تتزايد المعلومات العلمية حول الآثار الضارة للقمح والحبوب الأخرى. يبدو أن القمح يسبب الحساسية لمعظم الناس لأسباب عديدة. مع ذلك ، قد تحاول التخلص من جميع الحبوب بسبب التشابه في بنيتها. قد لا يكون للحبوب الأخرى نفس التأثير الذي يحدثه القمح ، لكنها لا تزال قادرة على إثارة استجابة لا تؤدي إلى صحة جيدة.
لماذا تريد التخلص من القمح على أساس تجريبي أو دائم؟ من المفيد إلقاء نظرة على تاريخ القمح في النظام الغذائي للإنسان.
تخيل عالماً يقتصر فيه مرض السكري والسرطان وأمراض القلب والخرف والزهايمر على شريحة صغيرة إلى حد ما من السكان. في هذا السيناريو ، تعرف ربما أحد أفراد الأسرة البعيدين الذي يعاني أو توفي بسبب أحد هذه الأمراض. زيادة الوزن أو السمنة تجعل الشخص غريبًا - بالتأكيد ليس القاعدة.
وبقدر ما قد يبدو هذا العالم خياليًا ، فقد كان حقيقيًا. أولئك الذين نشأوا قبل الستينيات يمكنهم عادةً تأكيد ذلك. اسأل شخصًا من هذا الجيل عما إذا كان يعرف أي شخص في الماضي يعاني من زيادة الوزن ، ويمكنه على الأرجح تسمية فرد معين. هذا هو مدى عدم شيوع الحالة.
لسوء الحظ ، يمكن اعتبار الأجيال التي نشأت من الستينيات وحتى يومنا هذا خنازير غينيا في تجربة كبيرة عالية الكربوهيدرات وقليلة الدهون. خلال السبعينيات والثمانينيات والتسعينيات من القرن الماضي ، أوصت بعض العلوم المضللة والمبادئ التوجيهية الحكومية الناتجة بزيادة استهلاك القمح والحبوب من جميع الأنواع.
أصبحت الأطعمة الخالية من الدهون المحملة بالسكر مقبولة لبعض الوقت ، وتم تشجيع الزيوت النباتية على استبدال الدهون الحيوانية. كل ذلك باسم القضاء على الدهون ، وخاصة الدهون المشبعة.
لترى كيف ظهرت هذه التوصيات ، كل ما عليك فعله هو النظر حولك. فالأمراض المزمنة مثل السكري والسرطان وأمراض القلب والخرف والزهايمر خارجة عن السيطرة ولا نهاية لها في الأفق. هذه الأمراض هي السبب الرئيسي للوفاة والعجز في الولايات المتحدة.
حاليًا ، يعاني 45 في المائة من سكان الولايات المتحدة من مرض مزمن واحد على الأقل ، و 26 في المائة يعانون من أمراض مزمنة متعددة. تمثل الأمراض المزمنة أكثر من 80 في المائة من حالات دخول المستشفيات ، وأكثر من 90 في المائة من جميع الوصفات الطبية المعبأة ، وأكثر من 75 في المائة من جميع زيارات الأطباء.
يمكنك التحكم في صحتك ومستقبلك ، بغض النظر عما تقوله الحكمة التقليدية الحالية. سيمنحك التخلص من القمح والحبوب الأخرى والسكر والزيوت النباتية الأساس اللازم لتقليل خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة عادةً بـ "التقدم في السن". من هناك ، يمكنك تعديل نظامك الغذائي وتعديله ليناسب نمط حياتك واحتياجاتك.
إليك اختبار سريع لك: ما هو القاسم المشترك بين جورج واشنطن وأنسيل كيز وجورج ماكجفرن؟ الجواب القمح.
ترك كل من هؤلاء الرجال إرثًا دائمًا فيما يتعلق بزراعة القمح وتناوله والتوصية به. في الواقع ، أتقن جورج واشنطن زراعة القمح للاستفادة من النقص في أوروبا. بلغ إجمالي صادرات الولايات المتحدة من القمح بالملايين منذ عام 1860 ، مما مهد الطريق على مدى الـ 150 عامًا القادمة لتطوير مصانع قمح أكثر كثافة وحقول قمح أكثر كثافة.
كان أنسيل كيز عالمًا أمريكيًا عُرف في بداية حياته المهنية باختراعه K-rations ، وهي علب الطعام المُعدَّة التي استخدمها الجيش في الحرب العالمية الثانية. ومع ذلك ، أصبح معروفًا في النهاية بأنه الرجل الذي بدأ الولايات المتحدة على طريق الأكل قليل الدسم.
اكتسبت معتقداته المثيرة للجدل في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي قوة جذب بفضل علاقاته السياسية وأقنع الكثيرين بالتخلص من الزبدة للحصول على القليل من المارجرين وزيادة تناول الكربوهيدرات (بما في ذلك الحبوب).
الجزء الأخير من لغز القمح يتعلق بالحكومة ، وتحديداً السناتور جورج ماكغفرن. في عام 1977 ، أصدر "الأهداف الغذائية للولايات المتحدة" ، والتي شجعت على اتباع نظام غذائي عالي الكربوهيدرات (الحبوب والسكر) وتقليل الدهون الغذائية. تم تعديل التوصيات منذ ذلك الحين ، لكنها ظلت كما هي.
