وصفة لفائف القرفة القديمة

هذه اللفائف ناعمة وطرية وحلوة وتملأ منزلك برائحة القرفة والخبز الطازج. يحل بياض البيض محل البيض الكامل في هذا الإصدار لتقليل الدهون المشبعة والكوليسترول دون التضحية بالنكهة.

الائتمان: © ديفيد بيشوب

وقت التحضير: 45 دقيقة ، بالإضافة إلى ساعة و 45 دقيقة لينضج العجين

وقت الطهي: 20 دقيقة

المحصول: 24 لفات

لفات:

1 كوب دقيق قمح كامل

3 أكواب دقيق لجميع الأغراض

1 عبوة (1/4 أونصة) خميرة جافة نشطة

1 كوب من حليب الصويا أو الحليب

3/4 كوب سكر

1/4 كوب زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة ملح

4 بياض بيض

1/4 كوب زبدة

2 ملاعق صغيرة قرفة

سطح أملس:

1 كوب سكر بودرة

1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

2 ملاعق كبيرة من حليب الصويا أو الحليب

في وعاء كبير ، اخلطي دقيق القمح الكامل مع كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات والخميرة واتركيه جانبًا.

يُمزج حليب الصويا مع 1/4 كوب من السكر والزيت والملح في قدر ويُسخن على نار هادئة حتى يسخن (لا تزيد عن 110 درجة فهرنهايت ، أو دافئ فقط عند اللمس). يقلب حتى يمتزج ، ثم يضاف إلى خليط الدقيق والخميرة. اخفقي بياض البيض.

اضرب على سرعة عالية لمدة 4 دقائق ، مع التوقف من حين لآخر لكشط الجوانب.

قلّب كمية كافية (معظم) الدقيق المتبقي لجميع الأغراض لعمل عجينة قاسية.

أخرجي العجينة من وعاء الخلط وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق.

اعجن العجينة لمدة 10 دقائق مع إضافة المزيد من الدقيق بالملعقة حسب الحاجة لمنع الالتصاق. عند الانتهاء من العجن ، يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة.

توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ثم تقلبها بالزيت أعلى كرة العجين. غطيها بمنشفة أو ورق مشمع واتركيها ترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ، حوالي ساعة واحدة.

بعد أن يتضاعف العجين ، اضربه إلى أسفل واقسمه إلى قطعتين. لف كل قطعة من العجين على شكل مستطيل بسمك 1/4 بوصة.

تذوب الزبدة وتدهنها على كل مستطيل من العجين. في كوب صغير ، اخلطي القرفة مع النصف المتبقي من السكر ورشي المزيج بالتساوي على مستطيلي العجين.

نشمر المستطيلات ، بدءًا من الأطراف الأوسع. أغلق الأطراف بأصابعك واضغط على اللحامات في العجين.

قطع اللفائف إلى قطع 1 بوصة ووضع القطع المقطوعة لأسفل في طبقين للخبز بالزيت أو مقالي دائرية 9 بوصة غير لاصقة.

غطي كل طبق بمنشفة أو ورق شمع واترك اللفائف ترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ، حوالي 45 دقيقة. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني قليلاً. لا تفرط في الطهي.

أثناء خبز اللفائف ، قم بتحضير التزجيج عن طريق خلط سكر الحلويات والفانيليا وملعقة كبيرة من حليب الصويا.

أضف حليب صويا إضافيًا بزيادات مقدارها 1 ملعقة صغيرة حتى يصبح التزجيج سميكًا ولكنه قابل للكسر. رشي التزجيج على اللفائف الدافئة وقدميها.

أضف 1/2 كوب من الجوز المفروم أو نفس الكمية من الزبيب أو الكشمش إلى الحشوة في الخطوة 8.

لكل وجبة: 163 سعرات حرارية (من الدهون 45) ؛ الدهون 5 جم (مشبع 2 جم) ؛ الكوليسترول 5 ملغ. الصوديوم 134 ملغ كربوهيدرات 27 جم (ألياف غذائية 1 جم) ؛ بروتين 3 جم.