تتوفر مجموعة متنوعة من الدقيق البديل هذه الأيام - وهو أمر جيد جدًا إذا كنت تتجنب الغلوتين في نظامك الغذائي. تقدم متاجر الأطعمة الصحية والأسواق الآسيوية وحتى العديد من محلات البقالة الرئيسية مجموعة كبيرة ومتنوعة من الدقيق تتراوح من الحنطة السوداء إلى دقيق الجوز إلى بدائل مثل وجبة بذور الكتان.
غالبًا ما يتم طحن الدقيق البديل في الأسواق الآسيوية جيدًا جدًا ، وهو أمر جيد للخبز ، ولكن قد يكون من الصعب التأكد من معالجة الدقيق في منشأة خالية من الغلوتين ، لذلك قد ترغب في التمسك بالمصادر التقليدية.
يمكنك الاختيار بين الطحين والأرز البني و الدقيق والأرز الأبيض.
لا يزال دقيق الأرز البني يحتوي على طبقة النخالة ، لذلك فهو يوفر المزيد من الفيتامينات والمعادن والألياف مقارنة بنظيره الأبيض ، ولكن المنتج النهائي أغمق قليلاً في اللون وقليل المذاق. على الرغم من أن دقيق الأرز البني لا يزال يحتوي على طبقة النخالة ، إلا أن هذا النوع من النخالة خالٍ من الغلوتين.
W دقيق الأرز هايت و دقيق الأرز الدبق الأبيض ليست قابلة للتبديل. يستخدم دقيق الأرز الأبيض للخبز. دقيق الأرز الأبيض اللزج مادة لزجة (لزجة) وتستخدم مثل نشا الذرة لتكثيف المرق.
لا تدع اسم "دبق" يربكك. جلوتين الأرز (وهو آمن للاضطرابات الهضمية) يختلف عن جلوتين القمح (وهو غير آمن لمرض الاضطرابات الهضمية).
لا ينبغي الخلط بين دقيق نشا البطاطس ودقيق البطاطس. يستخدم دقيق البطاطس كمكثف للمرق. يستخدم دقيق نشا البطاطس كقاعدة للمخبوزات. يساعد قوام البودرة في الحفاظ على الأطعمة المخبوزة خفيفة الملمس ويساعد في التوسع أثناء الخبز. كما أنه يساعد في الحفاظ على الرطوبة في المخبوزات.
طحين التابيوكا (أو الكسافا ) هو عامل تكثيف يساعد على منع الخبز والكعك من التفتت. كما أنه يخفف من المخبوزات مع إضافة مضغ (مثالي لملفات تعريف الارتباط) ، ويساعد المنتجات الخالية من الغلوتين على التحول إلى اللون البني. إنه سهل الهضم.
وهما طحين الفول الرئيسية في السوق هي الحمص الفول (الحمص) الدقيق و الطحين garfava الفول (مزيج من حبوب الحمص والفول). كلاهما أصفر قليلاً في اللون ومصادر ممتازة للبروتين.
أصعب قليلا لتحديد موقع هي العدس، والفاصوليا مونج، و طحين البازلاء. يضيف دقيق الفاصوليا تغذية إضافية إلى المزيج ، كما أنه يساعد في جعل المنتج أخف وزنًا ، لذلك من المفيد إضافة القليل من دقيق الفاصوليا إلى خليط الدقيق الخاص بك. قد يؤدي إضافة الكثير من دقيق الفاصوليا إلى إعطاء منتجك طعمًا قويًا وقد يؤدي أيضًا إلى انتفاخ البطن (نعم ، الغاز).
يساعد نشا الذرة ، على الرغم من عدم احتوائه على قيمة غذائية ، على تفتيح قوام المخبوزات.
يوفر دقيق الذرة الرفيعة (أو الميلو ) قيمة غذائية (البروتين والألياف) أكثر من دقيق الأرز. إنه مذاق محايد ، ويساعد في الحفاظ على السلع المخبوزة من الانكماش.
يصعب العثور على دقيق البطاطا الحلوة البيضاء ، لكنه يضيف نكهة لذيذة إلى ملفات تعريف الارتباط والكعك ، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف مقارنة بمعظم أنواع الدقيق الأخرى.
الأمارانث أحلى من معظم أنواع الطحين البديل مع طعم البندق تقريبًا. على الرغم من أن المذاق جيد ، إلا أن قوامه يميل إلى أن يكون شديد اللزوجة ، لذلك لا ينبغي أن يكون أكثر من 10 في المائة من خليط الدقيق الخاص بك قطيفة. ميزة تضمينه أنها مغذية أكثر من معظم أنواع الدقيق البديل. يحتوي على نسبة عالية من الألياف والحديد والكالسيوم.
فول الصويا والدقيق هو الخيار، ولكنه يميل إلى ترك الطعم المميز، كما يفعل التف و الحنطة السوداء.
