وصفات الآيس كريم باليو

تعتبر منتجات الألبان عادةً عنصرًا أساسيًا لصنع الآيس كريم بسبب محتواها من الدهون ، ولكنها أيضًا عنصر مثير للجدل إلى حد ما في دوائر باليو. لحسن الحظ ، وصفات الآيس كريم التالية خالية من منتجات الألبان. كيف يعقل ذلك؟ ما عليك سوى استبدال الكريمة المكثفة بحليب جوز الهند ، الذي يحتوي أيضًا على نسبة عالية جدًا من الدهون ويساعد في جعل الآيس كريم كريميًا.

ملحوظة: يمكنك استخدام مزيج من نصف حليب جوز الهند ونصف كريمة عند صنع الآيس كريم ، أو يمكنك استخدام الكريمة فقط أو حليب جوز الهند إذا كنت تفضل ذلك.

الألبان هي مشكلة باليو ساخنة لعدة أسباب. يجادل البعض بأن منتجات الألبان لم تكن جزءًا من النظام الغذائي لأسلافنا من العصر الحجري القديم أو تراثنا التطوري ، وبالتالي فهي جزء من المشكلة المسببة للأمراض. يشير آخرون إلى الدراسات التي تُظهر أن منتجات الألبان التي يتم تربيتها في المراعي والتي تتغذى على الأعشاب هي طعام ذو قيمة غذائية عالية مع العديد من الفوائد الصحية ، مما يوفر مصدرًا غنيًا لكل من حمض اللينوليك المترافق (وهو دهون صحية تُعرف باسم CLA) وفيتامين K2. لقد ثبت أن CLA له خصائص مضادة للسرطان ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية ، بينما يعزز فيتامين K2 صحة العظام ويساعد على منع تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية.

قبل كل شيء ، باليو ليس نظامًا غذائيًا مقيدًا. ينصب التركيز الرئيسي على تزويد جسمك بالعناصر الغذائية الأساسية ومراقبة كيفية استجابة جسمك للأطعمة التي تتناولها عن كثب.

فيما يلي بعض المؤشرات الإضافية لصنع آيس كريم باليو الذي يدعم صحتك دون الشعور بالحرمان:

• استخدم مسحوق الأروروت أو الجيلاتين غير المنكه (من حيوانات المراعي) أو صمغ الغوار. تمنع هذه المكونات تكوين بلورات الثلج بعد تجميد الآيس كريم والحفاظ على هذا القوام الكريمي الجميل. كما أنها توفر طريقة رائعة لصنع الآيس كريم محلي الصنع بدون آلة الآيس كريم ، وإهمال البيض عند صنع الكاسترد.

• إذا كان جسمك حساسًا تجاه تناول البيض ، يمكنك حذفه في أي من وصفات الآيس كريم.

آيس كريم قهوة شوكليت شيب

وقت التحضير: 10 دقائق + بين عشية وضحاها

وقت الطهي: 5 دقائق

المحصول: 1 لتر

3 ملاعق كبيرة من البن المطحون العضوي (أو القهوة الفورية)

عبوة واحدة من حليب جوز الهند تزن 13.5 أونصة

2 ملاعق كبيرة مسحوق أروروت

1 بيضة

2 ملاعق كبيرة من العسل الخام

قليل من الملح

2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا

1/4 كوب رقائق شوكولاتة صديقة للبيئة

في قدر متوسطة الحجم ، اخفقي القهوة وحليب جوز الهند ومسحوق الاروروت والبيض والعسل والملح.

سخني المزيج ببطء على نار متوسطة حتى يبدأ في تكوين فقاعات ويصبح كثيفًا ، مع التحريك بشكل متكرر. اتركيه يبرد لمدة 5 دقائق ثم اخلطي الفانيليا وضعيه في الثلاجة طوال الليل.

قلب رقائق الشوكولاتة مع الخليط المبرد. ضع الخليط في آلة صنع الآيس كريم وقم بمعالجته وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة حتى يصل إلى قوام ناعم.

قدم الآيس كريم على الفور أو ضعه بملعقة في وعاء محكم الإغلاق وقم بتجميده حتى يتماسك لمدة ساعتين تقريبًا.

لكل وجبة: 159 سعرات حرارية (من الدهون 109) ؛ دهون 12 جم (مشبعة 9 جم) ؛ كوليسترول 23 ملغ ؛ 39 ملغ الصوديوم كربوهيدرات 13 جم (ألياف غذائية 1 جم) ؛ بروتين 2 جم.

