ماذا يحدث للإضافات والمواد الكيميائية في نظامك الغذائي

يعني تناول الأطعمة المصنعة استهلاك المواد الحافظة والمواد المضافة والمكونات الاصطناعية. ماذا يحدث لهذه المواد الكيميائية؟ كيف يعالجها جسمك؟

بصراحة ، جسمك ليس مصممًا لمعالجة ودمج المواد الحافظة والمواد المضافة والمثبتات والمكونات الاصطناعية الأخرى. نظرًا لأن العديد من هذه المكونات قابلة للذوبان في الدهون ، فإن جسمك يخزنها في دهونها بدلاً من استخدامها للطاقة أو إصلاح الخلايا. لسوء الحظ ، فهم لا يجلسون بشكل لطيف في دهون الجسم. يمكنهم تغيير بنية الخلية والتمثيل الغذائي. حتى أن بعضها يصبح مواد مسرطنة ، والتي يمكن أن تسبب السرطان بمرور الوقت.

فيما يلي بعض المكونات الاصطناعية المستخدمة في الأطعمة المصنعة ، إلى جانب ملخص سريع لما يحدث لها بعد دخولها الجسم:

• المضادات الحيوية: يقوم المزارعون بإطعام العديد من الحيوانات ، وخاصة الدواجن والخنازير ، والمضادات الحيوية لتقليل معدل الوفيات من العدوى التي تحدث في ظروف الازدحام الشديد ، ولتعزيز النمو وزيادة الوزن. تبقى بقايا هذه المواد الكيميائية في اللحوم المصنعة التي يأكلها الإنسان. يؤدي الإفراط في استخدام المضادات الحيوية إلى ظهور بكتيريا فائقة تتطور لمقاومة كل مضاد حيوي ، وهو أمر ، كما يمكنك أن تتخيل ، ليس جيدًا للبشر. لسوء الحظ ، فإن تناول كميات صغيرة من المضادات الحيوية في الطعام هو أفضل طريقة لمساعدة هذه الجراثيم الخارقة على التطور. أصبحت البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية مشكلة كبيرة في المجال الطبي. قد يأتي يوم قد يؤدي فيه الجرح أو الخدش البسيط إلى عدوى تهدد الحياة لم نعد قادرين على علاجها.
• الأسبارتام: يصبح هذا المُحلي الصناعي ناقلًا عصبيًا أثناء الهضم ، مما يعني أنه يمكنه عبور الحاجز الدموي الدماغي. بعد عبوره هذا الحاجز ، يمكن أن يتلف ويقتل خلايا الدماغ. يعالج الجسم الأسبارتام بسرعة ويقسمه إلى ميثانول ، والذي يمكن للجسم تحويله بعد ذلك إلى فورمالديهايد. يمكن أن يتسبب هذا التحويل المعين في تغيرات في بنية الخلية ، مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض وحالات صحية مزمنة.

• كشفت الأدلة القصصية أن الأسبارتام هو سم جيد للنمل. عندما يكون هذا المنتج رطبًا ، غالبًا - ولكن ليس دائمًا - يحمله النمل إلى العش ، وفي غضون أيام قليلة ، يختفي كل النمل.
• يمثل الأسبارتام أكثر من 75 في المائة من ردود الفعل السلبية على المضافات الغذائية التي تم الإبلاغ عنها إلى إدارة الغذاء والدواء. العديد من ردود الفعل هذه خطيرة للغاية ، بما في ذلك النوبات والموت. عدد قليل من 90 من الأعراض الموثقة المدرجة في تقارير ردود الفعل السلبية من إدارة الغذاء والدواء تشمل
  • صعوبات في التنفس
  • الاكتئاب ونوبات القلق والتعب والتهيج
  • دوخة
  • الصداع / الصداع النصفي
  • فقدان السمع
  • خفقان القلب
  • أرق
  • الم المفاصل
  • فقدان الذاكرة
  • تشنجات عضلية
  • غثيان
  • الطفح الجلدي
  • النوبات
  • عدم انتظام دقات القلب
  • مشاكل في الرؤية

