ما يجب أن يعرفه السقاة عن بوربون

بوربون هو أشهر أنواع الويسكي المنتجة في الولايات المتحدة وربما أكثرها شعبية. لها لون كهرماني ونكهة حلوة قليلاً. بموجب القانون ، يجب أن يصنع البوربون المستقيم من الذرة بنسبة 51 في المائة على الأقل ، ويجب أن يكون عمره في براميل بلوط متفحمة جديدة تمامًا لمدة عامين على الأقل.

على الرغم من أنه ليس من الضروري صنع ويسكي تينيسي بهذه الطريقة ، إلا أن مصانع تقطير تينيسي - جورج ديكل وجاك دانيال - تتبع أيضًا هذه الإرشادات. بعد التقادم ، يمكن إضافة الماء النقي فقط لتقليل قوة مقاومة البرميل لإثبات التعبئة (البيع). يمكن أن يضيف الويسكي الاسكتلندي والويسكي الكندي والويسكي الأيرلندي ألوان الكراميل ، لكن البوربون لا يستطيع ذلك.

قليلا من التاريخ

بدأ المستوطنون على الساحل الشرقي لأمريكا الشمالية في صنع ويسكي الجاودار في القرن الثامن عشر. كانوا في الغالب مهاجرين من اسكتلندا وإنجلترا وأيرلندا الشمالية ولم يكونوا على دراية بالذرة.

في تسعينيات القرن التاسع عشر ، عندما فرضت الحكومة الأمريكية ضريبة على المشروبات الروحية ، ثار صانعو الويسكي في ولاية بنسلفانيا ، وبلغت ذروتها في ثورة ويسكي عام 1794. دعا الرئيس واشنطن القوات الفيدرالية لإخماد التمرد ، وفر العديد من المقطرات غربًا إلى كنتاكي ، حيث لم يتم فرض القانون بشكل صارم.

في كنتاكي ، بدأ المستوطنون الأوائل بالفعل في صنع الويسكي من الذرة ، وسرعان ما تعلم القادمون الجدد كيفية استخدام هذه الحبوب الأمريكية لصنع ما أصبح يعرف باسم بوربون. جاء اسمه لأنه تم شحنه من مقاطعة بوربون في كنتاكي إلى أماكن مثل سانت لويس ونيو أورلينز ، حيث سرعان ما أصبح يعرف باسم ويسكي من بوربون وفي النهاية ويسكي بوربون.

الماركات الشعبية

إليك العلامات التجارية التي من المرجح أن تصادفها كنادل.

• بيكر: يبلغ من العمر 7 سنوات ويتم تعبئته عند 107 برهان.

• باسل هايدن: عمره 7 سنوات و 80 برهان.

• برميل بوربون المفرد من بلانتون: تم إنتاجه في مجموعة متنوعة من البراهين والأعمار.

• بوكر بوربون: أنتج في مجموعة متنوعة من البراهين والأعمار.

• بوفالو تريس بوربون: 90 برهان وتم إنتاجه في مجموعة متنوعة من الأعمار.

• بوليت بوربون: تبلغ من العمر 6 سنوات و 90 دليلًا.

• تحفة المقطرات: متوفرة في الإصدارات القديمة من 18 إلى 20 عامًا. تم الانتهاء من 18 عامًا في براميل كونياك ، وانتهى البالغ من العمر 20 عامًا في براميل نبيذ Geyser Peak.

• إيليا كريج بوربون: 12 سنة و 94 برهان.

• إيفان ويليامز بلاك ليبل كنتاكي مستقيم بوربون ويسكي: 7 سنوات و 86 برهان.

• إيفان ويليامز واحد برميل خمر كنتاكي مستقيم بوربون ويسكي: قديم الطراز وإثبات 86.6.

• أربعة ورود بوربون: 80 برهان.

• IW Harper Kentucky Straight Bourbon Whisky: 86 برهان ؛ توزيع محدود للغاية.

• جيم بيم: 4 سنوات و 80 برهان. اختيار الشعاع: 5 سنوات و 80 برهان.

• Jim Beam Black: عمره 8 سنوات و 86 برهان.

• نوب كريك: تبلغ من العمر 9 سنوات ويتم تعبئتها في 100 دليل.

• ليكسينغتون: 86 برهان.

