بالنسبة لمرض السكري ، فإن الدهون المتعددة غير المشبعة لها تأثير إيجابي على حساسية الأنسولين ، والدهون غير المشبعة غير مواتية بشكل خاص. الدهون المشبعة عبارة عن سلاسل كربونية بدون روابط مزدوجة بين ذرات الكربون ، وبالتالي فإن الجزيء مشبع بروابط هيدروجينية.
الدهون المتحولة ينتج عندما الدهون غير المشبعة هي HYDR س genated ، مما يجعل من الدهون المشبعة. تكون الدهون المشبعة صلبة بشكل عام في درجة حرارة الغرفة ، وكانت هدرجة المنتجات الغذائية مثل المارجرين اللاصق مخصصة لهذا الغرض.
التوصيات الحالية هي الحد من الدهون المشبعة التي تقل عن 7 في المائة من السعرات الحرارية اليومية ، والحد بدقة من الدهون المتحولة إلى أقل من 1 في المائة من السعرات الحرارية اليومية. ترتبط التحفظات حول الدهون المشبعة تاريخياً بالعلاقة بين ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وخاصة تراكم اللويحات الشمعية في الشرايين (تصلب الشرايين). في الآونة الأخيرة ، تطور التركيز على مستوى الكوليسترول الكلي.
الكوليسترول هو نوع من الدهون يسمى الستيرول ، وله العديد من الأدوار الحاسمة والضرورية في علم الأحياء الخاص بك بما في ذلك الأدوار في إنتاج فيتامين د والتستوستيرون والإستروجين. يتم تصنيع الكوليسترول في خلاياك ، ولكن يمكن أيضًا تناوله مع الدهون المشبعة من الأطعمة من أصل حيواني.
حيث كان يُنظر سابقًا إلى مستوى الكوليسترول الكلي على أنه المقياس الأكثر أهمية لمخاطر الإصابة بأمراض القلب ، يتم إعادة توجيه التركيز الآن إلى الفرق بين الجزيئات التي تنقل الكوليسترول في الدم - البروتينات الدهنية. في هذا الصدد ، تشير الإشارات إلى الكوليسترول الضار LDL والكوليسترول الجيد HDL في الواقع إلى البروتين الدهني منخفض الكثافة أو جزيئات البروتين الدهني عالية الكثافة التي تنقل الكوليسترول ، وليس إلى الكوليسترول نفسه.
ومن منظور مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، تبدو مستويات LDL ونسبة LDL إلى HDL هي الأكثر أهمية. تعمل الدهون المشبعة ، وخاصة الدهون المتحولة المصنعة ، على رفع مستويات LDL وانخفاض مستويات HDL ، وتميل LDLs إلى تكوين لويحات شريانية بينما تزيل HDLs بالفعل مواد تشكيل اللويحات.
البحث حول هذه القضايا مستمر دائمًا ، وتظهر التناقضات دائمًا في الدراسات المعقدة للغذاء البشري والصحة ، وغالبًا ما تتعلق بصعوبة استبعاد العوامل الصحية المحتملة الأخرى غير المرتبطة بالنظام الغذائي. هناك اتفاق قوي على مخاطر الدهون المتحولة ، والتي من الواضح أنها ترفع LDL وتخفض HDL. هناك اتفاق عام على أن تقليل الدهون المشبعة مفيد ، ولكنه مفيد بشكل خاص إذا تم استبدال السعرات الحرارية بإضافة الدهون الأحادية غير المشبعة ، مثل زيت الزيتون ، بدلاً من إضافة كربوهيدرات إضافية.
ومن المثير للاهتمام أن الاستهلاك المنتظم للحوم الحمراء يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، كما أن الخطر أكبر بالنسبة للحوم الحمراء المصنعة.
أخيرًا ، فرط شحميات الدم (هناك كلمة دهنية) هو المصطلح الطبي الذي يصف المستويات المرتفعة بشكل غير طبيعي من الدهون (الدهون) في الدم - فرط شحميات الدم هو أحد عناصر متلازمة التمثيل الغذائي. تعد إدارة مستوى الدهون في الدم أمرًا مهمًا لإدارة مخاطر الإصابة بمضاعفات مرض السكري.
القيم المستهدفة الحالية هي LDL أقل من 100 ملليجرام / ديسيلتر (mg / dl) ، HDL أعلى من 40 mg / dl للرجال و 50 mg / dl للنساء ، والدهون الثلاثية أقل من 150 mg / dl. الدهون الثلاثية هي دهون في الدم لا ترتبط بشكل خاص بالدهون في النظام الغذائي.
