وصفات البحر الأبيض المتوسط: البشاميل ، البيستو ، و Gremolata

تعمل إضافة الصلصات على تحسين أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​الخاصة بك من خلال إبراز النكهات الرائعة ودمج العناصر الغذائية الصحية من الخضروات الطازجة والأعشاب والتوابل والجبن والزبادي. فيما يلي بعض الصلصات الإيطالية التي يمكنك استخدامها.

مع الطبخ الإيطالي ، قد تسمع تسمية الصلصات بأسماء قليلة مختلفة. تشير السالسا إلى صلصات الطماطم الخالية من اللحوم ، بينما يصف راجو الصلصة التي تحتوي على لحم أو اثنين مضافين. إذا كنت من عائلة إيطالية ، فمن المحتمل أن تسمع أيضًا مصطلح gr a vy فيما يتعلق بأي صلصة. في هذا القسم ، يمكنك تذوق مجموعة متنوعة من وصفات الصلصة التي من المؤكد أنها ستملأ مطبخك برائحة رائعة.

صلصة

وقت التحضير: 5 دقائق

وقت الطهي: 12 دقيقة

المحصول: 8 حصص

1/4 كوب زبدة مقطعة إلى مكعبات

4 ملاعق كبيرة طحين

2 كوب حليب

1/4 ملعقة صغيرة بابريكا

1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة

تذوب الزبدة في قدر ثقيل.

يخفق في الدقيق ويطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. ارفعي النار إلى درجة متوسطة واخفقي الحليب.

استمر في خفق الصلصة حتى تتكاثف ، لمدة 6 دقائق.

أضف الفلفل الحلو وجوزة الطيب. يتبل بالملح والفلفل ويقدم.

لكل وجبة: 91 سعرات حرارية (من الدهون 57) ؛ دهون 6 جم (مشبع 4 جم) ؛ كوليسترول 18 ملغ ؛ الصوديوم 28 ملغ كربوهيدرات 6 جم (ألياف غذائية 0 جم) ؛ بروتين 3 جم.

البشاميل هي صلصة بيضاء أساسية تستخدم كأساس لمعظم صلصات الجبن. تضيف الجبن (الأجبان) التي تختارها قبل الملح والفلفل ؛ استخدم أي كميات تناسب احتياجاتك وأذواقك.

بيستو

وقت التحضير: 10 دقائق

المحصول: 8 حصص

5 أكواب ريحان

3 إلى 6 فصوص ثوم مهروسة

1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

1/2 كوب صنوبر

1 كوب جبن بارميزان مبشور

1/2 كوب زيت زيتون

ملح للتذوق

في محضر الطعام ، اخلطي الريحان والثوم ورقائق الفلفل الأحمر الحار عشر مرات.

أضيفي الصنوبر والجبن واخلطيهم لمدة دقيقة.

قم بتشغيل معالج الطعام وقم برش زيت الزيتون ببطء مع إضافة المزيد إذا لزم الأمر.

الموسم مع الملح وخدمتها.

لكل وجبة: 235 سعرات حرارية (من الدهون 207) ؛ الدهون 23 جم (مشبع 4 جم) ؛ الكوليسترول 11 ملغ. صوديوم 192 ملجم ؛ كربوهيدرات 2 جم (ألياف غذائية 1 جم) ؛ بروتين 7 جم.

يمكنك حفظ البيستو في الثلاجة لمدة أسبوع. تأكد من تخزينه بطبقة علوية من زيت الزيتون. يمكنك أيضًا تجميد البيستو لمدة ثلاثة أشهر. زيت الزيتون على السطح غير ضروري عند التجميد.

للحفاظ على اللون الأخضر المشرق للريحان في البيستو ، أسقط الأوراق في 4 ليترات من الماء المغلي لمدة 20 ثانية ثم صفيها بسرعة وضعها في الماء المثلج. صفي الأوراق وجففيها بالتربيت عليها لإزالة الماء الزائد.

يمكنك إضافة الاختلافات. استبدل نصف الريحان بالجرجير والصنوبر بالجوز. استبدل الريحان بالكزبرة والصنوبر باللوز وجبنة البارميزان بجبنة المانشيجو. استبدل نصف كمية الريحان بالسبانخ والصنوبر بالجوز أو اللوز.

Gremolata

وقت التحضير: 5 دقائق

المحصول: 1/2 كوب (1/3 كوب) ؛ 4 حصص

1 ملعقة صغيرة قشر ليمون

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1/4 كوب بقدونس مفروم

4 فصوص ثوم مفرومة

1/4 كوب زيت زيتون

تُمزج جميع المكونات في وعاء صغير.

لكل وجبة: 127 سعرات حرارية (من الدهون 122) ؛ الدهون 14 جم (مشبع 2 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. الصوديوم 3 ملغ ؛ كربوهيدرات 2 جم (ألياف غذائية 0 جم) ؛ بروتين 0 جم.

قدمي هذه الصلصة فوق المعكرونة مع الصنوبر أو استخدميها مع أطباق لحم الضأن أو اللحم البقري أو السمك للحصول على نكهة لذيذة. يمكنك أيضًا إضافته إلى حساء الفاصوليا أو اليخنة.