ابتكر فلاحو البحر الأبيض المتوسط الحساء في الأصل كطريقة لإعداد وجبة من بقايا الطعام المتاح لديهم. تؤدي إضافة الفاصوليا والعدس واللحوم إلى الحساء إلى تكوين حساء قلب يمكن استخدامه غالبًا كوجبة كاملة. قدمي هذه الشوربات في وعاء مع بعض خبز القمح الكامل المقرمش لإعداد وجبة من وعاء واحد في يوم بارد.
مينستروني
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 6-8 ساعات
المحصول: 8 حصص
1 بصلة مقطعة مكعبات
3 حبات جزر مغسولة ومقطعة إلى أرباع ومقطعة إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة
3 أعواد كرفس ، مقطعة إلى أرباع ومقطعة إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة
علبتان من الفاصوليا البحرية سعة 14.5 أونصة ، مصفاة ومغسولة
عبوة واحدة 28 أونصة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات
4 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
4 قطع من النقانق الإيطالية مقسمة إلى أرباع ومقطعة إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة
2 غصن زعتر أو 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
2 ورق الغار
1/2 ملعقة صغيرة حكيم مجفف
1 كوب أورزو أو غيرها من المعكرونة الصغيرة
3 حبات كوسا مقطعة إلى أرباع ومقطعة إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازج للتقديم
ملح حسب الرغبة (اختياري)
قلّب البصل والجزر والكرفس والفاصوليا والطماطم والمرق والسجق والزعتر وأوراق الغار والمريمية معًا في قدر بطيء من 4 إلى 5 لترات.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 6 إلى 8 ساعات. خلال آخر 30 دقيقة من الطهي ، أضيفي أورزو والكوسة واطهيه لمدة 30 دقيقة على نار عالية أو حتى تصبح جاهزًا للتقديم. أضف الملح حسب الرغبة (حسب الرغبة).
يقسم الحساء على ثمانية أوعية ، مع إزالة أوراق الغار. يُغطى كل وعاء بملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور ويقدم.
لكل وجبة: 382 سعرات حرارية (من الدهون 98) ؛ دهون 11 جم (مشبع 4 جم) ؛ الكوليسترول 25 ملغ. 1178 ملجم الصوديوم ؛ كربوهيدرات 50 جم (ألياف غذائية 10 جم) ؛ بروتين 23 جم.
شوربة الكرنب والفول
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 50 دقيقة
المحصول: 6 حصص
1/4 كوب زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 جزر مفروم
2 سيقان كرفس مفروم
6 أغصان بقدونس
1 ورقة غار
1/4 ملعقة صغيرة حكيم مجفف
يمكن أن تقطع الطماطم 14.5 أونصة إلى مكعبات
8 أكواب ماء
1/2 رطل بطاطس ذهبية مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
1 رطل من الكرنب الأخضر المفروم (حوالي 6 أكواب)
1/2 رطل من لحم الخنزير المخبوز ، مقطّع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
يمكن أن يكون 14.5 أونصة من حبوب الكانيليني ، مصفاة
1/4 كوب عصيدة من دقيق الذرة سريع التحضير
الملح والفلفل حسب الذوق
سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة. يُضاف البصل والجزر والكرفس ويُطهى حتى يصبح البصل شفافًا ، حوالي 6 إلى 7 دقائق.
أضف الطماطم (مع العصير) والبقدونس وورق الغار والمريمية ؛ اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
ارفعي الحرارة إلى متوسطة - عالية ، أضيفي الماء واتركي المزيج ليغلي. أضف البطاطس والملفوف ولحم الخنزير والفاصوليا.
غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس.
اخفقي في عصيدة من دقيق الذرة واستمر في الخفق لمدة 4 إلى 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. تخدم.
لكل وجبة: سعرات حرارية 345 (من الدهون 110) ؛ الدهون 12 جم (مشبع 2 جم) ؛ كوليسترول 21 ملغ ؛ الصوديوم 754 ملغ ؛ كربوهيدرات 44 جم (ألياف غذاية 8 جم) ؛ بروتين 17 جم.
باستا فاجيولي
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 30 دقيقة
المحصول: 8 حصص
1 ملعقة طعام زيت زيتون
2 أونصة بانسيتا ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف المفروم
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو 2 غصن زعتر طازج
1 ورقة غار
1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
1 بصلة متوسطة مفرومة صغيرة
2 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
2 سيقان كرفس ، مقطع صغير
6 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
علبتان بحجم 14.5 أونصة كانيليني أو فاصوليا بحرية ، مصفاة ومغسولة
يمكن أن تقطع الطماطم 14.5 أونصة إلى مكعبات ، غير مجففة
8 أكواب من مرقة الدجاج أو الخضار قليلة الصوديوم
2 إنش من قشر البارميزان (اختياري)
1 كوب ديتاليني أو غيرها من المعكرونة الصغيرة
الملح والفلفل حسب الذوق
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
في قدر كبير ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة دقيقتين. نضيف البانسيتا ونقليها لمدة 3 إلى 5 دقائق. أضيفي إكليل الجبل والزعتر وورق الغار ورقائق الفلفل الأحمر والبصل والجزر والكرفس والثوم.
استمر في القلي لمدة 7 دقائق أو حتى يصبح البصل شبه شفاف. أضف الفاصوليا والطماطم (مع العصير) والمرق. يُغلى الحساء على نار هادئة مع خفض الحرارة.
