وصفة حمية البحر الأبيض المتوسط: عجة الخضار

يُؤكل البيض كثيرًا في البحر الأبيض المتوسط ​​وهو خيار رائع للإفطار لأنه مصدر رائع للبروتين ويقدم فيتامينات ومعادن صحية أخرى. على الرغم من أنها تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، إلا أن تناول البيض باعتدال لم يثبت أنه له أي آثار ضارة على صحة القلب.

الائتمان: © iStockphoto.com / Robyn Mackenzie ، 2008

أومليت البحر الأبيض المتوسط ​​بالخضار

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي: 25 دقيقة

المحصول: 4 حصص

1 ملعقة طعام زيت زيتون

2 كوب من بصلة الشمر الطازجة المقطعة إلى شرائح رقيقة

1 طماطم روما مقطعة إلى مكعبات

1/4 كوب زيتون أخضر مملح منزوع النوى ، مفروم

1/4 كوب قلوب خرشوف منقوعة في الماء ، مغسولة ومصفوفة ومفرومة

6 بيضات

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل

1/2 كوب جبن ماعز مفتت

2 ملاعق كبيرة من الشبت الطازج المفروم أو الريحان أو البقدونس

سخني الفرن على 325 درجة. في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية.

يُضاف الشمر ويُقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا.

نضيف الطماطم والزيتون وقلوب الخرشوف ونقلبها لمدة 3 دقائق حتى تنضج.

اخفقي البيض في وعاء كبير وتبليه بالملح والفلفل.

يُسكب البيض المخفوق في المقلاة فوق الخضار ويُحرّك بملعقة مقاومة للحرارة لمدة دقيقتين.

رشي الأومليت بالجبن واخبزيها لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج البيض ويتماسك.

ضعي فوقها الشبت أو الريحان أو البقدونس.

أخرجي الأومليت من المقلاة على لوح التقطيع. قطعي الأومليت بحذر إلى أربعة أسافين ، مثل البيتزا ، وقدميها.

لكل وجبة: سعرات حرارية 152 (من الدهون 91) ؛ الدهون 10 جم (مشبعة 4 جم) ؛ كوليسترول 13 ملغ ؛ صوديوم 496 ملجم ؛ كربوهيدرات 6 جم (ألياف غذائية 2 جم) ؛ بروتين 11 جم.