كيفية صنع كعك خالٍ من الغلوتين

إن بدء اليوم مع الخبز اللطيف والمطاطي ليس مجرد حلم لمرضى الاضطرابات الهضمية. يمكنك تخصيص هذه الوصفة الخالية من الغلوتين عن طريق إضافة الزبيب أو الجبن ، واستبدال 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق البصل المجفف بالقرفة أو رش بذور السمسم أو سكر القرفة قبل الخبز.

الأدوات: خلاط كهربائي

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الصعود: 40 دقيقة

وقت الطهي: 20 دقيقة

المحصول: 8 كعك

2 1/3 كوب من خليط الدقيق الخالي من الغلوتين - (قم بالتمرير لأسفل للوصفة)

3 ملاعق كبيرة حليب بودرة مجفف

ملح 1/2 ملعقة صغيرة

1 1/2 ملعقة طعام بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة سكر حبيبي

1/4 ملعقة صغيرة قرفة

2 1/4 ملعقة صغيرة (كيس واحد) خميرة فورية

2 ملاعق كبيرة زبدة ، مذابة ومبردة

1 بيضة في درجة حرارة الغرفة

2 بياض بيض ، في درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى بياض بيضة واحدة

1/2 كوب ماء دافئ (110 درجة) ، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة ماء

بخاخ طبخ مانع للالتصاق

سخني الفرن على 200 درجة. عندما يصل الفرن إلى درجة الحرارة هذه ، قم بإيقاف تشغيله.

ضعي خليط الدقيق ومسحوق الحليب والملح ونصف ملعقة كبيرة من السكر والقرفة والخميرة في وعاء متوسط ​​الحجم. مع الخلاط على نار منخفضة ، اخلط المكونات.

أضيفي الزبدة والبيض وبياض بيضتين إلى المزيج الجاف. اخفقي على سرعة منخفضة حتى تمتزج.

إضافة الماء. اضرب لمدة 3 1/2 دقيقة.

تُرفع العجينة عن وعاء الخلط وتُقسم إلى 8 كرات.

قم بلف كل كرة في حبل طوله 7 بوصات ثم قم بتوصيل طرفي الحبل لتشكيل دائرة ، وإغلاق الأطراف بإحكام.

دهن صينية الخبز بقليل من الذرة أو زيت الزيتون. ضع كل كعكة على ورقة الخبز. قم بتغطية الخبز بورق شمع تم تزييته قليلاً.

ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة للسماح للعجين بالارتفاع. (لن يتضاعف بكميات كبيرة.)

أخرجي صينية الخبز من الفرن وسخني الفرن على 400 درجة.

املأ قدرًا كبيرًا بالماء (بعمق حوالي 4 بوصات) وأضف ملعقتين صغيرتين متبقيتين من السكر. اجلب الماء ليغلي.

ضعي 4 كعكات في الماء المغلي واتركيها تغلي لمدة دقيقة واحدة ، مع تقليب كل قطعة خبز بعد 30 ثانية.

قم بتغطية صينية الخبز بورق زبدة ورش الورق برفق برذاذ الطهي. (تميل الكعك إلى اللون البني كثيرًا في الأسفل بدون الورق).

أخرجي البيغل من الماء بملعقة مثقوبة وضعيها على الورق.

كرر الخطوتين 11 و 13 مع 4 كعك الباقي.

في وعاء صغير ، اخفقي بياض البيض المتبقي مع ملعقة صغيرة من الماء حتى يصبح رغويًا. ادهني الخليط فوق البيجل. إذا رغبت في ذلك ، يُرش على الوجه بسكر القرفة أو بذور السمسم.

اخبزي البيجل لمدة 20 دقيقة.

لكل وجبة: السعرات الحرارية: 212 ؛ إجمالي الدهون: 9 جم ؛ الدهون المشبعة: 2 جم ؛ الكوليسترول: 34 ملغ ؛ صوديوم: 199 ملغ ؛ الكربوهيدرات: 39 جم ؛ الألياف: 2 جم ؛ السكر: 4 جم ؛ البروتين: 3.g.

خليط دقيق خالي من الغلوتين

وقت التحضير: 5 دقائق

المحصول: 5 أكواب

2 1/2 كوب دقيق أرز

1 كوب دقيق نشا البطاطس

1 كوب طحين تابيوكا

1/4 كوب طحين الحمص

1/4 كوب نشا ذرة

2 1/2 ملاعق كبيرة صمغ الزانثان

1. نخل جميع المكونات في وعاء كبير.

2. قلب المكونات مع خفقت.

3. ضعي الخليط بالملعقة في كيس تجميد ذاتي الغلق وضعيه في الفريزر لحين الحاجة.

لكل 1/4 كوب: سعرات حرارية: 138 ؛ إجمالي الدهون: 0 جرام ؛ الدهون المشبعة: 0 جم ؛ الكوليسترول: 0 ملغ. الصوديوم: 1 ملغ. الكربوهيدرات: 32 جم ؛ الألياف: 2 جم ؛ السكر: 0 جم ؛ البروتين: 1 جرام.