ملصقات الأطعمة وحساب الكربوهيدرات

يعد النظر إلى إجمالي كمية الكربوهيدرات الموجودة على ملصقات الطعام أمرًا مهمًا لأن الكربوهيدرات تهضم وتتحول في النهاية إلى جلوكوز ، والذي ينتهي به المطاف في مجرى الدم. تعني الإصابة بمرض السكري أنه يجب الانتباه إلى كمية الكربوهيدرات التي تتناولها. تساعدك ملصقات الطعام على القيام بذلك ، ولكن عليك البحث عن جرامات الكربوهيدرات ، وليس القيمة اليومية المئوية.

تريد التركيز على جرامات الكربوهيدرات ، وليس النسبة المئوية للقيمة اليومية ، لأن جرعات الأنسولين تعتمد على جرامات الكربوهيدرات الفعلية ، وليس النسبة المئوية. يتم سرد جرامات الكربوهيدرات والنسبة المئوية للقيمة اليومية في نفس السطر في ملصقات حقائق التغذية ، كما ترون هنا.

يتم سرد إجمالي الكربوهيدرات بالجرام.

نظرًا لأن النسبة المئوية للقيمة اليومية مكتوبة بخط عريض ومباشرة على الجانب الأيمن من الملصق ، ومحاطة بدقة بالمبلغ الفعلي ، فمن السهل السماح لعينك بالتركيز على النسبة المئوية للقيمة اليومية بدلاً من المبلغ الفعلي بالجرام. ومع ذلك ، فإن معرفة أنك تحصل على 26 جرامًا من الكربوهيدرات أهم بكثير من معرفة أنك تحصل على 9٪ من القيمة اليومية لشخص يجب أن يأكل 2000 سعر حراري يوميًا. (أي ما لم تكن ضمن المجموعة الفرعية من الأشخاص الذين يحتاجون بالضبط إلى الكثير من السعرات الحرارية وبالتالي يقعون في "النطاق المرجعي").

تعتبر النسبة المئوية للقيمة اليومية على ملصق حقائق التغذية مفيدة عندما تحاول تحديد ما إذا كان المنتج مرتفعًا أو منخفضًا في مادة معينة. لاحظ أن 5٪ DV أو أقل تعتبر منخفضة في تلك المغذيات ، و 20٪ DV أو أكثر تعتبر عالية في المغذيات. عند النظر إلى إجمالي الدهون والدهون المشبعة والكوليسترول والصوديوم ، من المفيد اختيار الأطعمة المنخفضة (5٪ DV أو أقل). عند النظر إلى الألياف ، وفيتامين أ ، وفيتامين ج ، والكالسيوم ، والحديد ، فمن الجيد أن تستهدف خيارات عالية (20٪ DV أو أكثر).

عرض إصدارات ملصقات الطعام التقليدية

هناك عدة إصدارات من ملصقات حقائق التغذية قيد الاستخدام حاليًا. يتضمن الملصق الأكثر شمولاً معلومات إضافية أسفل الملصق. غالبًا ما يكون قسم الحواشي السفلية هذا مصدرًا للارتباك. يشير هذا الشكل إلى الجزء السفلي من الملصق ، والذي يوفر المعلومات المرجعية في الحاشية السفلية.

معلومات مرجع التسمية.

لاحظ أن المدخول المستهدف يتم توفيره لمستويين من السعرات الحرارية. عنوان عمود واحد لهدف مدخول 2000 سعر حراري ، وعنوان عمود آخر لهدف مدخول 2500 سعرة حرارية. تم تحديد الأهداف اليومية للدهون الإجمالية والدهون المشبعة والكوليسترول والصوديوم وإجمالي الكربوهيدرات والألياف لمستويات السعرات الحرارية المرجعية.

الجانب الإيجابي لهذه المعلومات هو أنها تسمح للمستهلكين بالحصول على فكرة تقريبية عن أهداف المدخول التي يجب أن تستهدفها في يوم واحد. الجانب السلبي هو أن الكثير من الناس لا يقعون في تلك النطاقات المستهدفة من السعرات الحرارية.

يُسمح أيضًا باستخدام نسخة مختصرة من ملصق الطعام من قبل الشركات المصنعة. تستخدم بعض عبوات الطعام إصدارًا يتجاهل تفاصيل الحاشية السفلية من أسفل الملصق ويقدم ببساطة حقائق التغذية الأساسية.

إلقاء نظرة خاطفة على ملصقات الأطعمة الجديدة

تم استخدام صور ملصقات الطعام الحالية لأكثر من 20 عامًا. تم مؤخرًا إعادة تصميم علامة حقائق التغذية وتجديدها وتحسينها. تعكس التغييرات أحدث الأبحاث العلمية والتغذوية والصحية العامة. قدم خبراء الصحة وعامة الناس ملاحظاتهم ، مما ساعد في تشكيل تحول التسمية. يجب أن يسهل التصميم الجديد على الجمهور اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن ما يستهلكونه. لدى المصنّعين بعض الوقت للاستعداد والحصول على الصورة الجديدة ، ولكن تم تكليفهم بالبدء في العمل بحلول يوليو 2018. الشركات الصغيرة لديها سنة إضافية لإجراء التغييرات.

يوضح هذا الشكل القديم والجديد في عرض جنبًا إلى جنب. الملصق الموجود على اليسار هو التصميم المطبوع حاليًا. الملصق الموجود على اليمين هو نظرة خاطفة على الملصق الجديد والمحسّن القادم.

التسمية الحالية والمقارنة المحدثة التسمية.

