ما هو بادئ العجين المخمر؟

عندما تبدأ في استكشاف عالم التخمير ، ستسمع الناس يتحدثون عن العجين المخمر ومقبلات العجين المخمر والخمائر البرية. بادئ العجين المخمر هو في الحقيقة مجرد اسم آخر لأي نوع من الحبوب المخمرة. إنها حبة تبدأ في الهضم أثناء عملية التخمير ، مما يجعل النكهة في النهاية أكثر تعكرًا.

فيما يلي بعض الأسباب الرائعة لصنع العجين المخمر الخاص بك:

• العجين المخمر لذيذ.

• يساعد العجين المخمر على تحسين عملية الهضم.

• العجين المخمر يسبق الغلوتين وحمض الفيتيك.

• يوفر لك العجين المخمر تكلفة شراء الخميرة التجارية.

• إن تحضير العجين المخمر وإبقائه على قيد الحياة أمر ممتع.

يمكنك استخدام أي شيء من دقيق الحنطة إلى القمح الكامل والكاموت إلى الحبوب القديمة الأخرى لتجربة العجين المخمر. ستندهش من عدد الوصفات التي يمكنك صنعها ، من الكعك إلى الفطائر إلى الخبز. . . كل شيء مباح!

تغذية بادئ العجين المخمر

إذا كنت تهتم ببداية العجين المخمر ، فسوف تطعمه. يتطلب العجين المخمر طعامًا تمامًا مثل جسمك. تتغذى عملية التخمير على السكريات والكربوهيدرات في الدقيق. للحفاظ على العجين المخمر على قيد الحياة ، يلزم تغذية متسقة ومنتظمة للدقيق. طالما واصلت إطعام العجين المخمر وتخزينه في بيئة جيدة ، فإنه سيبقى على قيد الحياة ، ويمكنك الاستمرار في صنع المزيد من الوصفات به.

في بعض الأحيان سوف تسمع الناس يسمون بادئ العجين المخمر الأم لأنها تخلق أطفالًا من العجين المخمر. يختلف بادئ العجين المخمر تمامًا عن الخميرة التجارية ، والتي تتطلب منك الاستمرار في شرائها ولديك حاجة قوية لبيئة مستقرة. العجين المخمر فريد من نوعه لأنه يسبق هضم الغلوتين وأحماض الفايتك في الحبوب.

اختيار نوع العجين المخمر المطلوب استخدامه

تتطلب جميع أنواع العجين المخمر مقبلات العجين المخمر ، وهي قوة الحياة الأساسية التي تصنع خبزك الرائع والوصفات الأخرى. الشيء المثير للاهتمام في هذه المقبلات هو أنها تأخذ نكهة الخميرة والبكتيريا الموجودة بشكل طبيعي في بيئتك والدقيق الذي تستخدمه. من دفعة إلى أخرى ، كل عجين مخمر فريد من نوعه ومختلف عن السابق!

يمكنك شراء مقبلات العجين المخمر الجاف أو العثور على صديق لديه مقبلات العجين المخمر الرطب. من الممكن أن تبدأ بنفسك ولكن قد يستغرق ما يصل إلى أسبوع.

قد يأتي بادئ العجين المخمر الجاف على شكل تركيبة مجففة تحتوي على خميرة العجين المخمر. (ابحث عن المقبلات الأكثر تقليدية بدلاً من الخمائر المصنعة للحصول على نكهة أفضل.) بادئ العجين المخمر الرطب هو ثقافة تقليدية بدأت من الصفر ، وتتغذى باستمرار بالطحين ، وهي الآن تنبض بالحياة. إنها في الواقع رطبة ولزجة. عندما يزدهر هذا المبدئ الرطب تمامًا ، يجب إطعامه بالماء والدقيق مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.