كان منعطفًا مهمًا في تاريخ القمح والبشرية هو دعم القمح. خلال فترة الكساد الكبير ، قدمت الحكومة الأمريكية إعانات للمزارعين لمنعهم من الإفلاس. دفعت الحكومة للمزارعين المال مقابل عدم زراعة المحاصيل ، مما تسبب في استمرار ارتفاع الأسعار. منذ ذلك الحين ، تحول الدعم الزراعي إلى أشكال مختلفة ، اعتمادًا على الاحتياجات المتصورة لمزارعي الحبوب.
يدعم هذا الدعم الزراعي الحبوب المنتجة بكميات كبيرة والتي توفر غالبية السعرات الحرارية على النحو الموصى به من قبل المبادئ التوجيهية الحكومية. لسوء الحظ ، لا يمتد هذا الدعم إلى المزارعين العضويين الذين يزرعون خضروات صحية ، مما يخلق مجالًا غير متكافئ للعبة لأولئك الذين يحاولون تقديم أفضل غذاء ممكن.
اليوم ، أكبر ثلاثة محاصيل مدعومة في أمريكا هي
-
الذرة: يتكون إنتاج الذرة في الغالب من شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) ، المعروف أيضًا باسم سكر الذرة. تم وصف مركبات الكربون الهيدروفلورية ذات مرة كبديل صحي للسكر ، على الرغم من أنها تتمتع الآن بسمعة سلبية أكثر بكثير. تستخدم الذرة أيضًا في علف الماشية ، على الرغم من أنها ليست جزءًا طبيعيًا من نظام الأبقار الغذائي.
-
القمح: تشجع الإعانات القمح القزم عالي الغلة على زيادة المحاصيل.
-
فول الصويا: تستخدم معظم حبوب الصويا لصنع زيت فول الصويا. من بين جميع الزيوت المستهلكة في أمريكا ، 65 في المائة من فول الصويا.
لا يتطلب الأمر وجود محقق لملاحظة أن الإعانات تفضل الحبوب والسكريات (من خلال مركبات الكربون الهيدروفلورية) واللحوم التي تربى في المصانع (التي تتغذى على الذرة). لا يمكن العثور على الخضار والفواكه والمكسرات في أي مكان. لماذا يزرع المزارعون الخضار والفواكه وهم يعرفون أن بإمكانهم الحصول على دعم أعلى لزراعة القمح أو الذرة؟
ومع ذلك ، لا يمكن تجاهل عواقب استهلاك كميات أكبر من الذرة والقمح وفول الصويا (في شكل زيت مهدرج جزئيًا).
-
يزيد شراب الذرة عالي الفركتوز من الالتهابات ومستويات السكر في الدم ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن والإصابة بداء السكري. تعتبر الماشية التي تتغذى على الذرة أكثر عرضة للأمراض التي تتطلب مضادات حيوية. يؤدي سوء تغذية الأبقار أيضًا إلى انخفاض مستويات أحما أوميغا 3 الدهنية الصحية في اللحوم.
-
يتسبب القمح في ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم ، ويتبع ذلك حدوث التهاب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن القمح القزم الشائع ذو العائد المرتفع والذي يعزز الغلة يقلل في الواقع من تغذية القمح.
-
يحتوي زيت فول الصويا على مستويات عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية ، مما يؤدي إلى الالتهاب.
يؤدي الإنتاج الضخم لهذه المحاصيل المدعومة واستخدامها في الأطعمة المصنعة إلى الحصول على سلع أرخص على أرفف البقالة ومطاعم الوجبات السريعة.
فلماذا يختار المستهلك اللحم البقري والبروكلي الذي يتغذى على الأعشاب في حين أن البديل الأرخص بكثير هو وجبة كومبو من اللحم من الأبقار التي تعاني من سوء التغذية على كعكة مصنوعة من القمح القزم مع جانب من البطاطس المقلية في زيت أوميغا 6 محمل بالصودا 100٪ شراب الذرة عالي الفركتوز؟
للأسف ، الإجابة الحقيقية هي أن العديد من الأمريكيين ليس لديهم خيار ماليًا ، والإعانات لا تفضل الأكل الصحي.