وصفة كعكة الكوسة والجزر والأناناس

على الرغم من أن الخبز والكعك المحلى بالنباتيين يمكن أن يكون أكثر من اللازم من السكريات وغير صحي بالنسبة لك مثل أصناف البيض ومنتجات الألبان ، إلا أن هذه الكعكة اللذيذة هي طريقة رائعة للاستمتاع بوقت الشاي - والحصول على مساعدة إضافية من الخضار.

الائتمان: © iStockphoto.com / violleta

Prepar في وقت نشوئها: 20 دقيقة

وقت الطهي: 55 دقيقة

المحصول: 12 شريحة

1 كوب زائد 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند مقسم

2 كوب دقيق أبيض غير مبيض أو دقيق الحنطة

1/4 كوب دقيق قمح كامل أو دقيق حنطة كاملة

2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

ملح 1/2 ملعقة صغيرة

3 ملاعق كبيرة من بذور الكتان المطحونة

6 ملاعق كبيرة ماء بدرجة حرارة الغرفة

1 كوب شراب أرز بني

1/2 كوب سكر قصب طبيعي (سوكانات أو رابادورا)

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 كوب كوسة مبشورة ناعماً

1 كوب جزر مبشور ناعماً

14 أونصة يمكن سحق الأناناس المعلب في عصير ، مصفاة

1/2 كوب بذور اليقطين (بيبيتاس)

15 أونصة يمكن أن شرائح الأناناس ، مصفاة

2 ملاعق كبيرة من شراب القيقب الحقيقي

سخني الفرن على 350 درجة. دهن قالب كيك مربع مقاس 9 × 9 بوصة بملعقة كبيرة من زيت جوز الهند واتركيه جانبًا.

يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والقرفة ومسحوق الخبز والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. يقلب جيدا للخلط.

يُمزج بذور الكتان والماء في قدر صغيرة ويُغلى المزيج على نار متوسطة أثناء الخفق. بمجرد أن يبدأ الخليط في التماسك ، لمدة دقيقة تقريبًا ، يُرفع عن النار ويترك جانبًا.

في وعاء كبير ، اخلطي شراب الأرز البني والسكر وخلاصة الفانيليا وزيت جوز الهند المتبقي.

اخفقي جيدًا للخلط. يضاف خليط بذور الكتان ويقلب جيدا. أضيفي الكوسة والجزر والأناناس المهروس وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات.

تُطحن بذور اليقطين في الخلاط أو معالج الطعام أو مطحنة التوابل لمدة 5 ثوانٍ.

يُضاف إلى مزيج الأناناس الرطب ويُحرّك. يُضاف المزيج الرطب إلى الدقيق ويُحرّك جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، مع التأكد من عدم وجود كتل.

افردي الخليط في المقلاة ، وضعي 5 أو 6 حلقات أناناس فوقها ، واخبزيها لمدة 50 دقيقة.

أخرجي الكيك من الفرن ورشي عليه شراب القيقب وأعيدي الكيك إلى الفرن. اخبز لمدة 5 دقائق أخرى.

اتركي الكعكة لتبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل تقطيعها.

لكل وجبة: 465 سعرات حرارية (207 سعرات من الدهون) ؛ الدهون 23 جم (مشبعة 17 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. 355 ملغ الصوديوم كربوهيدرات 64 جم (ألياف غذائية 3 جم) ؛ بروتين 5 جم.