إليك السبق الصحفي حول ما يمكن أن تتوقع رؤيته:

• أحجام خدمة أكثر واقعية: يحدد السطر الأول على الملصق الجديد عدد الحصص في الحاوية. تم إعادة النظر في أحجام الحصص المقترحة على الأطعمة المختلفة. تم إجراء تغييرات بحيث من المرجح أن تعكس أحجام الحصص المقترحة المدخول الفعلي. على سبيل المثال ، سيعكس حجم الحصة على الملصق الجديد حقيقة أنه من المحتمل أن يمتص مشروب سعة 20 أونصة شخص واحد ، وليس 2.5 شخص. ومع ذلك ، فإن مشروبًا سعة 12 أونصة سيشير أيضًا إلى أن الحاوية تحتوي على حصة واحدة. لنكن صادقين. لا يميل معظمنا إلى مشاركة مشروباتنا ، وبمجرد فتح المشروب ، يتم الانتهاء منه عادةً في جلسة واحدة.
• لكل وجبة مقابل تدوين الحزمة: ستوفر بعض الملصقات أعمدة مزدوجة لإظهار معلومات التغذية لكل وجبة وكذلك لكل حزمة. على سبيل المثال ، إذا كنت تأكل نصف لتر كامل من الآيس كريم ، فستتمكن بسهولة من تحديد السعرات الحرارية وحقائق التغذية ليس فقط لجزء واحد ولكن أيضًا للحاوية الكاملة. إن زيادة الوعي قد يساعد الأشخاص على قصر تناولهم على "الوجبة الواحدة" المقترحة.
• خطوط ذات حجم عرض أكبر وأكثر جرأة وسعرات حرارية: بالنظر إلى تصميم الملصق الجديد ، على اليمين ، قد تلاحظ كيف سيتم تدوين حجم الحصة بخط كبير وغامق. سيكون مستوى السعرات الحرارية بخط أكبر وأكثر جرأة. إنهم يريدون التأكد من أن الجميع يعرف أن كيسًا كبيرًا من رقائق البطاطس ليس حاوية تخدم مرة واحدة.
• عدم إدراج السعرات الحرارية من الدهون: لن يتم سرد السعرات الحرارية من الدهون بعد الآن. ستظل هناك حاجة لتحديد جرام إجمالي الدهون وكمية غير صحية المشبعة و عبر الدهون.
• مواصفات السكر "المضاف": أحد التغييرات الهامة القادمة على الملصق الجديد يتعلق بالسكر. تسرد الملصقات الحالية بالفعل كمية السكر في المنتج ، لكن ملصق الطعام الجديد سيضيف المزيد من الوضوح. لن يسرد فقط الكمية الإجمالية للسكر لكل وجبة ، ولكنه سيخبرك أيضًا بكمية السكر "المضافة" مقابل الموجودة بشكل طبيعي في الطعام.

سيتم تحديد السكريات المضافة على الملصقات الجديدة لمساعدة المستهلكين على أن يكونوا أكثر وعياً. تميل السكريات المضافة والعسل والشراب والمحليات المصنعة الأخرى إلى إضافة الكثير من "السعرات الحرارية الفارغة". هذه السعرات الحرارية ، إذا لم يتم ضبطها ، يمكن أن تؤدي إلى زيادة غير مرغوب فيها في الوزن وطفح من المشاكل الصحية الأخرى ، ناهيك عن التأثير على التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم إذا كنت مصابًا بداء السكري.

• أهداف القيمة اليومية المحدَّثة: يتم تحديث القيم اليومية للعناصر الغذائية مثل الصوديوم والألياف وفيتامين د بناءً على أحدث الأدلة العلمية من معهد الطب وتقارير أخرى مثل تلك الصادرة عن اللجنة الاستشارية للمبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2015.
• إدراج ميكروجرام ومليغرام للفيتامينات والمعادن: الملصقات القديمة غير كافية ، حيث إنها لا تذكر حاليًا سوى النسبة المئوية للقيمة اليومية للفيتامينات A و C ومعادن الكالسيوم والحديد. لا تشير الملصقات الحالية بالضبط إلى عدد مليغرامات الكالسيوم المتوفرة ، على سبيل المثال. ستستمر الملصقات الجديدة في سرد ​​المعلومات حول الكالسيوم والحديد ، وستبدأ في سرد ​​الكميات المحددة بالملليغرام بالإضافة إلى النسبة المئوية للقيمة اليومية.
• إضافة معلومات فيتامين د والبوتاسيوم: تغيير ملحوظ آخر سيكون إضافة معلومات فيتامين د والبوتاسيوم:
  • فيتامين (د) ضروري لصحة العظام ، وتظهر نتائج المختبر أن العديد من الأشخاص الذين يخضعون للفحص لديهم مستويات منخفضة في الدم من هذا الفيتامين المهم. سيتم إدراج محتوى فيتامين (د) بالميكروجرام وفي النسبة المئوية للقيمة اليومية.
  • سيؤدي إدراج البوتاسيوم في الملصق الجديد إلى جذب المزيد من الاهتمام لهذا المعدن المهم ، والذي يساعد ، من بين أمور أخرى ، في تنظيم ضغط الدم. سيتم سرد محتوى البوتاسيوم بالملليغرام ، والذي سيكون مفيدًا للأفراد الذين يعانون من الفشل الكلوي والذين يحتاجون إلى الحد من تناول البوتاسيوم أو تتبعه. سيتم أيضًا سرد النسبة المئوية للقيمة اليومية.
• إغفال الفيتامينات A و C: لن يتم إلزام الملصقات الجديدة بعد الآن بتضمين تفاصيل حول فيتامين C وفيتامين A. قد تتساءل عن سبب استبعاد هذين المغذيين من الملصق الجديد. السبب ببساطة هو أن النقص أقل تواتراً في هذه الأيام لأن معظم الأفراد يحصلون على كميات كافية من فيتامينات A و C.