كيفية صنع Sablés

Sables (وضوحا SAH blay) هي كعكة فرنسية كلاسيكية بالزبدة نشأت في نورماندي وتحظى الآن بشعبية في جميع أنحاء فرنسا. اسم ملفات تعريف الارتباط هذه يعني "الرمل" ، مما يشير إلى قوامها المتفتت. تقليديا ، الأشكال الزبدانية اللذيذة مستديرة مع حواف مخددة ، ولكن يمكنك استخدام أي من قواطع ملفات تعريف الارتباط المفضلة لديك.

الأدوات المتخصصة: شوبك ، قواطع ملفات تعريف الارتباط

وقت التحضير: 1 ساعة ؛ يشمل التبريد

وقت الخبز: 9 دقائق

المحصول: 4 دزينة

2-3 / 4 أكواب طحين لجميع الأغراض

1/8 ملعقة صغيرة ملح

3/4 كوب سكر

3/4 كوب (1-1 / 2 عود) زبدة غير مملحة ، باردة

2 بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا

سخني الفرن على 350 درجة. خط ورقة الكعكة مع ورقة شهادة جامعية.

يُمزج الدقيق والملح والسكر في محضر طعام مزود بشفرة فولاذية ويُخفق المزيج لفترة وجيزة. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونضيفها. اخفق المزيج حتى تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة جدًا. في وعاء صغير ، اخفقي البيض مع الفانيليا وأضيفيهم إلى خليط الزبدة. اخفق المزيج حتى تتكون كرة ، حوالي 30 ثانية.

لخلط العجينة باستخدام الخلاط والوعاء ، اخفقي الزبدة حتى تصبح رقيقًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي السكر والكريمة معًا جيدًا. يخفق البيض بخفة مع خلاصة الفانيليا ويضاف. امزج جيدًا ، وتوقف من حين لآخر لكشط جوانب الوعاء. يُمزج الدقيق والملح ويُضاف إلى الخليط على ثلاث مراحل ، ويُخلط جيدًا بعد كل إضافة.

قسمي العجينة إلى قسمين ولفي كل جزء بين أوراق من ورق الشمع المرشوش بدقيق خفيف بسمك 1/4 بوصة. إذا كانت العجينة طرية ، ضعيها في الثلاجة على ورقة البسكويت لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

انزع ورق الشمع برفق واستخدم مجموعة متنوعة من قواطع البسكويت لتشكيل العجينة. انقل ملفات تعريف الارتباط إلى ورقة ملف تعريف الارتباط المبطن ، مع ترك 2 بوصة بين ملفات تعريف الارتباط.

اخبزيها لمدة 9 إلى 13 دقيقة ، حتى تصبح الكعكات ذهبية اللون وتثبت.

أزل أوراق البسكويت وانقل البسكويت من الرق إلى رفوف التبريد. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع أو تجميدها للتخزين لفترة أطول.

لكل وجبة: 65 سعرات حرارية (من الدهون 28) ؛ الدهون 3 جم (مشبع 2 جم) ؛ كوليسترول 17 ملغ ؛ الصوديوم 9 ملغ كربوهيدرات 8 جم (ألياف غذائية 0 جم) ؛ بروتين 1 جم.