نبيذ حلو كاليفورنيا الحلو

يعود تاريخ النبيذ الحلو ، المعروف أيضًا باسم نبيذ الحلوى ، إلى الأيام الأولى لإنتاج النبيذ في كاليفورنيا. حتى الستينيات ، كان نبيذ الحلوى أكثر شعبية على الصعيد الوطني من نبيذ المائدة الجاف. اليوم ، يمثلون جزءًا صغيرًا من إنتاج النبيذ في كاليفورنيا ، ولكن ربما كنتيجة لذلك ، فإن جودتهم أفضل من أي وقت مضى.

نبيذ الحلوى مجموعة متنوعة للغاية. بعضها لا يحتوي على كحول أكثر من نبيذ المائدة ، على سبيل المثال ، والبعض الآخر يحتوي على ما يصل إلى 20 في المائة من الكحول. بعضها أبيض وبعضها أحمر. كما أنها تأتي من العديد من أصناف العنب المختلفة. ولكن من السمات المشتركة بين جميع نبيذ الحلوى أنها لذيذة للغاية وغنية جدًا. يمكنك احتساء هذه الأنواع من النبيذ مع الحلوى أو شربها بعد العشاء كحلوى بحد ذاتها.

تصنع كاليفورنيا النبيذ الحلو في كل نمط موجود تقريبًا ، من مجموعة واسعة من أصناف العنب. تتضمن هذه الأنماط ما يلي:

• نبيذ الحصاد المتأخر: بحلول الوقت الذي يتم فيه حصاد العنب الخاص بنبيذ الحصاد المتأخر ، يكون قد أصبح ناضجًا جدًا على الكرمة بحيث يبقى بعض السكر في النبيذ بعد التخمير. عادة ما يكون نبيذًا أبيض من أصناف عطرية مثل Riesling و Gewürztraminer و Sauvignon Blanc.

• نبيذ Botrytised: نبيذ Botrytised هو نبيذ يتم حصاده في وقت متأخر ، حيث تم مهاجمة العنب من قبل botrytis ، وهو نوع من الفطريات التي تركز على سكر العنب. في منطقة Sauternes بفرنسا وفي أكبر مزارع كروم ريسلينغ في ألمانيا ، يحدث هجوم بوتريتيس بشكل طبيعي عند وجود المزيج الصحيح من أشعة الشمس والرطوبة. في كاليفورنيا ، يحدث نبات بوتريتيس بشكل طبيعي في بعض الأحيان ، وتقوم بعض مصانع النبيذ بإدخال نبات البوتريتيس إلى العنب بعد الحصاد. تشمل أصناف العنب الخاصة بنبيذ بوتريتيس ريسلينج ، وساوفيجنون بلانك ، وسيميلون.

• النبيذ المضاف إليه الكحول : النبيذ المضاف بالكحول (المدعم) حلو لأن صانع النبيذ يضيف إليه كحولًا محايدًا أثناء التخمير ، مما يؤدي إلى قتل الخمائر وبالتالي ترك السكر في النبيذ. يمكن أن تكون بيضاء أو حمراء. Quady's Essencia ، من عنب مسقط ، هو نبيذ ممتاز في هذه الفئة.

• نبيذ على طراز بورت: هذا نبيذ حلو مضاف إليه الكحول مصنوع على طريقة نبيذ ريد بورت البرتغالي الشهير: يضاف الكحول إلى النبيذ خلال المراحل الأولى من التخمير للحفاظ على حلاوة العنب الطبيعية ، وبالتالي يصبح النبيذ قديمًا في الخشب من أجل فترات متفاوتة ، اعتمادًا على النمط المحدد للميناء الذي يتم تصنيعه. تختلف الأساليب من صغير إلى كبير ومن بسيط إلى معقد.

  تأتي الخمور على طراز الموانئ أحيانًا من أصناف برتغالية أصلية تزرع في كاليفورنيا ، مثل Touriga Nacional و Tinta Roriz ، وفي حالات أخرى تأتي من Zinfandel أو Charbono أو Petite Sirah أو حتى Cabernet. يوجد أيضًا الكثير من "موانئ" كاليفورنيا الرخيصة حقًا.

• نبيذ شيري: هو نبيذ أبيض مضاف للكحول ويمكن أن يكون حلوًا أو جافًا (عندما يجف ، يندرج في فئة النبيذ الفاتح للشهية ، قبل العشاء). يتخمر Sweet Sherries في الواقع حتى يجف ويتم تحصينه لاحقًا بالكحول وتحليته.

غالبًا ما يأتي نبيذ الحلوى في نصف زجاجات تحتوي على 375 ملليلترًا (مقارنة بزجاجات النبيذ العادية سعة 750 مللي). لأنهم أثرياء جدًا. يمنحك التقليل من السعر النبيذ الذي يحتوي على حلاوة ونكهة ولكن ليس الجودة الخاصة التي تأتي من استخدام أفضل أنواع العنب ومن عمليات صنع النبيذ المصنوعة يدويًا التي تستخدمها أفضل مصانع النبيذ.