كينوا منخفضة نسبة السكر في الدم مع الخضار والصنوبر المحمص

نصف كوب من الكينوا يحتوي على نسبة السكر في الدم حوالي 9 ، مما يجعله خيارًا رائعًا ولذيذًا لانخفاض نسبة السكر في الدم. الكينوا عبارة عن حبة غنية بالبروتين ذات قوام كريمي وطعم جوزي ، مما يجعلها قاعدة رائعة لهذه الوصفة النباتية والصنوبر. يُطهى بسهولة مثل الأرز وهو أحد الأطعمة النباتية الوحيدة التي توفر بروتينًا كاملاً (بما في ذلك جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة).

كينوا منخفضة نسبة السكر في الدم مع الخضار والصنوبر المحمص

للحصول على أفضل النتائج ، قطعي جميع الخضروات بنفس الحجم.

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: 15-20 دقيقة

المحصول: 6 حصص

1/3 كوب صنوبر

2 كوب مرق نباتي

1 كوب كينوا مغسولة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

3 فصوص ثوم مفروم

1 فليفلة حمراء مفرومة

1/2 كوب كوسة مقطعة إلى مكعبات

1/2 كوب بصل مقطع

1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف

1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف

1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف

الملح والفلفل حسب الذوق

3 بصل أخضر مفروم

6 قطع ليمون

سخني الفرن على 400 درجة. انشر الصنوبر على ورقة البسكويت واخبزيها لمدة دقيقتين تقريبًا ؛ قلبيهم سريعًا ، ثم اطهوا 3 دقائق إضافية أو حتى يصبح لونهم بني فاتح. أخرجي المكسرات من الفرن وضعيها في وعاء صغير واتركيها جانباً.

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى المرق على نار متوسطة عالية ويُضاف الكينوا. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركيها على نار هادئة ، مغطاة حتى تنضج الكينوا ويتم امتصاص السائل ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

أثناء طهي الكينوا ، سخني زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يقلب الثوم ويطهى حتى يصبح لونه بني ، حوالي 30 ثانية.

أضيفي الفلفل الأحمر والكوسا والبصل إلى خليط زيت الثوم واستمري في الطهي على نار متوسطة حتى تنضج الخضار ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الريحان والبقدونس والأوريغانو والملح والفلفل حسب الرغبة ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. ثم أضيفي الكينوا المطبوخة والبصل الأخضر والصنوبر.

قسمي الكينوا على 6 أطباق للتقديم ، واضغطي عصير قطعة واحدة من الليمون على كل حصة.

لكل وجبة: 199 سعرات حرارية (من الدهون 72) ؛ تحميل نسبة السكر في الدم 9 (منخفض) ؛ الدهون 8 جم (مشبعة 1 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. 260 ملغ صوديوم كربوهيدرات 27 جم (ألياف غذائية 4 جم) ؛ بروتين 7 جم.