تنتج فرنسا نبيذًا أكثر من أي دولة أخرى - إلا عندما تنتج إيطاليا. (البلدان هما العنق والرقبة). كمية النبيذ المنتجة تختلف من سنة إلى أخرى ، حسب الطقس. بشكل عام ، تنتج فرنسا حوالي 1.5 مليار جالون من النبيذ كل عام. لحسن الحظ لسمعة النبيذ الفرنسي ، [...]
تنتج منطقة بوردو في فرنسا بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الأبيض في العالم ، بالإضافة إلى نبيذ بوردو الأحمر الأكثر شيوعًا. أجود أنواع النبيذ الأبيض الجاف في بوردو فريدة من نوعها في منطقة بوردو. لا يوجد مكان آخر في العالم يمكنك أن تجد فيه مثل هذه الخمور. كما هو الحال مع العديد من أنواع النبيذ الفاخر ، يتم إنتاجها [...]
تعتبر الخضار ممتازة عند سلقها أو طهيها على البخار حتى تنضج بنسبة 90٪ ثم تنقل إلى مقلاة لتنتهي بالتشويح بالزبدة وربما الأعشاب الطازجة. تتطلب العديد من الوصفات الكلاسيكية للبطاطس القلي ؛ تعد البطاطس النيئة المقطعة إلى شرائح رقيقة لذيذة عند طهيها بهذه الطريقة. في وصفة سوتيه مقلاة البطاطس ، قطّعت [...]
تضيق المريء هو تضيق المريء بسبب تراكم النسيج الندبي. معظم تضيقات المريء حميدة (غير سرطانية) ، ولكن يمكن أن يصبح التضيق سرطانيًا. سواء كان التضييق سرطانيًا أو حميدًا ، يجب أن يؤخذ على محمل الجد لأنه قد يؤدي إلى مشاكل صحية كبيرة. يجعلك الارتجاع الحمضي أكثر احتمالية بشكل ملحوظ [...]
تستخدم وصفة الريزوتو هذه النبيذ الأبيض بكميات أكبر بكثير من معظم وصفات الريزوتو ، مما يخلق نكهة لذيذة تكمل الأرز والخضروات. للحفاظ على هذا الطبق نباتي ، استخدم مرق الخضار أو الماء المطلوب ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مرق الدجاج ، إذا كنت تريد. وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 35 [...]
قد تطلب منك الوصفة التي تدعوك لتحضير الخضار أن تقوم بتقطيعها أو تقطيعها إلى مكعبات. لا تدع اللكنة الفرنسية تخيفك: خضروات Julienned بسيطة بقدر ما هي جذابة ، وإذا كنت تستطيع جوليان الخضار ، فإن مكعبات هو نسيم. Julienning الخضروات لجوليان إحدى الخضروات ، قم أولاً بقص الخضار ، مثل [...]
عندما تقلى شيئًا ما ، حتى في مقلاة غير لاصقة ، فأنت بحاجة إلى استخدام نوع من الدهون. لكن أيهما - زبدة أم زيت؟ يناسب كل منها أنواعًا مختلفة من القلي: عند الطهي على حرارة عالية جدًا ، استخدم الزيت ، الذي تقل احتمالية احتراقه. عند القلي بدرجة حرارة متوسطة إلى عالية ، يمكنك اختيار [...]
النظام الغذائي لمرضى السكري عبارة ستسمعها باستمرار ، وما الذي يمكن أن يكون أكثر إحباطًا من تخيل نفسك محكومًا بخطة طعام مقيدة للغاية يجب على مرضى السكري فقط إخضاع أنفسهم لها؟ الحقيقة هي عكس ذلك تماما تقريبا. خطة الأكل المناسبة لمرض السكري ستكون تناولًا مناسبًا [...]
إذن ما هو هيكل الوجبة الإيطالية التقليدية؟ يتكون العشاء الإيطالي بالفعل من خمسة مكونات أو دورات. لا تحتوي كل وجبة على جميع الدورات الخمس ، لكن العديد منها يحتوي على ذلك. إذا كنت ترغب في الحصول على عشاء إيطالي كامل من خمسة أطباق ، فإليك الأجزاء التي تحتاجها: المقبلات: تبدأ الوجبة الإيطالية التقليدية بشيء يمكنك تناوله ، يسمى [...]
تتمثل إحدى طرق الحفاظ على انخفاض تكاليف الترفيه في الإجازة في إقامة حفلة مع المقبلات بدلاً من عشاء الجلوس. تعتبر كرة الجبن الثلاثة هذه من الأطعمة المثالية للحفلات. تتحد الجبن الشيدر والميناء والجبن الأزرق لتشكيل كرة كلاسيكية لذيذة - تقليد عيد الميلاد في العديد من المنازل. تحضير كرات الشيدر والبورت والجبنة الزرقاء [...]
