كيف تتبنى أسلوب الحياة الخالي من الغلوتين

قد يبدو التخلي عن الغلوتين أمرًا مرهقًا في بعض الأحيان. لكن يمكنك النظر إلى الأمر بطريقة أخرى: إن التخلص من الغلوتين من حياتك يعني أنك ستستعيد صحتك وطاقتك. ولا شيء أهم من ذلك. يبدو أن تغيير نظامك الغذائي وطريقة طبخك ثمنًا زهيدًا مقابل زيادة الحيوية والقدرة على الاستمتاع بالحياة مرة أخرى!

الخالي من الغلوتين لا يعني أنه خالٍ من النكهة

لم تكن الغزوات الأولى للخبز الخالي من الغلوتين واعدة. كان الخبازون الخاليون من الغلوتين يحاولون حقًا محاكاة شكل وطعم وملمس ونكهة خبز القمح. وهذا مستحيل.

لذا بدلاً من التركيز على المخبوزات الخالية من الغلوتين ، ركز على ما هي عليه ! نكهات دقيق الأرز ودقيق الذرة ودقيق الحنطة السوداء ودقيق اللوز ودقيق الدخن فريدة من نوعها. كل واحد يسمح لك ببناء ملف تعريف نكهة يناسب ذوقك. جرب ذلك مع القمح القديم الممل.

وإذا كنت لا تحب طعم دقيق خالٍ من الغلوتين ، فاستخدم آخر كبديل. يمكنك العثور على أكثر من عشرة أنواع مختلفة من الدقيق الخالي من الغلوتين. طالما أنك تستخدم مزيجًا من الدقيق وتستخدم النشويات والمواد المضافة مثل اللثة بحكمة ، فيجب أن تحقق النجاح.

بعض أنواع الدقيق الخالي من الغلوتين أكثر ملاءمة لبعض المخبوزات. يعمل الدقيق الذي يحتوي على نسبة أعلى من البروتين بشكل أفضل في خبز الخميرة وعجينة البيتزا. يعمل الدقيق الذي يحتوي على نسبة أقل من البروتين بشكل أفضل في الكعك والبسكويت والسوفليه. فقط استخدم بعض الفطرة السليمة واستمتع بالتجربة!

فيما يلي بعض الحيل الأخرى لإضافة المزيد من النكهة إلى المخبوزات الخالية من الغلوتين:

• استبدل مهروس الفاكهة والخضروات ببعض السوائل في الوصفة.

• قم بزيادة كمية المستخلصات التي تستخدمها (تأكد من أنها خالية من الغلوتين!). يمكن أن يساعد المزيد من الفانيليا أو بعض مستخلص اللوز في إضافة الكثير من النكهة.

• قم بزيادة كمية وعدد التوابل التي تستخدمها. إذا كانت الوصفة تتطلب نصف ملعقة صغيرة من القرفة ، ضاعفها ثم أضف القليل من جوزة الطيب والهيل للحصول على نكهة أكثر تعقيدًا.

• استخدم السكر البني ، وخاصة السكر البني الداكن ، بدلاً من بعض السكر الحبيبي في الوصفة. يحتوي السكر البني على دبس السكر الذي يضيف نكهة ورطوبة.

تربية الأطفال ليحبوا أسلوب الحياة الخالي من الغلوتين

ربما تكون إزالة مكونات القمح والغلوتين من النظام الغذائي للطفل من أصعب الأشياء التي ستفعلها. عندما يعلم طفلك أنه لن يكون قادرًا على مشاركة البيتزا مع صديقته المقربة في صالة البولينج أو أن الكعك في حفلة عيد الميلاد القادمة قد ينفجر بالبكاء.

هذا هو المكان الذي تأتي فيه. موقفك مهم لجعل حياة طفلك المصاب بالداء البطني أفضل. يجب أن تكون حارس البوابة. لكن هذه أيضًا تجربة تعليمية مهمة للغاية. يراقب طفلك كل ما تفعله ، لذا تبنّى موقفاً إيجابياً وابحث عن الخير في التشخيص على طيف حساسية الغلوتين.

إن إشراك طفلك في اختيار الأطعمة ، ومساعدته على تعلم الخبز ، وتعليمه الأطعمة التي يمكنه تناولها والتي لا يمكنه تناولها ، ثم خبز المكافآت الخاصة التي يحبها (واصطحابها إلى حفلة عيد الميلاد تلك) هي خطوات حاسمة لجعلها تنوي تناولها. أحب أسلوب حياتها الجديد.

أهم جزء في حياة الطفل الخالي من الغلوتين هو أنه يمكن أن يصبح طفلاً مرة أخرى. ليس هناك ما هو أكثر إيلامًا من مشاهدة طفلك يعاني جسديًا وعاطفيًا. عندما يقوم طفلك بالجري في المنزل أو يفوز بمسابقة السباحة ، سيعلم أن نظامه الغذائي الخالي من الغلوتين هو سبب قوة جسمه مرة أخرى.

وضع توقعات واقعية عند تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين

على الرغم من أن العديد من الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين يشعرون بالتحسن فورًا عندما يتخلصون من الغلوتين من وجباتهم الغذائية ، فقد لا تكون محظوظًا. اعتمادًا على شدة حالتك والمدة التي عانيت فيها من دون تشخيص ، قد تستغرق شهورًا لترى النتائج الحقيقية لنظام غذائي خالٍ من الغلوتين.

بالتأكيد ، أن تكون قادرًا على إجراء سباق الماراثون على الفور سيكون أمرًا رائعًا ، لكن كن واقعيًا! يجب أن يشفي جسمك نفسه. جسدك كائن حي معقد ، وقد تضطر إلى التفكير في متغيرات أخرى. ربما تكون قد طورت أنواعًا أخرى من الحساسية أو عدم التحمل بسبب الأضرار التي لحقت بالقناة المعوية. قد تضطر إلى التخلص من الكازين و / أو اللاكتوز من نظامك الغذائي لتشعر بتحسن.

إذا كان طفلك بحاجة إلى أن يكون خاليًا من الغلوتين ، فكن واقعيًا بشأن التعافي. إذا كان طفلك أكبر من 5 أو 6 سنوات ، فقد لا يلحق أبدًا بمخططات النمو تمامًا بسبب الضرر الذي حدث. لكن هذا لا يعني أنه لا يستطيع أن يعيش حياة سعيدة وصحية ومرضية. الإجهاد شعور جيد. لا تشدد على ألا تكون 6'3 "ونجم كرة قدم.

النقطة المهمة هي أن الشفاء يستغرق وقتًا. كن لطيفًا مع نفسك أثناء الانتقال إلى نمط حياة خالٍ من الغلوتين. تخلص من كل الغلوتين على الفور ، بالطبع ، لكن لا تزال تأكل الأطعمة المفضلة لديك. لا تختبئ في منزلك. اذهب إلى المطاعم. السفر. أحضر معك أطعمة خالية من الغلوتين إلى الحفلات والمناسبات. وتعلم أن تحب الحياة مرة أخرى ، لأنك ستشعر بالرضا!