وصفة العدس المتبل بالليمون

في هذا الطبق ، يمتص العدس النكهات المعقدة للتوابل ، مما يمنحها طعمًا حارًا. يمكن تقديم هذا الطبق كطبق رئيسي أو كطبق جانبي. يمكنك أيضًا تقديمها باردة أو في درجة حرارة الغرفة كسلطة بقوليات على سرير من الخس أو الفريزي ومزينة بالطماطم المفرومة.

الائتمان: © iStockphoto.com / travellinglight

المحصول: 4 حصص

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي: 20 إلى 25 دقيقة

مقياس التوابل: خفيف إلى معتدل

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً

1 عود قرفة

1 ورقة غار

2 فص ثوم مفروم

1 إنش قطعة زنجبيل طازج مفروم

3/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

3-1 / 2 إلى 4 أكواب ماء أو مرق خضروات أو مرق دجاج

2 كوب عدس بني ، قطف من فوق ، مغسول ومصفى

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

1 ملعقة كبيرة قشر ليمون طازج مبشور

1/2 إلى 3/4 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم أو كزبرة

في قدر كبيرة على نار متوسطة ، سخني الزيت النباتي. يُضاف البصل والقرفة وورق الغار ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الكزبرة والكمون واطهيهم مع التحريك المستمر لمدة 30 إلى 45 ثانية.

أضف الماء والعدس وورق الغار وعصير الليمون. دع الماء يغلي. غطيه جزئياً وخففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة.

يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج العدس ولكن ليس طريًا ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة. لا تفرط في الطهي. يجب أن يتبخر السائل في الغالب.

أضيفي قشر الليمون والملح والبقدونس.

إذا غلي الكثير من الماء قبل انتهاء العدس من الطهي ، أضف كمية قليلة من الماء أو المرق. بالنسبة لهذا الطبق ، يجب أن يتبخر السائل تقريبًا بنهاية وقت الطهي.

لتقديم هذه الوصفة كسلطة ، يُقلب العدس المطبوخ المبرد في القليل من الخل المُعد أو في تتبيلة السلطة بالزيت والخل. اصنع التتبيلة الخاصة بك عن طريق خلط ملعقتين كبيرتين من خل النبيذ الأبيض مع نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل ، ثم خفق هذا المزيج مع 5 إلى 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. قم بتبريد أي بقايا ضمادة.

لكل وجبة : 367 سعرات حرارية (من الدهون 72) ؛ الدهون 8 جم (مشبعة 1 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. صوديوم 299 ملجم ؛ كربوهيدرات 54 جم (ألياف غذائية 21 جم) ؛ بروتين 23 جم.