أضيفي قشر البارميزان (حسب الرغبة) والمعكرونة واستمري في الطهي لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج المعكرونة والخضروات. قم بإزالة القشرة والتخلص منها.
تبلي الحساء بالملح والفلفل. قدمي كل وعاء مع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور حديثًا.
لكل وجبة: 290 سعرات حرارية (من الدهون 60) ؛ الدهون 7 جم (مشبعة 2 جم) ؛ الكوليسترول 8 ملغ. صوديوم 796 ملجم كربوهيدرات 42 جم (ألياف غذائية 7 جم) ؛ بروتين 18 جم.
تنتج فرنسا نبيذًا أكثر من أي دولة أخرى - إلا عندما تنتج إيطاليا. (البلدان هما العنق والرقبة). كمية النبيذ المنتجة تختلف من سنة إلى أخرى ، حسب الطقس. بشكل عام ، تنتج فرنسا حوالي 1.5 مليار جالون من النبيذ كل عام. لحسن الحظ لسمعة النبيذ الفرنسي ، [...]
تنتج منطقة بوردو في فرنسا بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الأبيض في العالم ، بالإضافة إلى نبيذ بوردو الأحمر الأكثر شيوعًا. أجود أنواع النبيذ الأبيض الجاف في بوردو فريدة من نوعها في منطقة بوردو. لا يوجد مكان آخر في العالم يمكنك أن تجد فيه مثل هذه الخمور. كما هو الحال مع العديد من أنواع النبيذ الفاخر ، يتم إنتاجها [...]
تعتبر الخضار ممتازة عند سلقها أو طهيها على البخار حتى تنضج بنسبة 90٪ ثم تنقل إلى مقلاة لتنتهي بالتشويح بالزبدة وربما الأعشاب الطازجة. تتطلب العديد من الوصفات الكلاسيكية للبطاطس القلي ؛ تعد البطاطس النيئة المقطعة إلى شرائح رقيقة لذيذة عند طهيها بهذه الطريقة. في وصفة سوتيه مقلاة البطاطس ، قطّعت [...]
تضيق المريء هو تضيق المريء بسبب تراكم النسيج الندبي. معظم تضيقات المريء حميدة (غير سرطانية) ، ولكن يمكن أن يصبح التضيق سرطانيًا. سواء كان التضييق سرطانيًا أو حميدًا ، يجب أن يؤخذ على محمل الجد لأنه قد يؤدي إلى مشاكل صحية كبيرة. يجعلك الارتجاع الحمضي أكثر احتمالية بشكل ملحوظ [...]
تستخدم وصفة الريزوتو هذه النبيذ الأبيض بكميات أكبر بكثير من معظم وصفات الريزوتو ، مما يخلق نكهة لذيذة تكمل الأرز والخضروات. للحفاظ على هذا الطبق نباتي ، استخدم مرق الخضار أو الماء المطلوب ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مرق الدجاج ، إذا كنت تريد. وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 35 [...]
قد تطلب منك الوصفة التي تدعوك لتحضير الخضار أن تقوم بتقطيعها أو تقطيعها إلى مكعبات. لا تدع اللكنة الفرنسية تخيفك: خضروات Julienned بسيطة بقدر ما هي جذابة ، وإذا كنت تستطيع جوليان الخضار ، فإن مكعبات هو نسيم. Julienning الخضروات لجوليان إحدى الخضروات ، قم أولاً بقص الخضار ، مثل [...]
عندما تقلى شيئًا ما ، حتى في مقلاة غير لاصقة ، فأنت بحاجة إلى استخدام نوع من الدهون. لكن أيهما - زبدة أم زيت؟ يناسب كل منها أنواعًا مختلفة من القلي: عند الطهي على حرارة عالية جدًا ، استخدم الزيت ، الذي تقل احتمالية احتراقه. عند القلي بدرجة حرارة متوسطة إلى عالية ، يمكنك اختيار [...]
النظام الغذائي لمرضى السكري عبارة ستسمعها باستمرار ، وما الذي يمكن أن يكون أكثر إحباطًا من تخيل نفسك محكومًا بخطة طعام مقيدة للغاية يجب على مرضى السكري فقط إخضاع أنفسهم لها؟ الحقيقة هي عكس ذلك تماما تقريبا. خطة الأكل المناسبة لمرض السكري ستكون تناولًا مناسبًا [...]
إذن ما هو هيكل الوجبة الإيطالية التقليدية؟ يتكون العشاء الإيطالي بالفعل من خمسة مكونات أو دورات. لا تحتوي كل وجبة على جميع الدورات الخمس ، لكن العديد منها يحتوي على ذلك. إذا كنت ترغب في الحصول على عشاء إيطالي كامل من خمسة أطباق ، فإليك الأجزاء التي تحتاجها: المقبلات: تبدأ الوجبة الإيطالية التقليدية بشيء يمكنك تناوله ، يسمى [...]
تتمثل إحدى طرق الحفاظ على انخفاض تكاليف الترفيه في الإجازة في إقامة حفلة مع المقبلات بدلاً من عشاء الجلوس. تعتبر كرة الجبن الثلاثة هذه من الأطعمة المثالية للحفلات. تتحد الجبن الشيدر والميناء والجبن الأزرق لتشكيل كرة كلاسيكية لذيذة - تقليد عيد الميلاد في العديد من المنازل. تحضير كرات الشيدر والبورت والجبنة الزرقاء [...]
