كيفية صنع شوربة الاسكواش المحمصة سهلة وأنيقة

الاسكواش هو طبق جانبي شائع لوجبات عيد الشكر أو عيد الميلاد. للحصول على إصدار مختلف - ولذيذ - جرب حساء الاسكواش المحمص لقضاء العطلات. هذا الحساء غير المكلف كريمي ولونه برتقالي جميل ويقدم لمسة من الحلاوة. إذا كنت تقدم مع الخبز المقرمش والسلطة الخضراء ، فإنها تقدم وجبة خفيفة خلال موسم العطلات المحموم.

شوربة الاسكواش المحمصة سهلة وأنيقة

الائتمان: © iStockphoto.com / Sue Jackson 2008

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: 90 دقيقة

المحصول: 6 حصص

2 حبة قرع كبيرة (حوالي 2 رطل لكل منهما) ، مقطعة إلى نصفين بالطول

1/4 كوب زيت زيتون خفيف

2 بصلة متوسطة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

1 تفاحة جراني سميث ، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات

1 ملعقة صغيرة زعتر

1 كوب شيري جاف

من 5 إلى 6 أكواب من مرق الخضار (استخدم قليل الصوديوم إذا كان معلبًا)

الملح والفلفل حسب الذوق

سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.

تحضير الاسكواش.

ادهني أنصاف الكوسة بقليل من زيت الزيتون وضعيها ، مقطعة إلى أسفل ، على صواني الخبز أو مقالي التحميص. قم بثقب القرع في أماكن قليلة باستخدام سكين تقشير حاد ؛ أدخل السكين في منتصف اللحم. تحمص لمدة 50 إلى 60 دقيقة ، أو حتى تنضج القرع عند ثقبها بسكين حاد. تبرد قليلاً ثم استخرج البذور بملعقة وتخلص منها ؛ ضع القرع جانبا.

أثناء تحميص القرع ، قم بطهي البصل والثوم والتفاح.

يُقلى البصل والثوم في زيت الزيتون المتبقي في قدر ثقيل القاع على نار متوسطة. قلبي كثيرًا لمدة 8 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا. يُضاف التفاح والزعتر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى تنضج التفاحات. يُضاف الشيري ويُطهى لمدة دقيقتين على نار عالية لتقليل الشيري قليلاً. خفض الحرارة مرة أخرى إلى متوسطة.

أخرج لب القرع في القدر بملعقة كبيرة. أضف 5 أكواب من المرق. يُعاد الطهي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات.

اهرس الحساء على دفعات في الخلاط أو محضر الطعام ، أو استخدم الخلاط الغاطس إذا كان لديك واحد. يتبل بالملح والفلفل.

أضف مرقًا إضافيًا إذا كان الحساء سميكًا جدًا.

قدميها على الفور. يمكن أيضًا تبريد الحساء في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 4 أيام ، لكنه لا يتجمد جيدًا.