وصفة لانتشلادا الخضراء مع لحم الخنزير

يعتبر لحم الخنزير الغني والصلصة الخضراء الفاتحة المنعشة مزيجًا طبيعيًا في المطبخ المكسيكي. أضف توابل الذرة المحمصة من التورتيلا ، وستحصل على طبق رابح.

الائتمان: © iStockphoto.com / Warren Price Photography

وقت التحضير: 5 دقائق ، بالإضافة إلى 15 دقيقة لـ Green Tomatillo Salsa

وقت الطهي: ساعة و 30 دقيقة

المحصول: 6 حصص كفاتح للشهية ، 4 حصص كمقبلات

بعقب أو كتف لحم خنزير مخلي من العظم ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة

الملح والفلفل حسب الذوق

3 أكواب صلصة توماتيلو الخضراء

1 كوب زيت نباتي

اثنا عشر تورتيلا ذرة بحجم 6 بوصات

4 أونصات جبنة بانيلا مفتتة

1⁄2 بصلة حمراء مقطعة حلقات

سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت.

يتبل لحم الخنزير بالملح والفلفل ويوضع في طبق خزفي صغير في الفرن.

يُسكب على كوب واحد من Green Tomatillo Salsa. يُغطّى بورق القصدير ويُخبز لمدة ساعة حتى ينضج. دع لحم الخنزير يبرد ثم يقطعه مع الاحتفاظ به في الصلصة.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ويوضع على نار متوسطة.

واحدة تلو الأخرى ، اغمس التورتيلا في الزيت الساخن واقليها لمدة 10 ثوانٍ على كل جانب. استنزاف على رف.

صب الكوبين المتبقيين من الصلصة في وعاء مسطح أو طبق فطيرة.

اغمس كل تورتيلا في الصلصة لتغطيتها برفق وضعها على سطح عملك. (احتفظ بالصلصة المتبقية للخطوة التالية).

قسمي اللحم إلى 12 حصة وضعيها في وسط كل خبز تورتيلا. تُلف لتغليف اللحم في التورتيلا.

رتبي الانتشلادا في طبقة واحدة في طبق كسرولة متوسط ​​الحجم ، واتركي جانب التماس لأسفل ، واسكبي الصلصة المتبقية فوقها ، وتخلصي من العصائر الدهنية في الوعاء.

اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تسخن. يرش الجبن والبصل ويقدم.

صلصة توماتيلو الخضراء

لدغة الطماطم النيئة في هذه الصلصة السريعة غير المطبوخة يمكن أن تتعارض مع الأطباق الغنية والقشدية مثل التاماليس أو مع أي سمك مشوي.

الأداة الخاصة: خلاط أو محضر طعام

وقت التحضير: 10 دقائق

المحصول: 2 كوب

3⁄4 رطل من الطماطم ، الجذعية ، المقشرة ، مقطوعة ندبة الساق ، ومقطعة إلى أرباع

3 فلفل سيرانو ، ساق ، مصنف ، ومفرومة بشكل خشن

1⁄3 كوب ماء بارد

1 حفنة من البصل الأخضر ، أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة ، مفرومة خشنة (حوالي 1 كوب)

باقة كبيرة من أوراق الكزبرة والسيقان الطرية ، مفرومة تقريبًا (حوالي نصف كوب)

1-1⁄2 ملعقة صغيرة ملح

ضع الطماطم والفلفل الحار والماء في الخلاط أو معالج الطعام. اهرس حتى تصبح مكتنزة.

يُضاف البصل الأخضر والكزبرة والملح ويقلب لمدة دقيقتين أو حتى تختفي قطع كبيرة.

يُحفظ في الثلاجة ، في وعاء مغطى ، لمدة تصل إلى 3 أيام تقريبًا.

للحصول على نسخة خفيفة من صلصة توماتيلو ، جرب تحميص الطماطم والفلفل الحار والبصل الأخضر تحت الدجاج اللاحم حتى يصبح لونه أسودًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم ضع العناصر المحمصة في الخلاط أو معالج الطعام مع المكونات المتبقية وهرس.