وصفة كاري الدجاج الهندي

يمكن عمل هذا التقديم التقليدي للكاري لعدة ساعات إلى يوم قبل وإعادة تسخينه. غالبًا ما يتم تقديم الكاري الهندي مع مجموعة متنوعة من التوابل ، والتي يمكن لكل عشاء استخدامها لتزيين طعامه. تشمل التوابل الصلصة والبصل المفروم الممزوج بالكزبرة المفرومة والزبيب وجوز الهند المبشور وشرائح الموز.

الائتمان: iStockphoto.com/JoeGough

المحصول: 4-6 حصص

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: 40 إلى 45 دقيقة

مقياس التوابل: حار بشكل معتدل إلى حار وحار

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

1 بصلة متوسطة مفرومة

3 فصوص ثوم مهروسة

1 إنش قطعة زنجبيل طازج مفروم

2 إلى 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري محلي الصنع أو عالي الجودة

1-1 / 2 إلى 1-3 / 4 أرطال صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى شرائح رفيعة أو مكعبات

1-1 / 2 كوب طماطم طازجة مقشرة ومفرومة بالبذور أو حبة طماطم مقطعة 14-1 / 2 أونصة

1/2 إلى 2/3 كوب مرق دجاج أو ماء

صلصة منزلية أو تجارية للتزيين

في قدر كبير أو مقلاة عميقة كبيرة ، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 5 إلى 7 دقائق.

يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة. يُضاف مسحوق الكاري ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة.

نضيف الدجاج والطماطم ونقلب مع التحريك المستمر حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الأبيض.

أضيفي 1/2 كوب من المرق واتركي المزيج على نار هادئة بدون غطاء لمدة 15 دقيقة.

قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة وقم بتغطية القدر جزئيًا. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج تمامًا ، ويقل السائل قليلاً ، ويتم خلط النكهات ، حوالي 20 دقيقة أخرى.

تحقق ومعرفة ما إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا وأضف المرق الإضافي أو الماء. يقدم مع الأرز والصلصة على الجانب.

ستحتاج إلى إضافة المزيد من المرق أو الماء إذا كنت ستصنع الكاري مسبقًا ، لكن افعل ذلك قبل إعادة تسخينه.

الصلصة هي المرافقة التقليدية للكاري الهندي. يمكنك أن تجدها معبأة في زجاجات في قسم البهارات في معظم محلات السوبر ماركت. صلصة المانجو هي نوع شائع.

لكل وجبة : 189 سعرات حرارية (من الدهون 72) ؛ الدهون 8 جم (مشبعة 1 جم) ؛ الكوليسترول 63 ملغ. 144 ملغ صوديوم كربوهيدرات 5 جم (ألياف غذائية 1 جم) ؛ بروتين 24 جم.