ما يجب أن يعرفه السقاة عن Mezcal

تاريخ Mezcal

لم تتغير عملية صنع Mezcal كثيرًا منذ وصول الإسبان إلى المكسيك في أوائل القرن التاسع عشر وجلبوا معهم تقنيات التقطير. كان الأزتيك بالقرب من مستوطنة جبل مونتي ألبان في أواكساكا قد زرعوا نوعًا معينًا من نبات الأغاف للعصير، ثم قاموا بتخميره إلى ما أطلقوا عليه اسم البلك. بدأ الإسبان، الذين يريدون شيئًا أكثر قوة، في تجربة الصبار.

الفرق بين Mezcal والتكيلا

Mezcal، مثل التكيلا، مصنوع من نبات الصبار، لكن العملية مختلفة. الفرق الرئيسي بين التكيلا وMezcal هو أن قلب نبات الصبار يتم تحميصه قبل تقطيره في Mezcal، ولهذا السبب تتمتع Mezcal بنكهة مدخنة. في حين أن التكيلا مصنوع حصريًا في ولاية خاليسكو الشمالية الغربية، فإن Mezcal حصريًا في أواكساكا.

فوائد Mezcal الصحية

يتميز Mezcal بفاعلية عالية ونكهة قوية مدخنة. يصر المقطرون على أن المشروب له صفات طبية ومنشطة. في المكسيك، تشرب النساء القبلية Mezcal لتحمل آلام الولادة، ويشربها العمال لمزيد من القوة.

الدودة الشهيرة

تعيش الديدان في نبات الصبار ويتم حصادها يدويًا خلال موسم الصيف الممطر. يتم تخزينها في Mezcal، وتصريفها وفرزها، ووضعها في زجاجات بالقرب من نهاية العملية. الدودة هي ما يجعل Mezcal فريدًا؛ تمت إضافته كتذكير أنه يأتي من نفس النبات الذي صنع منه الكحول.

أصبحت الدودة نادرة بشكل متزايد حيث يتم أخذ Mezcal بجدية أكبر كروح. في هذه الأيام، لا تزال الديدان منتشرة في العلامات التجارية المنخفضة الجودة، لكن المنتجين المتميزين والمقطرات الحرفية أصبحوا بلا ديدان.

تشير أساطير ملفق إلى أن الدودة تمنح القوة لأي شخص شجاع بما يكفي لابتلاعها. يعتقد البعض أنه يعمل كمنشط جنسي. مثل الشراب نفسه، الدودة هي شيء من الذوق المكتسب.

أبرز العلامات التجارية لـ Mezcal

التطورات الحديثة في صناعة Mezcal

في السنوات الأخيرة، شهدت صناعة Mezcal تطورات كبيرة، حيث أصبحت أكثر شعبية على مستوى العالم. تم إدخال تقنيات جديدة لتحسين الجودة مع الحفاظ على الطرق التقليدية. كما تم التركيز على الاستدامة، حيث يعمل المنتجون على تقليل التأثير البيئي لعمليات التقطير.

نصائح لتذوق Mezcal

1. استخدم كأسًا خاصًا بـ Mezcal لتعزيز النكهة.
2. تذوق Mezcal ببطء للاستمتاع بكل طبقة من النكهة.
3. جربه مع الأطعمة المكسيكية التقليدية لتعزيز التجربة.