وصفة لحم الخنزير المشوي الحار

في هذه الوصفة ، يتم تتبيل الشواء بالبهارات العطرية. إنها طريقة غير معتادة ولكنها لذيذة لتحضير لحم الخنزير. ضعي كل 10 دقائق خلال آخر 30 دقيقة من التحميص بطبقة من الكشمش البرتقالي.

الائتمان: iStockphoto.com/og-vision

المحصول: 6 حصص

وقت التحضير: 15 دقيقة ؛ 1-1 / 2 إلى 24 ساعة وقت النقع

وقت الطهي: 1-1 / 2 ساعة

مقياس التوابل: معتدل التوابل

3 فصوص ثوم مهروسة

1 إنش قطعة زنجبيل طازج مفروم

3/4 ملعقة صغيرة خردل إنجليزي جاف

1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار المطحون

1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/4 ملعقة صغيرة كركم

1/8 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا

2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض أو الأحمر

3 أرطال من لحم الخاصرة المشوي منزوع العظم ، منزوع معظم الدهون

في وعاء صغير ، اخلطي جميع المكونات ماعدا لحم الخنزير وقلبي حتى يمتزجوا.

اثقب لحم الخنزير بالكامل باستخدام شوكة وضعه في طبق خبز ضحل. افركي خليط التوابل بالتساوي على اللحم. غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة 1-1 / 2 ساعة أو طوال الليل.

سخن الفرن على درجة 350 فهرنهايت ، أخرج اللحم من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل الشوي.

اخبز لحم الخنزير حتى يسجل مقياس حرارة اللحم أو القراءة الفورية 160 درجة فهرنهايت ، حوالي 1-1 / 2 ساعة. بعد أن ينضج الشواء ، اترك اللحم يقف لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل تقطيعه.

اصنع طلاء الكشمش البرتقالي. في قدر صغير على نار متوسطة ، اخلطي 3/4 كوب من جيلي الكشمش و 1/3 كوب عصير برتقال و 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض أو الأحمر مع التحريك حتى يذوب الجيلي. يُمزج 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع 1 ملعقة كبيرة من الماء ويقلب جيدًا.

يضاف خليط نشا الذرة إلى خليط الجيلي ويقلب. يُطهى المزيج حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ، حوالي دقيقتين. أعد تسخين الصلصة على نار خفيفة ، حسب الضرورة ، لإبقائها سائلة بدرجة كافية لتسخينها. قدمي صلصة الكشمش البرتقالية الساخنة على الجانب.

جعل لحم الخنزير المتن المتبل المشوي أو المشوي. افركي خليط التوابل في الخطوة 1 على قطعتين من لحم الخنزير من 1 إلى 1-1 / 2 باوند ثم انقعها لمدة 2 إلى 24 ساعة. قم بتحمير أو شواء لحم المتن ، مع تقليبها كثيرًا ، حتى تتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب وتكون درجة حرارتها الداخلية على مقياس حرارة للقراءة الفورية بين 150 و 155 درجة فهرنهايت ، أي حوالي 10 إلى 15 دقيقة.

سيظلون ورديين قليلاً من الداخل. دعهم يقفون لمدة 10 دقائق قبل التقطيع. لاحظ أنه أثناء الوقوف ، يجب أن ترتفع درجة الحرارة إلى 155 إلى 160 درجة فهرنهايت.

لكل وجبة : 368 سعرات حرارية (من الدهون 149) ؛ دهون 17 جم (مشبعة 6 جم) ؛ الكوليسترول 138 ملغ ؛ صوديوم 443 ملجم ؛ كربوهيدرات 2 جم (ألياف غذائية 0 جم) ؛ بروتين 49 جم.