لماذا يهم اللون مع النبيذ

لا بأس أن تحب بعض ألوان النبيذ أكثر من غيرها. قد تفضل النبيذ الأبيض أو الأحمر أو الوردي (أحمر الخدود). تحدد عملية صنع النبيذ ولون العنب ما إذا كان النبيذ سيكون أبيض أو أحمر أو وردي.

نبيذ أبيض

النبيذ الأبيض نبيذ بدون أي لون أحمر. النبيذ الأصفر والنبيذ الذهبي والنبيذ الباهت مثل الماء كلها تسمى النبيذ الأبيض.

يصبح النبيذ نبيذًا أبيض بإحدى طريقتين:

• يمكن صنع النبيذ الأبيض من العنب الأبيض. العنب الأبيض مخضر ، أصفر مخضر ، أصفر ذهبي ، أو حتى أصفر وردي في بعض الأحيان. يشمل العنب الأبيض جميع أنواع العنب غير الأحمر الداكن أو المزرق الغامق.

• يمكن صنع النبيذ الأبيض باستخدام عصير العنب الأحمر وليس باستخدام قشور العنب. لا يحتوي عصير معظم العنب الأحمر على تصبغ أحمر - فقط القشرة - ولذا فإن النبيذ المصنوع من عصير العنب الأحمر فقط يمكن أن يكون نبيذًا أبيض. عدد قليل جدًا من النبيذ الأبيض يأتي من العنب الأحمر.

غالبًا ما يتم تناول النبيذ الأبيض قبل العشاء أو بدلاً من الكوكتيلات أو في الحفلات. يحب الكثير من الناس شرب النبيذ الأبيض عندما يكون الطقس حارًا لأنهم أكثر انتعاشًا من النبيذ الأحمر ، وعادة ما يتم تقديمهم باردًا.

خمر أحمر

يمكن أن يكون النبيذ الأحمر أرجوانيًا أو أحمر ياقوتي أو عقيقًا ، لكنه أحمر. النبيذ الأحمر مصنوع من العنب الأحمر أو المزرق اللون. يشير بعض الناس في النبيذ إلى هذا العنب على أنه عنب أسود.

يحدث اللون الأحمر للنبيذ الأحمر عندما يظل عصير العنب الأحمر عديم اللون على اتصال مع قشر العنب الداكن أثناء التخمير ويمتص لون القشرة. إلى جانب اللون ، تعطي قشور العنب التانين ، وهي مادة تعد جزءًا مهمًا من طريقة مذاق النبيذ الأحمر. يعد وجود التانين في النبيذ الأحمر أهم اختلاف في الذوق بين النبيذ الأحمر والنبيذ الأبيض.

النبيذ الأحمر يختلف كثيرا في الأسلوب. إذا ترك صانعو النبيذ العصير ملامسًا للجلود لفترة طويلة ، يصبح النبيذ أكثر تانيكًا (أقوى في الفم ، مثل الشاي القوي). إذا قام صانعو النبيذ بتصفية العصير من القشرة في وقت أقرب ، يكون النبيذ أكثر ليونة وأقل تانيكًا.

يميل النبيذ الأحمر إلى أن يُستهلك كجزء من الوجبة أكثر من تناوله كمشروب بمفرده. يمكن أن يتذوق العفص الموجود في النبيذ الأحمر حقًا مذاقًا عندما يتم تقديم النبيذ باردًا جدًا. ومع ذلك ، تقدم العديد من المطاعم النبيذ الأحمر الدافئ جدًا. إذا شعرت أن الزجاجة باردة في يدك ، فهذه درجة حرارة جيدة.

خمر وردي

نبيذ Rosé هو نبيذ وردي. يُصنع نبيذ روزيه من العنب الأحمر ، لكن لا ينتهي به الأمر باللون الأحمر لأن عصير العنب يظل ملامسًا للجلد الأحمر لفترة قصيرة جدًا - فقط بضع ساعات ، مقارنة بأيام أو أسابيع النبيذ الأحمر. نظرًا لأن هذا التلامس مع الجلد (الفترة التي يختلط فيها العصير والجلود) قصير ، فإن نبيذ الورد يمتص القليل جدًا من التانين من القشرة. لذلك ، يمكنك تبريد النبيذ الوردي وشربه كما تفعل مع النبيذ الأبيض.

يُطلق على العديد من نبيذ الورد اسم نبيذ أحمر الخدود . نبيذ أحمر الخدود الذي يطلق على نفسه أبيض - مثل White Zinfandel - حلو إلى حد ما. الخمور المسمى يشرب الحليب يمكن أن يكون حلو، جدا، ولكن بعض الورود رائعة من أوروبا (وعدد قليل من أمريكا، أيضا) و جاف (وليس الحلو).

نادراً ما يشرب بعض محبي النبيذ المتشدد نبيذ وردي ، لكن العديد من شاربي النبيذ يكتشفون ما يمكن أن يكون عليه نبيذ وردي جيد ، خاصة في الطقس الدافئ.