وصفة للأرز الأحمر

يرافق هذا الأرز الأساسي المشوب بالطماطم العديد من الأطباق المكسيكية. يمكنك عمل صلصة الطماطم الحمراء المحمصة التي تعطي الأرز لونه لمدة أسبوع مقدما.

الائتمان: © iStockphoto.com / miodrag ignjatovic

وقت التحضير: 5 دقائق ، بالإضافة إلى 35 دقيقة لصلصة الطماطم المشوية الحمراء

وقت الطهي: 45 دقيقة

المحصول: 6-8 حصص

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

1-1⁄2 كوب أرز طويل الحبة ، مغسول

1⁄2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة

2 فص ثوم مقشر ومفروم

الملح والفلفل حسب الذوق

5 فلفل سيرانو ، أو حسب الرغبة ، ينبع من البذور ، إذا رغبت في ذلك

2 كوب مرق دجاج ، مرق خضروات ، أو ماء

1-1⁄2 كوب صلصة طماطم محمصة حمراء

سخني الزيت في قدر ثقيل متوسط ​​الحجم أو مقلاة على نار متوسطة منخفضة. يُقلى الأرز مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وطقطقة لمدة 5 دقائق.

يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طرياً. يُضاف الثوم والملح والفلفل والفلفل الحار ويُقلى حتى تنبعث الرائحة.

يُسكب المرق أو الماء والصلصة ، ويُخلط جيدًا حتى يمتزج. يُغلى المزيج ، ويُخفّف المزيج على نار هادئة ، ثم يُغطّى ويُطهى لمدة 20 دقيقة.

دعها تستريح لمدة 10 دقائق. تُقلب بالشوكة وتُقدم ساخنة.

صلصة طماطم محمصة حمراء

تحميص الطماطم حتى تصبح سوداء يعطي هذه الصلصة الحمراء الناعمة نكهتها المكسيكية المميزة.

الأداة الخاصة: خلاط أو محضر طعام

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: 25 دقيقة

المحصول: 1 لتر

1 رطل من طماطم روما ، منزوعة البذور

6 فصوص ثوم مقشرة

2 فلفل سيرانو ، مقذوف ومصنف

1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح بحجم 12 بوصة

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 كوب عصير طماطم

1 ملعقة صغيرة ملح

فلفل للذوق

سخن الشواية.

ضعي الطماطم والثوم والفلفل الحار والبصل في صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. رشي عليه زيت الزيتون.

اشوي 6 إلى 8 بوصات من اللهب لحوالي 12 دقيقة ، مع التقليب بشكل متكرر بملقط ، حتى تفحم بالتساوي.

انقل الخضار وأي عصائر متراكمة إلى الخلاط أو معالج الطعام.

أضف عصير الطماطم والملح والفلفل. اهرسها على دفعات إذا لزم الأمر حتى تصبح ناعمة.

تصب في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج ، ويُخفّف المزيج على نار هادئة ، ويُطهى دون تغطيته لمدة 5 دقائق تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل.

تبرد لدرجة حرارة الغرفة لصلصة المائدة ، أو استخدمها دافئة كمكون في الأرز أو الشيلاكويل. يُحفظ في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أيام ، أو في الفريزر لمدة أسبوعين.

بالنسبة لنسخة الطباخ الكسول من صلصة السالسا ، يمكنك استخدام طماطم روما المعلبة وتخطي الجزء المشوي تمامًا. لا يزال مذاق الصلصا لذيذًا ، على الرغم من عدم تحميصه بالتأكيد.