يمكن أن تكون التداعيات المترتبة على إخبار بلد بأكمله عن كيفية تناول الطعام هائلة ، خاصة إذا كانت التوصيات خاطئة. شهدت الولايات المتحدة انخفاضًا ثابتًا في صحة سكانها منذ إرشادات ماكغفرن مع زيادة انتشار الأمراض المزمنة بما في ذلك أمراض القلب والسكري والخرف والزهايمر.
تنتج فرنسا نبيذًا أكثر من أي دولة أخرى - إلا عندما تنتج إيطاليا. (البلدان هما العنق والرقبة). كمية النبيذ المنتجة تختلف من سنة إلى أخرى ، حسب الطقس. بشكل عام ، تنتج فرنسا حوالي 1.5 مليار جالون من النبيذ كل عام. لحسن الحظ لسمعة النبيذ الفرنسي ، [...]
تنتج منطقة بوردو في فرنسا بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الأبيض في العالم ، بالإضافة إلى نبيذ بوردو الأحمر الأكثر شيوعًا. أجود أنواع النبيذ الأبيض الجاف في بوردو فريدة من نوعها في منطقة بوردو. لا يوجد مكان آخر في العالم يمكنك أن تجد فيه مثل هذه الخمور. كما هو الحال مع العديد من أنواع النبيذ الفاخر ، يتم إنتاجها [...]
تعتبر الخضار ممتازة عند سلقها أو طهيها على البخار حتى تنضج بنسبة 90٪ ثم تنقل إلى مقلاة لتنتهي بالتشويح بالزبدة وربما الأعشاب الطازجة. تتطلب العديد من الوصفات الكلاسيكية للبطاطس القلي ؛ تعد البطاطس النيئة المقطعة إلى شرائح رقيقة لذيذة عند طهيها بهذه الطريقة. في وصفة سوتيه مقلاة البطاطس ، قطّعت [...]
تضيق المريء هو تضيق المريء بسبب تراكم النسيج الندبي. معظم تضيقات المريء حميدة (غير سرطانية) ، ولكن يمكن أن يصبح التضيق سرطانيًا. سواء كان التضييق سرطانيًا أو حميدًا ، يجب أن يؤخذ على محمل الجد لأنه قد يؤدي إلى مشاكل صحية كبيرة. يجعلك الارتجاع الحمضي أكثر احتمالية بشكل ملحوظ [...]
تستخدم وصفة الريزوتو هذه النبيذ الأبيض بكميات أكبر بكثير من معظم وصفات الريزوتو ، مما يخلق نكهة لذيذة تكمل الأرز والخضروات. للحفاظ على هذا الطبق نباتي ، استخدم مرق الخضار أو الماء المطلوب ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مرق الدجاج ، إذا كنت تريد. وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 35 [...]
قد تطلب منك الوصفة التي تدعوك لتحضير الخضار أن تقوم بتقطيعها أو تقطيعها إلى مكعبات. لا تدع اللكنة الفرنسية تخيفك: خضروات Julienned بسيطة بقدر ما هي جذابة ، وإذا كنت تستطيع جوليان الخضار ، فإن مكعبات هو نسيم. Julienning الخضروات لجوليان إحدى الخضروات ، قم أولاً بقص الخضار ، مثل [...]
عندما تقلى شيئًا ما ، حتى في مقلاة غير لاصقة ، فأنت بحاجة إلى استخدام نوع من الدهون. لكن أيهما - زبدة أم زيت؟ يناسب كل منها أنواعًا مختلفة من القلي: عند الطهي على حرارة عالية جدًا ، استخدم الزيت ، الذي تقل احتمالية احتراقه. عند القلي بدرجة حرارة متوسطة إلى عالية ، يمكنك اختيار [...]
النظام الغذائي لمرضى السكري عبارة ستسمعها باستمرار ، وما الذي يمكن أن يكون أكثر إحباطًا من تخيل نفسك محكومًا بخطة طعام مقيدة للغاية يجب على مرضى السكري فقط إخضاع أنفسهم لها؟ الحقيقة هي عكس ذلك تماما تقريبا. خطة الأكل المناسبة لمرض السكري ستكون تناولًا مناسبًا [...]
إذن ما هو هيكل الوجبة الإيطالية التقليدية؟ يتكون العشاء الإيطالي بالفعل من خمسة مكونات أو دورات. لا تحتوي كل وجبة على جميع الدورات الخمس ، لكن العديد منها يحتوي على ذلك. إذا كنت ترغب في الحصول على عشاء إيطالي كامل من خمسة أطباق ، فإليك الأجزاء التي تحتاجها: المقبلات: تبدأ الوجبة الإيطالية التقليدية بشيء يمكنك تناوله ، يسمى [...]
تتمثل إحدى طرق الحفاظ على انخفاض تكاليف الترفيه في الإجازة في إقامة حفلة مع المقبلات بدلاً من عشاء الجلوس. تعتبر كرة الجبن الثلاثة هذه من الأطعمة المثالية للحفلات. تتحد الجبن الشيدر والميناء والجبن الأزرق لتشكيل كرة كلاسيكية لذيذة - تقليد عيد الميلاد في العديد من المنازل. تحضير كرات الشيدر والبورت والجبنة الزرقاء [...]