• أولد تشارتر كنتاكي مستقيم بوربون ويسكي: 8 سنوات و 80 برهان ؛ 10 سنوات و 86 اثبات. الكلاسيكية 90: 12 سنة و 90 برهان. احتياطي المالك: 13 سنة و 90 برهان.

• أولد كرو بوربون: تبلغ من العمر 3 سنوات و 80 برهان.

• أولد فيتزجيرالد كنتاكي مستقيم بوربون ويسكي: 86 و 90 برهان. قديم خاص جدًا فيتزجيرالد (مجموعة تراث بوربون): 8 سنوات و 100 برهان ؛ توزيع محدود للغاية.

• جراند داد العجوز: 86 برهان. المعبأة في السندات: 100 برهان. 114 برميل برهان.

• تركيا البرية: 80 برهان. Wild Turkey Rare Breed: مزيج من 6 و 8 و 12 عامًا من الأسهم التي عادة ما تكون حوالي 108 برهان. تركيا البرية القديمة رقم 8 العلامة التجارية: 101 برهان. كنتاكي سبيريت: 101 برهان.

• محمية وودفورد: 7 سنوات وإثبات 90.4.

البوربون التخصصي

عندما تكتشف ويسكي بوربون ، تصادف عدة أنواع مختلفة ضمن الفئة ، بما في ذلك الدُفعة الصغيرة والبرميل الفردي ، وهي أغلى ثمناً ويصعب العثور عليها.

دفعة صغيرة

A دفعة صغيرة تنتج بوربون ويقطر في كميات صغيرة من حوالي 1000 جالون أو أقل. بمعنى آخر ، إنه مصنوع على دفعات صغيرة ، لكن ربما تكون قد اكتشفت ذلك. فيما يلي مجموعة صغيرة من البوربون:

• بيكر

• دفعة صغيرة باسل هايدن

• دفعة صغيرة بوكير

• إيليا كريج

• أربع ورود دفعة صغيرة

• نوب كريك

• صانع مارك كنتاكي بوربون محلية الصنع

• دفعة صغيرة ميتشتر بوربون

• أولد ريب فان وينكل ومحمية بابي فان وينكل العائلية

• محمية ريدجمونت 1792

• اختيار Woodford Reserve Distiller

برميل واحد

يحتوي بوربون برميل واحد أيضًا على اسم لا يحتاج إلى شرح. تحتوي كل زجاجة على ويسكي بوربون من برميل واحد فقط ، بدون خلط. تشمل بعض البوربون أحادي البرميل

• المعيار / XO Single Barrel Kentucky Straight Bourbon

• بلانتون برميل واحد كنتاكي مستقيم بوربون

• إيليا كريج برميل واحد كنتاكي مستقيم بوربون

• إيفان ويليامز واحد برميل خمر كنتاكي مستقيم بوربون

• أربعة ورود واحدة برميل بوربون

• هنري ماكينا برميل واحد كنتاكي مستقيم بوربون

• برميل واحد من جاك دانيال

• كنتاكي سبيريت تركيا البرية برميل واحد كنتاكي على التوالي بوربون

ينتج عدد محدود من معامل التقطير زجاجة ويسكي معبأة في البرميل ، والتي تدخل البرميل عند 125 برهان وتكتسب قوة أثناء التقادم ، لذلك فهي تتجاوز أحيانًا الحد القانوني البالغ 125 دليلًا. أشياء قوية جدًا - اشربها على مسؤوليتك الخاصة.

بنكهة البوربون الأمريكية

يمكنك الآن العثور على البوربون المنكه من المقطرات الأمريكية. يبدو أن بوربون قد طور طعمًا حلوًا خاصًا به. فيما يلي قائمة بالنكهات الجديدة ؛ معظمها بنكهة العسل ، مع القليل من نكهات القرفة والفاكهة التي تُضاف للتنوع:

• ويسكي طائر الكلب: بلاك بيري ، الخوخ ، القرفة الحارة

• محمية إيفان ويليامز للعسل

• محمية إيفان ويليامز للقرفة

• محمية إيفان ويليامز الكرز

• نوب كريك مدخن مابل

• الأيل الأحمر: الكرز الأسود ، شاي العسل ، متبل ، عصير التفاح

• العسل البري التركي الامريكي