ما يجب أن يعرفه السقاة عن البراندي

يُصنع البراندي عن طريق تقطير النبيذ أو الفاكهة ثم تعتيقها في براميل من خشب البلوط. لأغراض السقاية ، يختلف الاختلاف في العلامة التجارية من بلد إلى آخر. تعطي التربة والمناخ والعنب وطرق الإنتاج والمزج لكل براندي نكهته وأسلوبه الفريد.

عندما يتم إنتاج البراندي ، فإنه يخضع لأربع عمليات أساسية: تخمير العنب ، والتقطير إلى البراندي ، والشيخوخة في براميل البلوط ، والمزج بواسطة الخلاط الرئيسي.

براندي أمريكي

تم تقديم براندي إلى كاليفورنيا منذ أكثر من 200 عام من قبل المبشرين الإسبان. الاستفادة من التربة الصحية والمناخ الجيد والمياه ، يحدث إنتاج البراندي الأمريكي بشكل أساسي في وادي سان جواكين. تنتج كاليفورنيا أكبر نسبة من البراندي الأمريكي ، ويجب ألا يقل عمر كل براندي كاليفورنيا عن عامين. فيما يلي بعض العلامات التجارية المشهورة:

• Carneros Alambic : أول براندي ألامبي (على طراز كونياك) في كاليفورنيا.

• كريستيان براذرز : تتم معالجة هذا البراندي ويتقدم في العمر في وادي نابا.

• E. & J. Gallo : تنتج Gallo E. & J. Brandy (Gold) و E. & JVSOP Brandy و E. & J. White Brandy.

• Germain-Robin : براندي ألامبي ممتاز آخر من كاليفورنيا.

• كوربل : براندي كاليفورنيا من معمل تقطير كوربل.

بيسكو

بيسكو هو براندي من أمريكا الجنوبية له تاريخ طويل يعود إلى القرن السادس عشر. إنه براندي عنب عديم اللون أو كهرماني اللون. يتم استيراد Pisco من كل من بيرو وتشيلي ، ويدعي كلا البلدين أنهما المنتجان الأصليان لهذه الروح. فيما يلي بعض العلامات التجارية:

• البسكويت الشيلي:

  • تحكم بيسكو

  • Pisco Especial

• البسكويت البيروفي:

  • BarSol

  • كامبو دي إنكانتو بيسكو

  • ماتشو بيسكو

  • بيسكو بورتون

  • تريس جينيراسيونيس

البراندي من جميع أنحاء العالم

تحقق من القائمة التالية للعثور على أسماء بعض العلامات التجارية التي تستحق التجربة:

• Asbach Uralt (ألمانيا) : البراندي الأكثر مبيعًا في ألمانيا.

• Aztec DeOro (المكسيك) : براندي يبلغ من العمر 12 عامًا مصنوعًا باستخدام طريقة solera. (راجع الشريط الجانبي القريب "طريقة solera" للحصول على تفاصيل حول هذه التقنية.)

• براندي دي خيريز (إسبانيا) : أنتج في جنوب إسبانيا.

• كارلوس الأول (إسبانيا) : مُصنَّف من بين الأفضل في العالم.

• دون بيدرو (المكسيك) : لا يزال في بوتقة وبعمر سوليرا.

• فيليبي الثاني (إسبانيا) : البراندي الأسباني رقم واحد مبيعًا في الولايات المتحدة.

• ميتاكسا (اليونان) : أشهر براندي يوناني.

• بريزيدنتي (المكسيك) : أكبر براندي مبيعاً في المكسيك والعالم.

• الأسهم 84 (إيطاليا) : من إنتاج Stock Distillery of Trieste ، إيطاليا.

الكونياك والأرمانياك نوعان خاصان من البراندي الفرنسي.

براندي الفاكهة

يتم إنتاج براندي الفاكهة من جميع أنواع الفواكه (خمن ​​ماذا؟). تُغسل الثمرة وتُطحن في هريس. يضاف الماء والخميرة ويترك ليخمر. بعد استقلاب السكر ، يتم عصر الهريس ثم يتم تقطير السائل. بعض أنواع براندي الفاكهة قديمة في براميل البلوط.

عند التسوق لشراء براندي الفاكهة ، قد ترى مصطلح eau-de-vie ، والذي يشير إلى أي براندي فواكه أو أي براندي غير مؤهل باعتباره أرماجناك أو كونياك. غالبًا ما يرمي المتكبرون من البراندي حول هذا المصطلح.

بعض أنواع براندي الفاكهة الرئيسية هي

• شراب التفاح : إن براندي التفاح المنتج في الولايات المتحدة.

• كالفادوس Calvados : براندي تفاح مصنوع من مجموعة متنوعة من التفاح من شمال غرب فرنسا.

• فرامبواز : مصنوع من توت العليق.

• كيرش و Kirschwasser : مصنوعة من الكرز.

• Poire : يُصنع من الكمثرى ، وعادةً ما يكون من سويسرا وفرنسا. (Poire William هو براندي كمثرى يحتوي على كمثرى ناضجة تمامًا. بينما لا تزال كل كمثرى على الفرع ، يتم وضعها في الزجاجة. عندما تنضج الكمثرى ، يتم غسلها في الزجاجة ، ثم تمتلئ الزجاجة ببراندي الكمثرى .)

• سليفوفيتز Slivovitz : مصنوع من الخوخ ، وعادة ما يكون من ألمانيا أو المجر.

براندي بنكهة الفاكهة وبراندي الثوم

في الولايات المتحدة، وتصنف البراندي بطعم الفاكهة كما العصائر والمعبأة في زجاجات عادة في أكثر من 70 دليل على ذلك. يضاف السكر والملون الطبيعي والفواكه والمنكهات الأخرى. يمكنك العثور على البراندي المنكه بمكونات متنوعة مثل المشمش والموز والقهوة والتوت الأسود والخوخ.

ثفل يتم إنتاجها البراندي من قبل التخمير والتقطير من بذور العنب، وينبع، وأي شيء أنه لا يزال بعد العنب تزايدت الضغوط والعصائر المستخرجة. براندي الثوم لا يتقدم في العمر ولا ملون. الأكثر شعبية هي Grappa (الإيطالية) ، مارك (الفرنسية) ، و orujo (الإسبانية).

تخزين وتقديم الاقتراحات

يتم تقديم البراندي تقليديًا بشكل مباشر في الشم بعد العشاء ، ولكنه يُمزج أيضًا بالماء أو الصودا ويمكن العثور عليه في بعض الكوكتيلات الشهيرة ، بما في ذلك براندي ألكساندر اللذيذ. احفظ زجاجة غير مفتوحة بعيدًا عن ضوء الشمس.

بعد الفتح ، يمكن أن تستمر زجاجة البراندي لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. لا يتحسن البراندي مع تقدم العمر في الزجاجة ، لذلك لن يكون طعمه أفضل إذا تركته يجلس في الزجاجة في قبو منزلك لمدة عشر سنوات.