فقط لأنك تتضمن كمية معينة من الحديد في نظامك الغذائي لا يعني أن هذه الكمية الكاملة من الحديد متاحة لجسمك ليستخدمها. هناك في الواقع لعبة شد الحبل على الحديد تحدث في جسمك. هذا بسبب وجود مواد في الأطعمة التي تتناولها تعزز امتصاص الحديد في جسمك ، بالإضافة إلى تلك التي تمنعه.
اللحوم هي مُحسِّن شائع لامتصاص الحديد. إذا كنت نباتيًا ، فإن أقوى محسن من مصدر نباتي هو فيتامين سي. عندما يأكل النباتيون مصدرًا غنيًا بفيتامين سي مع الوجبة ، فيمكنهم تعزيز امتصاص الحديد الموجود في الوجبة بنسبة تصل إلى 20 مرة.
تعد العديد من الفواكه والخضروات مصادر جيدة لفيتامين سي ، وهنا بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:
بروكلي
كرة قدم
كرنب
الشمام
قرنبيط
الفواكه الحمضية (وعصائرها) مثل الجريب فروت والليمون والبرتقال
الفلفل الأخضر والأحمر
المن
كيوي
الكحلبي
بابايا
بطاطا
فراولة
طماطم
تعمل المكونات النباتية الأخرى أيضًا على تحسين امتصاص الحديد ، لكن فيتامين سي هو الأقوى. يمكن أن يؤدي استخدام أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر مثل المقالي والأواني والمقالي إلى زيادة كمية الحديد التي تمتصها ، خاصة عند استخدامها لطهي الأطعمة الحمضية ، مثل الطماطم أو صلصة الطماطم.
يمكن للمواد الأخرى في طعامك أن تمنع قدرة الجسم على امتصاص الحديد. واحد من هؤلاء هو حمض التانيك في الشاي. في البلدان الفقيرة حيث النظام الغذائي منخفض في فيتامين سي والحديد ، يمكن لتقليد شرب الشاي أن يقلب الموازين ويسبب نقص الحديد. لا يحدث هذا بشكل شائع في الدول الغربية ، حيث يأكل الناس عمومًا مجموعة متنوعة من الأطعمة ويمكنهم الوصول إلى الكثير من الفواكه والخضروات.
بعض التوابل ، والفيتات الموجودة في الحبوب الكاملة ، والكالسيوم في منتجات الألبان ، والقهوة كلها تقلل من توافر الحديد الغذائي. ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أنه إذا كنت تأكل مزيجًا معقولًا من الأطعمة ، فإن مثبطات ومحسنات امتصاص الحديد تقابل بعضها البعض.
تنتج فرنسا نبيذًا أكثر من أي دولة أخرى - إلا عندما تنتج إيطاليا. (البلدان هما العنق والرقبة). كمية النبيذ المنتجة تختلف من سنة إلى أخرى ، حسب الطقس. بشكل عام ، تنتج فرنسا حوالي 1.5 مليار جالون من النبيذ كل عام. لحسن الحظ لسمعة النبيذ الفرنسي ، [...]
تنتج منطقة بوردو في فرنسا بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الأبيض في العالم ، بالإضافة إلى نبيذ بوردو الأحمر الأكثر شيوعًا. أجود أنواع النبيذ الأبيض الجاف في بوردو فريدة من نوعها في منطقة بوردو. لا يوجد مكان آخر في العالم يمكنك أن تجد فيه مثل هذه الخمور. كما هو الحال مع العديد من أنواع النبيذ الفاخر ، يتم إنتاجها [...]
تعتبر الخضار ممتازة عند سلقها أو طهيها على البخار حتى تنضج بنسبة 90٪ ثم تنقل إلى مقلاة لتنتهي بالتشويح بالزبدة وربما الأعشاب الطازجة. تتطلب العديد من الوصفات الكلاسيكية للبطاطس القلي ؛ تعد البطاطس النيئة المقطعة إلى شرائح رقيقة لذيذة عند طهيها بهذه الطريقة. في وصفة سوتيه مقلاة البطاطس ، قطّعت [...]
تضيق المريء هو تضيق المريء بسبب تراكم النسيج الندبي. معظم تضيقات المريء حميدة (غير سرطانية) ، ولكن يمكن أن يصبح التضيق سرطانيًا. سواء كان التضييق سرطانيًا أو حميدًا ، يجب أن يؤخذ على محمل الجد لأنه قد يؤدي إلى مشاكل صحية كبيرة. يجعلك الارتجاع الحمضي أكثر احتمالية بشكل ملحوظ [...]
تستخدم وصفة الريزوتو هذه النبيذ الأبيض بكميات أكبر بكثير من معظم وصفات الريزوتو ، مما يخلق نكهة لذيذة تكمل الأرز والخضروات. للحفاظ على هذا الطبق نباتي ، استخدم مرق الخضار أو الماء المطلوب ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مرق الدجاج ، إذا كنت تريد. وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 35 [...]
قد تطلب منك الوصفة التي تدعوك لتحضير الخضار أن تقوم بتقطيعها أو تقطيعها إلى مكعبات. لا تدع اللكنة الفرنسية تخيفك: خضروات Julienned بسيطة بقدر ما هي جذابة ، وإذا كنت تستطيع جوليان الخضار ، فإن مكعبات هو نسيم. Julienning الخضروات لجوليان إحدى الخضروات ، قم أولاً بقص الخضار ، مثل [...]
عندما تقلى شيئًا ما ، حتى في مقلاة غير لاصقة ، فأنت بحاجة إلى استخدام نوع من الدهون. لكن أيهما - زبدة أم زيت؟ يناسب كل منها أنواعًا مختلفة من القلي: عند الطهي على حرارة عالية جدًا ، استخدم الزيت ، الذي تقل احتمالية احتراقه. عند القلي بدرجة حرارة متوسطة إلى عالية ، يمكنك اختيار [...]
النظام الغذائي لمرضى السكري عبارة ستسمعها باستمرار ، وما الذي يمكن أن يكون أكثر إحباطًا من تخيل نفسك محكومًا بخطة طعام مقيدة للغاية يجب على مرضى السكري فقط إخضاع أنفسهم لها؟ الحقيقة هي عكس ذلك تماما تقريبا. خطة الأكل المناسبة لمرض السكري ستكون تناولًا مناسبًا [...]
إذن ما هو هيكل الوجبة الإيطالية التقليدية؟ يتكون العشاء الإيطالي بالفعل من خمسة مكونات أو دورات. لا تحتوي كل وجبة على جميع الدورات الخمس ، لكن العديد منها يحتوي على ذلك. إذا كنت ترغب في الحصول على عشاء إيطالي كامل من خمسة أطباق ، فإليك الأجزاء التي تحتاجها: المقبلات: تبدأ الوجبة الإيطالية التقليدية بشيء يمكنك تناوله ، يسمى [...]
تتمثل إحدى طرق الحفاظ على انخفاض تكاليف الترفيه في الإجازة في إقامة حفلة مع المقبلات بدلاً من عشاء الجلوس. تعتبر كرة الجبن الثلاثة هذه من الأطعمة المثالية للحفلات. تتحد الجبن الشيدر والميناء والجبن الأزرق لتشكيل كرة كلاسيكية لذيذة - تقليد عيد الميلاد في العديد من المنازل. تحضير كرات الشيدر والبورت والجبنة الزرقاء [...]
