وصفة تارت الليمون (تارت أو سيترون)

هناك دائمًا مساحة لشريحة رقيقة من لاذع الليمون الحلو والمر في نهاية الوجبة. سهلة الصنع ، هذا التورتة ذات اللون الأصفر الفاتح تبدو مثيرة للإعجاب لدرجة أن الناس سيعتقدون أنها جاءت من مخبز باريسي وليس من فرنك.

الائتمان: © iStockphoto.com / martinturzak

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي: 25 دقيقة

المحصول: 6-8 حصص

عجينة التارت الحلوة

4 بيضات

2 صفار بيض

1⁄4 كوب سكر

12 كوب عصير ليمون طازج (حوالي 3 حبات ليمون)

1⁄4 كوب قشدة طازجة أو كريمة ثقيلة

1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

حضري عجينة التارت الحلوة واخبزيها على شكل ستارة.

كما تُخبز المعجنات ، تُحضّر حشوة الليمون. في وعاء خلط كبير ، اخفقي البيض وصفار البيض والسكر وعصير الليمون والقشدة الطازجة معًا حتى تصبح ناعمة. ضجة في الزبدة المذابة.

ضع قشرة المعجنات المخبوزة مسبقًا على الرف الأوسط للفرن. املأ بمزيج حشوة الليمون.

اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى تتماسك الحشوة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل أن تبرد لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

عجينة التارت الحلوة

وقت التحضير: 10 دقائق ، بالإضافة إلى 3 ساعات تقشعر لها الأبدان

المحصول: قشرة أو قشرة لاذعة من 8 إلى 11 بوصة

2 كوب طحين لجميع الأغراض

1⁄2 ملعقة صغيرة ملح

4 ملاعق كبيرة سكر

8 ملاعق كبيرة (قطعة واحدة) زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة

3 ملاعق كبيرة سمن مبرد

5 ملاعق كبيرة ماء مثلج

يُمزج الدقيق والملح والسكر والزبدة والسمن في وعاء محضر الطعام.

اخفق المزيج عدة مرات حتى يتم تقطيع الزبدة والسمن إلى الدقيق.

أثناء تشغيل المعالج ، اسكب الماء من خلال أنبوب التغذية. ضعيها حتى تتماسك العجينة.

اقلب العجين على المنضدة واعجن برفق 2 أو 3 مرات حتى تشكل كرة.

افرد العجينة إلى قرص بسمك 1⁄2 بوصة. غلفيه بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

أخرجي العجين من الغلاف البلاستيكي.

رش كلا الجانبين بالطحين ولفه على شكل دائرة بسمك 1⁄8 بوصة تقريبًا و 2 بوصة أكبر من قطر المقلاة.

ضعي العجينة الملفوفة بعناية فوق الشوبك وضعيها على صينية تارت مقاس 8 إلى 11 بوصة.

ضع العجينة في المنتصف وقم بتثبيتها في المقلاة برفق عن طريق ضغط العجين في المقلاة دون شدها. اطوِ العجينة الزائدة على الحافة الداخلية للمقلاة حتى تصبح الجوانب أكثر سمكًا قليلاً. اضغطي العجين لأعلى وعلى الجوانب حتى يكون السمك متساويًا في جميع الأنحاء. قم بلف الشوبك فوق الجزء العلوي من المقلاة لتقليم أي عجينة زائدة.

ضعي المقلاة مع العجينة في الثلاجة واتركيها تبرد لمدة ساعة قبل الحشو والخبز.