• زيادة الوزن

• الكافيين: يعتبر الكافيين منبهًا نفسيًا نشطًا معالجًا سريعًا وآمنًا نسبيًا ، ولهذا السبب يستهلكه الكثير من الناس في الصباح. يرفع ضغط الدم ويمنع مستقبلات الأدينوزين في الدماغ ، وبالتالي يقلل النعاس. كما أنه يزيد من إنتاج الدوبامين ، ويحفز مراكز المتعة في الدماغ ويعزز مشاعر الإدمان. الكافيين مدر للبول ، مما يعني أنه يزيل الماء (وكذلك المعادن مثل الكالسيوم والزنك والمغنيسيوم) من الدم والخلايا. ولكن مع استخدام الكافيين على المدى الطويل ، يقل هذا التأثير المدر للبول أو يختفي تمامًا.
• شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS): يعالج الجسم جزئيًا هذا السكر المركز كيميائيًا ويخزنه على شكل دهون. في الواقع ، يقوم الجسم باستقلابها وتحويلها إلى دهون بسرعة كبيرة. شراب الذرة عالي الفركتوز لا يثبط إنتاج الجسم للجريلين ، وهو جزيء يحفز الشهية ، لذلك لا يتلقى عقلك رسالة مفادها أنك تناولت طعامًا كافيًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحول الكبد شراب الذرة عالي الفركتوز إلى دهون ثلاثية ، والتي ، عند وجودها بكميات زائدة ، يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
• الهرمونات: تغذي معظم مزارع المصانع الهرمونات والهرمونات الزائفة (جزيئات غير طبيعية تحاكي بشكل غير كامل الهرمونات البشرية الحقيقية) للحيوانات التي تربيها من أجل اللحوم حتى تنمو بشكل أسرع. تخزن الحيوانات المواد الكيميائية في دهونها ، والتي يأكلها البشر بعد ذلك. يمكن أن تؤثر هذه الهرمونات والهرمونات الزائفة على نمو الإنسان وتطوره. على سبيل المثال ، يؤدي الإفراط في تناول الإستروجين والإستروجين الزائف إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي والبروستاتا.
• الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG): هذه المادة المضافة في كل مكان ، والتي تُعرف أيضًا باسم حمض الجلوتاميك الحر ، توجد في العديد من الأطعمة المصنعة وتؤثر على الجسم بعدة طرق ، بما في ذلك ما يلي:
  • الغلوتامات أحادية الصوديوم هي مادة سامة مثيرة ، مما يعني أنها تحفز خلايا الدماغ بشكل مفرط وتتلفها.
  • قد يكون الغلوتامات أحادية الصوديوم مسببة للإدمان ، لذلك قد تشتهي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتامات أحادية الصوديوم وتناول المزيد منها ، مما يخلق حلقة مفرغة.
  • يحفز الغلوتامات أحادية الصوديوم برعم تذوق أومامي ، مما يخدع جسدك حتى يعتقد أن الطعام الذي تتناوله مغذي.
  • يغير الغلوتامات أحادية الصوديوم قطر الأوعية الدموية ، ولهذا يشعر بعض الناس بالدفء ويصابون بالصداع بعد تناوله.
  • يحفز الغلوتامات أحادية الصوديوم البنكرياس ، مما يؤدي إلى إنتاج المزيد من الأنسولين ، وبالتالي تنخفض مستويات السكر في الدم وتجوعك سريعًا.
  • لقد تورط تناول الغلوتامات أحادية الصوديوم في تطور وتفاقم أمراض مثل باركنسون والتصلب المتعدد والسكتة الدماغية والسمنة والاكتئاب.

يحدث الغلوتامات أحادية الصوديوم بشكل طبيعي في اللحوم والأطعمة الأخرى ، ولكنها مرتبطة بمركبات البروتين الموجودة في تلك الأطعمة ولها تأثير أقل من تأثير الغلوتامات أحادية الصوديوم المضافة.

• النترات والنتريت: تستخدم هذه المواد الكيميائية في اللحوم المصنعة مثل النقانق ولحم الخنزير المقدد. يمكن أن تتحد مع الهيموجلوبين ، الجزيء الموجود في الدم الذي يحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم ، مما يسبب الدوار والصداع وسرعة ضربات القلب. يحول كبدك النترات إلى نيتروزامين ، وهي مادة مسرطنة في الحيوانات وربما البشر أيضًا. النتريت مادة مسرطنة في البشر.
• أوليسترا: تجد هذه الدهون الاصطناعية في الأطعمة الخفيفة. في البداية ، وصف مصنعو الوجبات الخفيفة الأوليسترا كطريقة بسيطة لفقدان الوزن لأن الجسم لا يهضمه ، مما يعني أنه ينتقل عبر الجسم. لسوء الحظ ، تسبب هذه الخاصية غير القابلة للهضم بعض ردود الفعل الجسدية الشديدة وغير السارة ، والتي يمكن أن تجعلك مقيدًا بالسلاسل إلى الحمام. بالإضافة إلى ذلك ، ترتبط الدهون المزيفة بالفيتامينات التي تذوب في الدهون التي يحتاجها جسمك وتخرجها مباشرة من جسمك.
• الدهون المتحولة: هذه الدهون المزيفة ، المصنوعة من الدهون المتعددة غير المشبعة المهدرجة مثل زيت الذرة ، هي واحدة من أكثر المكونات الصناعية خطورة. فهي تزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية والسكري وارتفاع ضغط الدم والسرطان.

نظرًا لأن جسمك لا يدرك أن الدهون المتحولة اصطناعية ، فإنها تصبح جزءًا من أغشية الخلايا ، مما يجعل الخلايا أضعف. يزيد استهلاك الدهون المتحولة من مستوى كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (المواد السيئة) في الدم. يخزن جسمك بسهولة الدهون المتحولة ولكن لا يمكنه استعادتها بسهولة للحصول على الوقود ، لذا فهي تسبب زيادة الوزن.

ضع في اعتبارك أن إدارة الغذاء والدواء تقول إن معظم هذه المكونات آمنة للاستهلاك البشري ، على الأقل بكميات ضئيلة. (حدث تغيير كبير في تنظيم الدهون المتحولة في عام 2015.) بعد كل شيء ، يساعد بعضها في الحفاظ على الطعام ، والحفاظ عليه آمنًا لفترات التخزين الطويلة وأوقات النقل الطويلة من المصنع إلى متجر البقالة. لكن بمعرفة ما تعرفه الآن ، يمكنك أن تكون الحكم على ما تريد تناوله. فقط تذكر أن الأطعمة الكاملة لا تحتاج إلى مواد كيميائية صناعية لتظل آمنة أو تبدو أفضل أو مذاقًا أفضل.

من أفضل الأشياء في نظام الأكل النظيف أنك تتجنب الأطعمة المصنعة والمواد الكيميائية والمواد المضافة التي يمكن أن تضر بجسمك ، وتناول الأطعمة الكاملة التي تحتوي على جميع البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن التي يحتاجها جسمك. بالكميات والنسب الصحيحة.