كيف يصنع النبيذ

النبيذ هو في الأساس فاكهة سائلة ومخمرة. بعد جمع العنب من كروم العنب وسحقه ، تتلامس الخمائر (كائنات صغيرة وحيدة الخلية توجد بشكل طبيعي في مزارع الكروم) مع السكر الموجود في عصير العنب وتحول هذا السكر تدريجيًا إلى كحول. تنتج الخميرة أيضًا ثاني أكسيد الكربون الذي يتبخر في الهواء.

الوصفة الأساسية لتحويل الفاكهة إلى نبيذ تبدو كالتالي:

قطف كمية كبيرة من العنب الناضج من العنب.

يمكنك استبدال التوت أو أي فاكهة أخرى ، لكن 99.9٪ من النبيذ في العالم مصنوع من العنب ، لأنهم يصنعون أفضل أنواع النبيذ.

ضع العنب في وعاء نظيف لا يتسرب.

سحق العنب لإخراج العصير.

ذات مرة ، كانت الأقدام تؤدي هذه الخطوة. في الوقت الحاضر ، تتولى الآلات هذه المهمة.

انتظر.

عملية التخمير

عندما تنتهي الخميرة من عملها ، يكون عصير العنب نبيذًا. السكر الذي كان في العصير لم يعد موجودًا - والكحول موجود بدلاً من ذلك. (كلما كان العنب أكثر نضجًا وحلاوة ، زاد احتواء النبيذ على الكحول). وتسمى هذه العملية بالتخمير .

يمكن لأولئك الذين يصنعون النبيذ التحكم في نوع الحاوية التي يستخدمونها في عملية التخمير (الفولاذ المقاوم للصدأ والبلوط هما المادتان الرئيسيتان) ، بالإضافة إلى حجم الحاوية ودرجة حرارة العصير أثناء التخمير - وكل واحدة من هذه يمكن للخيارات أن تحدث فرقًا كبيرًا في مذاق النبيذ. بعد التخمير ، يمكنهم اختيار المدة التي يتركون فيها النبيذ ينضج وفي أي نوع من الحاوية. يمكن أن يستمر التخمير ثلاثة أيام أو ثلاثة أشهر ، ويمكن أن ينضج النبيذ بعد ذلك لمدة أسبوعين أو عامين أو أي شيء بينهما.

النكهة المحلية للنبيذ

أحد أكبر العوامل في جعل نبيذًا مختلفًا عن الآخر هو طبيعة المادة الخام ، عصير العنب. إلى جانب حقيقة أن العنب الناضج والأكثر حلاوة يصنع نبيذًا كحوليًا أكثر ، فإن أنواعًا مختلفة من العنب (شاردونيه ، كابيرنت ساوفيجنون ، أو ميرلو ، على سبيل المثال) تصنع أنواعًا مختلفة من النبيذ.

حيث ينمو العنب - تربة ومناخ كل منطقة نبيذ ، وكذلك تقاليد وأهداف الناس الذين يزرعون العنب ويصنعون النبيذ - تؤثر على طبيعة العنب الناضج ، وطعم النبيذ المصنوع من تلك العنب . هذا هو السبب في أن الكثير من المعلومات التي يمكن تعلمها عن النبيذ تدور حول البلدان والمناطق التي يصنع فيها النبيذ.

إن معرفة الكثير من المعلومات حول النبيذ ليس شرطًا أساسيًا للاستمتاع بالنبيذ. لكن الإلمام بجوانب معينة من النبيذ يمكن أن يجعل اختيار النبيذ أسهل كثيرًا ، ويعزز استمتاعك بالنبيذ ، ويزيد من مستوى راحتك.