تنتج فرنسا نبيذًا أكثر من أي دولة أخرى - إلا عندما تنتج إيطاليا. (البلدان هما العنق والرقبة). كمية النبيذ المنتجة تختلف من سنة إلى أخرى ، حسب الطقس. بشكل عام ، تنتج فرنسا حوالي 1.5 مليار جالون من النبيذ كل عام. لحسن الحظ لسمعة النبيذ الفرنسي ، [...]
تنتج منطقة بوردو في فرنسا بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الأبيض في العالم ، بالإضافة إلى نبيذ بوردو الأحمر الأكثر شيوعًا. أجود أنواع النبيذ الأبيض الجاف في بوردو فريدة من نوعها في منطقة بوردو. لا يوجد مكان آخر في العالم يمكنك أن تجد فيه مثل هذه الخمور. كما هو الحال مع العديد من أنواع النبيذ الفاخر ، يتم إنتاجها [...]
تعتبر الخضار ممتازة عند سلقها أو طهيها على البخار حتى تنضج بنسبة 90٪ ثم تنقل إلى مقلاة لتنتهي بالتشويح بالزبدة وربما الأعشاب الطازجة. تتطلب العديد من الوصفات الكلاسيكية للبطاطس القلي ؛ تعد البطاطس النيئة المقطعة إلى شرائح رقيقة لذيذة عند طهيها بهذه الطريقة. في وصفة سوتيه مقلاة البطاطس ، قطّعت [...]
تضيق المريء هو تضيق المريء بسبب تراكم النسيج الندبي. معظم تضيقات المريء حميدة (غير سرطانية) ، ولكن يمكن أن يصبح التضيق سرطانيًا. سواء كان التضييق سرطانيًا أو حميدًا ، يجب أن يؤخذ على محمل الجد لأنه قد يؤدي إلى مشاكل صحية كبيرة. يجعلك الارتجاع الحمضي أكثر احتمالية بشكل ملحوظ [...]
تستخدم وصفة الريزوتو هذه النبيذ الأبيض بكميات أكبر بكثير من معظم وصفات الريزوتو ، مما يخلق نكهة لذيذة تكمل الأرز والخضروات. للحفاظ على هذا الطبق نباتي ، استخدم مرق الخضار أو الماء المطلوب ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مرق الدجاج ، إذا كنت تريد. وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 35 [...]
قد تطلب منك الوصفة التي تدعوك لتحضير الخضار أن تقوم بتقطيعها أو تقطيعها إلى مكعبات. لا تدع اللكنة الفرنسية تخيفك: خضروات Julienned بسيطة بقدر ما هي جذابة ، وإذا كنت تستطيع جوليان الخضار ، فإن مكعبات هو نسيم. Julienning الخضروات لجوليان إحدى الخضروات ، قم أولاً بقص الخضار ، مثل [...]
عندما تقلى شيئًا ما ، حتى في مقلاة غير لاصقة ، فأنت بحاجة إلى استخدام نوع من الدهون. لكن أيهما - زبدة أم زيت؟ يناسب كل منها أنواعًا مختلفة من القلي: عند الطهي على حرارة عالية جدًا ، استخدم الزيت ، الذي تقل احتمالية احتراقه. عند القلي بدرجة حرارة متوسطة إلى عالية ، يمكنك اختيار [...]
النظام الغذائي لمرضى السكري عبارة ستسمعها باستمرار ، وما الذي يمكن أن يكون أكثر إحباطًا من تخيل نفسك محكومًا بخطة طعام مقيدة للغاية يجب على مرضى السكري فقط إخضاع أنفسهم لها؟ الحقيقة هي عكس ذلك تماما تقريبا. خطة الأكل المناسبة لمرض السكري ستكون تناولًا مناسبًا [...]
إذن ما هو هيكل الوجبة الإيطالية التقليدية؟ يتكون العشاء الإيطالي بالفعل من خمسة مكونات أو دورات. لا تحتوي كل وجبة على جميع الدورات الخمس ، لكن العديد منها يحتوي على ذلك. إذا كنت ترغب في الحصول على عشاء إيطالي كامل من خمسة أطباق ، فإليك الأجزاء التي تحتاجها: المقبلات: تبدأ الوجبة الإيطالية التقليدية بشيء يمكنك تناوله ، يسمى [...]
تتمثل إحدى طرق الحفاظ على انخفاض تكاليف الترفيه في الإجازة في إقامة حفلة مع المقبلات بدلاً من عشاء الجلوس. تعتبر كرة الجبن الثلاثة هذه من الأطعمة المثالية للحفلات. تتحد الجبن الشيدر والميناء والجبن الأزرق لتشكيل كرة كلاسيكية لذيذة - تقليد عيد الميلاد في العديد من المنازل. تحضير كرات الشيدر والبورت والجبنة الزرقاء [...]
