وباء متزايد: القمح والسمنة

قد يكون القمح سببًا جزئيًا لتفشي وباء السمنة. عندما يتذكر الناس نشأتهم في الأربعينيات أو الخمسينيات من القرن الماضي ، فإنهم يتحدثون عن وجبات تتكون من لحوم المراعي ؛ الخضار من الفناء الخلفي أو السوق المحلي ؛ والكثير من الزبدة والقشدة وحتى شحم الخنزير.

قد يذكرون أيضًا أن الخبز على المائدة كان له قوام وطعم مختلفان عن خبز اليوم. ومع ذلك ، فهم لا يتحدثون عادة عن الأعداد الكبيرة من الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن التي رأوها. هذا الواقع لم يكن موجودًا.

السمنة والتغيير في النظام الغذائي

اليوم ، من المحتمل أن يكون لديك العديد من الأصدقاء والأقارب يعانون من زيادة الوزن وربما السمنة. قد تكون أثقل منك ويريد طبيبك أن تكون (ربما لهذا السبب تقرأ هذا).

وفقًا للمسح الوطني لفحص الصحة والتغذية ، كان 40 في المائة من الرجال و 28 في المائة من النساء يعانون من زيادة الوزن في عام 2012 ؛ بالإضافة إلى ذلك ، كان 34 في المائة من الرجال و 36 في المائة من النساء يعانون من السمنة المفرطة. أما بالنسبة للأطفال ، فإن ثلثهم الذين تتراوح أعمارهم بين 2 و 19 سنة يعانون من زيادة الوزن ، و 18 في المائة منهم يعانون من السمنة. يمثل هذا الرقم خمسة أضعاف منذ أوائل السبعينيات.

تُعرَّف زيادة الوزن بأنها وجود دهون في الجسم أكثر مما هو صحي على النحو الأمثل. تُعرَّف السمنة بأنها وجود دهون زائدة في الجسم من المحتمل أن تؤدي إلى انخفاض متوسط ​​العمر المتوقع وزيادة المشكلات الصحية. القلق هو بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والذين يقودون أسلوب حياة غير صحي يزيد من زيادة الوزن ، مما يؤدي إلى السمنة.

السمنة بحد ذاتها حالة صحية ، لكنها تساهم أيضًا في مشاكل طبية أخرى. فيما يلي أمراض العصر الحديث التي تصيب المزيد من الناس كل يوم وترتبط ارتباطًا وثيقًا بوباء السمنة:

• مرض الزهايمر

• التهاب المفاصل

• سرطان

• داء السكري

• مرض قلبي

• ارتفاع ضغط الدم

• متلازمة التمثيل الغذائي (ارتفاع الدهون الثلاثية ، دهون البطن ، ارتفاع ضغط الدم ، مقاومة الأنسولين)

• السكتة الدماغية

تكاليف السمنة بالدولار بالنسبة للولايات المتحدة ضخمة. ينفق الأمريكيون حوالي 150 مليار دولار سنويًا على الرعاية الصحية المرتبطة بالسمنة وحدها ، بالإضافة إلى 75 مليار دولار إضافية في الإنتاجية المفقودة.

تظهر الأبحاث أن البدناء يأخذون أيامًا مرضية أكثر ويكونون أقل فاعلية أثناء العمل ، مما يقلل من الإنتاجية. إذا استمرت اتجاهات السمنة ، فسترتفع هذه التكاليف وستشكل المزيد من التحديات لنظام الرعاية الصحية المجهد بالفعل.

السمنة: مشكلة آخذة في التوسع في جميع أنحاء العالم

على نطاق عالمي ، أصبح النظام الغذائي الغربي نظامًا غذائيًا عالميًا. تعني العولمة أن الوجبات السريعة المليئة بالقمح والسكر والزيوت النباتية تنتشر في جميع أنحاء العالم. شهدت بلدان مثل فرنس واليابان معدلات بدانة في مرحلة الطفولة تتضاعف على مدى أربعة عقود. لقد حلت السمنة في الواقع محل سوء التغذية باعتباره المشكلة الأولى في البلدان الفقيرة.

هل العالم بأسره يتحول إلى بطاطس واحدة كبيرة؟ هل يفقد كل شخص على وجه الأرض القدرة على إظهار ضبط النفس؟ أم أن الأطعمة نفسها تجعل الناس يعانون من السمنة؟