وصفة شوربة البروكلي والفطر الإيطالي بالكريمة

تذوق العديد من الأمريكيين الإيطاليين حساء البروكلي والفطر هذا كثيفًا ودسمًا للغاية ، وحصل على تقييمات رائعة. هذه الوصفة المستوحاة عرقيًا خالية من القسوة وخالية من منتجات الألبان وذات مذاق رائع ومليئة بالعناصر الغذائية.

الائتمان: © iStockphoto.com / Derkien

المعلومات الغذائية لا تشمل الخبز المحمص المستخدم كمقبلات.

Prepar في وقت نشوئها: 20-25 دقيقة

وقت الطهي : 50 دقيقة

المحصول: 6 حصص

6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة

1 بصلة صفراء كبيرة مقطعة مكعبات

3 كراث مقشر ومقطع إلى أرباع

6 فصوص ثوم مقشرة

1 ملعقة صغيرة ملح

2 كوب فطر كريميني مقطّع إلى أرباع ، مصقول نظيفاً

1 كوب فطر شيتاكي ، منزوع الدسم ، نظيف بالفرشاة ، ومقطّع إلى أرباع

1/4 كوب نبيذ أبيض

1 غصن زعتر طازج

1 ورقة غار

1 رطل بطاطس يوكون جولد مقشرة ومقطعة مكعبات

3 أكواب من زهور البروكلي

8 أكواب مرق خضروات

عصير 1 ليمونة

1 ليمون طازج ، مقبلات

فلفل أسود مطحون طازجاً

ضعي قدر شوربة كبير على نار متوسطة ودفئ 4 ملاعق كبيرة من الزيت. أضف البصل والكراث والثوم. يضاف الملح ويقلب جيدا ويطهى لمدة 5 دقائق.

خففي النار واتركي البصل ينضج لمدة 30 دقيقة للسماح للبصل بالتحلية واللين تمامًا. أثناء طهي البصل ، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت.

يضاف الفطر ويقلب جيداً حتى يتغطى بالزيت. يُطهى الفطر حتى يتحول إلى اللون البني ، لمدة 12 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.

يُضاف النبيذ ويُحرَّك جيدًا لالتقاط أي قطع فطر بني من قاع المقلاة ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

أضف الزعتر وورق الغار والبطاطس والبروكلي والفطر (مع أي من عصائرهم من المقلاة) إلى مزيج البصل المطبوخ. يُضاف مرق الخضار ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

أزل الزعتر وورق الغار وتخلص منه. اهرس الحساء باستخدام عصا أو خلاط غمر حتى يمتزج جيدًا في القدر.

اعصري عصير الليمون في الحساء (احرصي على عدم إضافة أي بذور ليمون) ورشي الفلفل المطحون وقلبي جيدًا. تقدم مع شرائح الليمون الطازجة.

إذا لم يكن لديك خلاط غمر ، ضعي 2 إلى 3 أكواب من الحساء في الخلاط. يُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا ، ويُسكب في وعاء الخلط ، وكرر حتى يمتزج كل الحساء. يُعاد كل الحساء المخلوط إلى القدر ويُسخن.

لكل وجبة: 258 سعرات حرارية (125 من الدهون) ؛ الدهون 14 جم (مشبع 2 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. الصوديوم 604 ملغ ؛ 25 جم كربوهيدرات (ألياف غذائية 3 جم) ؛ بروتين 5 جم.