آيس كريم بلوبيري تشيز كيك

الإعدادية aration الوقت: 20 دقيقة

طبخ جي الوقت: 5 دقائق

المحصول: 1-1 / 2 كوارت

1 كوب كاجو نيء

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

4 ملاعق كبيرة مسحوق أروروت

علبتان 13.5 أونصة من حليب جوز الهند كامل الدسم

2 بيض كبير

4 ملاعق كبيرة من العسل الخام

1 ملعقة كبيرة فانيليا

2 كوب من العنب البري الطازج أو المذاب

في محضر الطعام ، اخفق الكاجو حتى يصبح قشديًا ، وكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.

أضيفي عصير الليمون إلى زبدة الكاجو واخلطيهم حتى يمتزجوا.

في قدر متوسطة الحجم ، اخفقي مسحوق الاروروت وحليب جوز الهند حتى يذوب الاروروت. أضيفي زبدة الكاجو والبيض والعسل واخفقي المكونات معًا.

يُغلى المزيج ببطء على نار متوسطة مع التحريك المستمر. أزلها من الحرارة؛ اتركه يبرد لمدة 5 دقائق ثم اخلطه مع خلاصة الفانيليا وضعه في الثلاجة طوال الليل.

ضع الخليط في آلة صنع الآيس كريم وقم بمعالجته وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة حتى يصل إلى قوام ناعم.

اهرس العنب البري قليلاً ولفه في الآيس كريم.

قدميها على الفور أو ضعيها بالملعقة في وعاء محكم الإغلاق ثم ضعيها في الفريزر حتى تتماسك لمدة ساعتين تقريبًا.

يمكنك استخدام نصف كوب من زبدة الكاجو التي تشتريها من المتجر وتخطي الخطوة الأولى إذا كنت تفضلين ذلك.

لكل وجبة: 227 سعرات حرارية (من الدهون 146) ؛ الدهون 16 جم (مشبعة 11 جم) ؛ كوليسترول 31 ملغ ؛ الصوديوم 30 ملغ 17 جم كربوهيدرات (ألياف غذائية 1 جم) ؛ بروتين 4 جم.

آيس كريم مكاديميا بالمكسرات المحمصة بالعسل

الإعدادية aration الوقت: 25 دقيقة، بالإضافة إلى ليلة وضحاها

طبخ جي الوقت: 20 دقيقة

المحصول: 1 لتر

مكسرات المكاديميا المحمصة بالعسل (انظر الوصفة أدناه)

1/2 كوب مكسرات نيئة

1 كوب ماء دافئ

2 ملاعق كبيرة مسحوق أروروت

1-1 / 2 كوب حليب جوز الهند كامل الدسم

قليل من الملح

3 ملاعق كبيرة من العسل الخام

1 بيضة

1-1 / 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا

امزج مكسرات المكاديميا النيئة والماء في الخلاط لبضع دقائق. صفي الخليط من خلال مصفاة شبكية ناعمة أو قماش قطني في قدر للحصول على كوب واحد من حليب جوز المكاديميا.

اخفقي مسحوق الاروروت في حليب الجوز حتى يذوب.

اخلطي حليب جوز الهند والملح والعسل والبيض وسخني المزيج ببطء على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يبدأ في تكوين الفقاعات وتكثف.

أزل الخليط من الحرارة؛ اتركيه يبرد لمدة 5 دقائق ثم اخلطي الفانيليا وضعيه في الثلاجة طوال الليل.

قم بتجميدها في صانع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة حتى تصل إلى قوام ناعم ثم قلّب مكسرات المكاديميا المحمصة بالعسل مع الآيس كريم.

قدميها على الفور أو ضعيها بالملعقة في وعاء محكم الإغلاق ثم ضعيها في الفريزر حتى تتماسك لمدة ساعتين تقريبًا.

مكسرات مكاديميا محمصة بالعسل

1/2 ملعقة كبيرة عسل خام

1 ملعقة صغيرة زيت جوز المكاديميا

قليل من الملح

1/2 كوب مكسرات مكاديميا خام مقطعة أنصاف أو مفرومة

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت في وعاء ، اخفقي العسل وزيت جوز المكاديميا والملح.

نضيف مكسرات المكاديميا ونخلط جيداً حتى تتغطى جميع المكسرات.

تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُوزّع المكسرات المطلية على المقلاة.

اخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع الحرص على عدم الاحتراق.

يمكنك استخدام زيت جوز الهند بدلاً من زيت جوز المكاديميا للمكسرات المحمصة.

لكل وجبة : 251 سعرات حرارية (من الدهون 197) ؛ الدهون 22 جم (9 جم مشبعة) ؛ كوليسترول 23 ملغ ؛ 56 ملغ الصوديوم كربوهيدرات 14 جم (ألياف غذائية 2 جم) ؛ بروتين 3 جم.