وصفة مرق لحم الضأن بجزر التوابل

مرق لحم الضأن البسيط المتأثر بالماليزيا مشبع بالتوابل العطرية. يمكن تقديمه مع أرز سادة أو متبل أو مع بطاطس مسلوقة أو مهروسة أو محمصة. تقدم مع الصلصة. هذه الوصفة تتجمد جيدًا.

الائتمان: iStockphoto.com/Paul_Brighton

المحصول: 6-8 حصص

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي: 1-1 / 2 إلى 2 ساعة

مقياس التوابل: متبل بدرجة معتدلة إلى حار وحار

3 إلى 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

3 أرطال من لحم الضأن الخالي من الدهن ، مقطع إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة

2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح

4 فصوص ثوم مهروسة

1 هالبينو ، منزوع البذور ومفروم

2 ورق الغار

6 فصوص

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة صولجان مطحون

1 كوب ماء ساخن

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا

1/2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

في قدر على نار متوسطة ، سخني 1-1 / 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. حمّر اللحم على دفعات مع إضافة المزيد من الزيت النباتي حسب الضرورة. ضعي اللحم المحمر جانبًا على طبق.

يُضاف زيت نباتي إضافي إذا لزم الأمر ويُسخن ثم يُضاف البصل إلى القدر. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج البصل ، حوالي 7 دقائق.

يُضاف الثوم والهلابينو ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضف أوراق الغار ، والقرنفل ، والفلفل الأسود ، والبهارات ، والصولجان. مع التحريك باستمرار ، اطبخي حتى تصبح البهارات عطرة ، من دقيقة إلى دقيقتين.

يُعاد اللحم إلى القدر ، ويوضع فوق البصل والبهارات ، لكن لا تقلب.

أضف نصف كوب من الماء الساخن. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم ، حوالي ساعة إلى 1-1 / 2. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر ، لكن لا تقلب الخليط.

يضاف الماء المتبقي وعصير الليمون وجوزة الطيب والملح. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية.

لكل وجبة : 295 سعرات حرارية (من الدهون 132) ؛ الدهون 15 جم (مشبع 4 جم) ؛ الكوليسترول 115 ملغ ؛ الصوديوم 244 ملغ ؛ كربوهيدرات 3 جم (ألياف غذائية 0 جم) ؛ بروتين 36 جم.