مقلاة الباذنجان جنوكتشي

من السهل دمج جميع الخضروات الموجودة في متناول يديك في نوكي الباذنجان المكون من مقلاة واحدة. جرب الكوسة أو البروكلي أو القرع أو أي خضروات تفضلها. قدمها مع السلطة والخبز المصنوع منزليًا لوجبة إيطالية تقليدية صديقة للبطن المسطح. إذا كنت تتساءل ، فإن g nocchi (NYAWK ee) عبارة عن زلابية إيطالية صغيرة مصنوعة تقليديًا من البطاطس والدقيق ، ولكن يمكنك العثور على إصدارات أخرى مثل القمح الكامل والبطاطا الحلوة والخالية من الغلوتين.

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

المحصول: 6 حصص

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

جنوكتى واحدة سعة 16 أونصة مثبتة على الرف

1 باذنجان صغير ، مقلّم ومقطّع إلى مكعبات 1/2 بوصة

1 بصلة متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات

4 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة أعشاب إيطالية مجففة

3 أكواب كرنب طازج منزوع السيقان ومفروم

12 أونصة صلصة طماطم مضاف إليها الملح

عبوة واحدة سعة 15 أونصة من الفاصوليا البيضاء ، مصفاة ومغسولة

1/2 كوب طماطم مجففة ، غير بالزيت

1/2 كوب جبن موزاريلا مبشور جزئيًا

1/4 كوب جبن بارميزان مبشور

في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة. يُضاف النوكي ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانباً.

أضف ملعقة الزيت المتبقية إلى المقلاة. أضف الباذنجان والبصل والثوم والأعشاب. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق أو حتى ينضج الباذنجان والبصل.

يُضاف الكرنب ويُطهى حتى يذبل ، لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى.

أضيفي صلصة الطماطم والفاصوليا والطماطم واطهي لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى.

يُضاف النوكي ويُرش بجبن الموزاريلا والبارميزان. غطي المزيج واطهيه حتى تذوب الجبن وتصبح الصلصة تغلي ، حوالي 3 إلى 5 دقائق.

لكل وجبة: 363 سعرات حرارية (من الدهون 128) ؛ الدهون 14 جم (6 جم مشبعة) ؛ كوليسترول 28 ملغ ؛ 519 ملغ صوديوم كربوهيدرات 46 جم (ألياف غذائية 9 جم) ؛ بروتين 16 جم.