على النفخ. استخدم الملقط أو الملعقة للقلب.

تبرد التورتيلا الساخنة في طبقة واحدة على منشفة.

عندما تظل دافئة ولكن ليست ساخنة ، رصها ولفها بالمنشفة. قدميها على الفور أو اتركيها تبرد ، ولفيها جيدًا بالبلاستيك ، وخزنيها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. يمكن تجميد تورتيلا الذرة لمدة أسبوعين.