هدايا العيد المخبوزة في المنزل: أدوات وتقنيات التجميد

يمكن أن يكون تزيين الكعك والبسكويت محلي الصنع لقضاء العطلات ممتعًا ومجزًا للغاية. باستخدام الأدوات والتقنيات الموضحة هنا ، يمكنك إنشاء كعكات وكعك عطلات مزينة بشكل جميل للهدايا أو هدايا الحفلات.

الائتمان: © iStockphoto.com / Sam Hanna

نصائح أساسية للتزيين

عندما تبدأ للتو ، ستعتمد مرارًا وتكرارًا على نصائح التزيين المستديرة من رقم 1 إلى رقم 10. يجب عليك أيضًا جمع النصائح الأكثر تخصصًا التالية:

• نصائح النجوم ، مثل # 16 و # 18 و # 21 و # 32

• طرف نسج السلة ، مثل # 48

• تلميحات الأوراق ، مثل # 67 و # 352

• أطراف بتلات ، مثل # 102 و # 103 و # 104 و # 125

مقرنات لأكياس المعجنات

لتركيب طرف على كيس المعجنات ، تحتاج إلى قارنة تتكون من جزأين:

• مخروط بلاستيكي دائري يمكن وضعه داخل كيس المعجنات

• حلقة مقرنة يتم ربطها فوق الحافة الموجودة على الجزء الخارجي من الحقيبة

تكون قارنات التوصيل مفيدة عندما يتضمن تصميم الكعكة تصميمات مختلفة للأنابيب بنفس لون الصقيع.

ملاعق مثلجة

في ساحة ملعقة التزيين ، يفضل معظم مصممي الديكور ملاعق الإزاحة أو ملاعق ذات نصل زاوية. إنها أكثر مرونة وتعطي لمسة نهائية أكثر سلاسة. احصل على حجمين من نوع الأوفست: مقاس 4 بوصات وواحد مقاس 9 بوصات. بالإضافة إلى ذلك ، ستحصل أيضًا على الكثير من الاستخدام من الملعقة المستقيمة مقاس 8 بوصات ، والتي تعد جيدة بشكل خاص لطلاء الكيك.

تقنيات التجميد

إن صقيع الكيك هو أكثر من مجرد صفع طبقة من الحلوى الحلوة وتسميتها باليوم. يتطلب التجميد بالطريقة الصحيحة الوقت والأدوات والاهتمام بالتفاصيل.

عندما يكون صقيعك السادة أو الملون جاهزًا للتطبيق على الكعكة ، تحقق من تناسقه. إذا كانت كريمة التزيين سميكة جدًا ، فسوف تمزق الكيك وأنت تحاول دهن الزينة. لتخفيف الصقيع ، أعده إلى الخلاط وأضف بعض الحليب (ملعقة صغيرة في كل مرة) حتى يصبح القوام مناسبًا للدهن.

إذا كانت كريمة التزيين رقيقة جدًا ، فسوف تتدفق أو تتجمع ، مما يترك لك تغطية غير كاملة وغير جذابة. إذا كان القوام مناسبًا من قبل ، فمن المحتمل أن يكون قد أصبح دافئًا جدًا ، لذا ضعه في الثلاجة لبضع دقائق للسماح له بالتكاثف.

كيفية تجميد كعكة مستديرة من طبقتين مقاس 9 بوصات.

هذه الإرشادات قابلة للتكيف بسهولة مع أحجام الكيك الأخرى.

اجمع كل الأدوات التي ستحتاجها للصقيع: ورق شمعي ، وملعقة زينة للتزيين ، وسكين صقيع ، وفرشاة سيليكون ، و (يفضل) قاعدة ذات سطح دائري دوار.

ضع أربعة شرائط 2 × 8 بوصات من ورق الشمع حول اللوح الذي ستجلس عليه كعكتك للعرض التقديمي.

ضع الطبقة الأولى من الكعكة المستوية على السبورة ثم ضع اللوحة على القاعدة.

باستخدام فرشاة السيليكون ، امسحي جميع الفتات الزائدة عن طبقة الكيك.

استخدمي سكينة الزينة لوضع حوالي نصف كوب من الزينة على طبقة الكيك.

باستخدام ملعقة كريمة الزينة الأوفست ، وزعي الزينة بشكل متساوٍ وسلس على سطح الكيك فقط.

ستكون الطبقة الأولية عبارة عن طبقة رقيقة رقيقة من الزينة - نوع من "السداد الواقي" لكعكتك. سيكون الغلاف اللاحق أكثر سمكًا ، حوالي 1/4 بوصة إلى 3/8 بوصة.

ضعي طبقة الكيك الثانية - الجانب المسطح لأعلى - فوق الطبقة الأولى ومرة ​​أخرى ، امسحي أي فتات زائدة عن سطح الكعكة وجوانبها.

استخدمي سكينة الزينة لغرف نصف كوب من كريمة التزيين فوق الكيك واستخدمي ملعقة الأوفست لتوزيعها بضربات متساوية لتكون ختمًا رقيقًا لغطاء الفتات ، و 1/4 إلى 3/8. سماكة البوصة للطبقة الثانية.

يمكنك استخدام الزينة الزائدة من أعلى الكعكة لتجميد جوانب الكعكة ، مع تدوير القاعدة أثناء استخدام الحافة المسطحة للملعقة للحصول على لمسة نهائية ناعمة ومتساوية. أضف المزيد من الزينة من الوعاء حسب الضرورة لتغطية الجوانب بطبقة رقيقة من الزينة.

ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل وضع طبقة الزينة النهائية.

للحصول على الطبقة النهائية من الزينة على سطح الكيك وجوانبها ، كرر الخطوة 8 ولكن مع طبقة سميكة من الزينة.

استمري في إضافة وطرح الزينة حتى تحصلي على الشكل النهائي الناعم الذي تريده.