وصفات الحساء الصديقة لمرضى السكر

قد يكون الحساء هو الطعام المريح النهائي. من منا لا يشعر بتحسن (حتى مع نزلة برد) مع وعاء من حساء الدجاج الدافئ؟ ويمكنك اختيار شوربة لكل مناسبة. بغض النظر عن الطقس ، أو حالتك الصحية ، أو من سيأتي لتناول العشاء ، هناك حساء لك.

شوربة الطماطم الموروثة مع الريحان الطازج

الإعدادية aration الوقت: 20 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

المحصول: 4 حصص

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

5 حبات طماطم كبيرة طازجة مقشرة ومزروعة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1⁄2 بوصة

5 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة

ربع جالون من مرق الخضار أو قليل الصوديوم عالي الجودة ، مسخن

1 ملعقة صغيرة ملح خشن

فلفل أسود مطحون طازجاً

30 ورقة ريحان طازجة مقطعة ناعماً

1⁄4 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا

سخني زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة القاع على نار متوسطة. قلبي الثوم ودعيه يطهى برفق حتى يتحول إلى اللون الذهبي قليلاً - احرصي على عدم ترك الثوم يحترق.

تُقلب الطماطم على الفور وتُقلى بلطف حتى تصبح سميكة قليلاً ، حوالي 5 دقائق. يقلب في المرقة ويترك على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى. أضيفي الريحان واتركي الحساء ينضج برفق لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.

قدمي الحساء في أوعية دافئة. ضعي فوقها جبنة البارميزان.

أفضل طريقة لتقشير الطماطم والبذور هي سلقها وصدمها لتفكيك القشرة. ابدأ بإزالة طرف جذع الطماطم بسكين صغير. اصنع علامة "x" في الطرف المقابل للطماطم بالسكين. ضع الطماطم في الماء المغلي برفق لمدة لا تزيد عن 10 ثوانٍ. انقلهم على الفور إلى وعاء من الماء البارد. ثم قشر بلطف القشرة المفكوكة.

لبذرها ، قطعي الطماطم إلى نصفين مع وضع الساق على جانب واحد. فوق مصفاة شبكية دقيقة مثبتة في وعاء أو كوب قياس ، استخدم إحدى يديك لاستخراج البذور ، مع الضغط على نصف الطماطم باليد الأخرى. لا تقلق إذا لم تخرج كل البذور. بضع بذور لن تؤذي أحداً.

لكل وجبة: 167 سعر حراري (سعرات حرارية من الدهون 86) ؛ الدهون 10 جم (مشبع 2 جم) ؛ الكوليسترول 4 ملغ. الصوديوم 1،155 ملجم ؛ 17 جم كربوهيدرات (ألياف غذائية 4 جم) ؛ بروتين 5 جم.

شوربة البطاطس والكراث

الإعدادية الوقت aration: 20 دقيقة

وقت الطهي: 25 دقيقة

المحصول: 4 حصص

بخاخ طبخ مانع للالتصاق

1 حبة كراث كبيرة مفرومة ومغسولة (لا تستخدم الجزء الأخضر الداكن من الكراث)

2 كوب بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 14 إنش

2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم

1⁄4 ملعقة صغيرة فلفل

1⁄8 ملعقة صغيرة ملح

يُغطى قدر كبير برذاذ الطهي ويوضع على نار متوسطة حتى يسخن. أضف الكراث. يُقلى حتى يصبح طريًا وشفافًا.

نضيف البطاطس ومرق الدجاج. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى تنضج البطاطس. أضف الفلفل والملح. استمر في الغليان لمدة دقيقتين. يرفع عن النار.

ضع نصف محتويات القدر في الخلاط ، وقم بتغطيته ، وخلطه حتى يصبح ناعمًا.

يُسكب مزيج الخلاط بحذر مرة أخرى في القدر مع المرق المتبقي والبطاطس. يقلب مع مضرب سلك. العودة إلى نار هادئة.

لكل وجبة: 87 سعرات حرارية (من الدهون 8) ؛ الدهون 1 جم (مشبعة 0 جم) ؛ الكوليسترول 2 ملغ. الصوديوم 134 ملغ 17 جم كربوهيدرات (ألياف غذائية 2 جم) ؛ بروتين 3 جم.

تحقق من الشكل لمعرفة كيفية تقطيع الكراث. حفيف الكراث المقطع في وعاء من الماء البارد. انقعها لبضع دقائق حتى تستقر الأوساخ والحصى في قاع الوعاء. ارفع الكراث من الماء وصفيه على منشفة ورقية. كرر الإجراء مرة أخرى بالماء العذب.

الائتمان: رسم توضيحي من إليزابيث كورتزمان

شوربة الخضار القلبية

الإعدادية aration الوقت: 15 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

المحصول: 4 حصص

بخاخ طبخ مانع للالتصاق

1⁄2 كوب بصل مقطع

1⁄2 كوب كرفس مقطع إلى مكعبات

1⁄2 كوب جزر مقطع

1 كوب يوكا طازجة مقطعة إلى مكعبات

1⁄2 كوب طماطم طازجة مقطعة إلى مكعبات

1⁄2 كوب كوسة مقطعة إلى مكعبات

1 ورقة غار

1⁄8 ملعقة صغيرة زعتر

1⁄2 ملعقة صغيرة زعتر

2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم

1⁄8 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

اختر قدرًا كبيرًا بغطاء محكم الإغلاق. غلفوا القدر برذاذ غير لاصق واطهوا مع التحريك المستمر والبصل والكرفس والجزر حتى يصبح البصل شبه شفاف - حوالي 5 إلى 7 دقائق.

يمكنك رش القدر برذاذ طهي إضافي أو إضافة القليل من المرقة أو الماء إذا بدأت الخضار في الالتصاق أو الاحتراق. نضيف اليوكا والطماطم والكوسا وورق الغار والزعتر والأوريجانو ومرق الدجاج والفلفل الأبيض ويقلب المزيج.

يُغلى حساء الخضار على نار عالية ، مكشوفًا ، ثم يُترك على نار خفيفة ، مغطى ، لمدة 20 دقيقة.

قم بإزالة ورق الغار وقدمه على الفور كوجبة غداء خفيفة أو وجبة صغيرة.

لكل وجبة: 124 سعرات حرارية (من الدهون 10) ؛ الدهون 1 جم (مشبع 1 جم) ؛ الكوليسترول 2 ملغ. 85 ملغ الصوديوم 26 جم كربوهيدرات (ألياف غذائية 3 جم) ؛ بروتين 3 جم.