10 أساطير حول مؤشر نسبة السكر في الدم

هناك الكثير من الأساطير التي تدور حول مؤشر نسبة السكر في الدم هذه الأيام. يبدو أن كل شخص يعرف شيئًا عن ذلك ويسعده إخبارك بالأطعمة التي يجب تناولها وكذلك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم يجب تجنبها. الحقيقة هي أن قياس تأثير نسبة السكر في الدم للأطعمة عملية دقيقة للغاية وعلمية تتطلب اختبارًا محددًا.

1 الجزر سكر نقي.

أظهر الاختبار الأصلي على الجزر أن لديهم مؤشرًا مرتفعًا لنسبة السكر في الدم (GI) ، مما أدى إلى سمعتها كخضروات يجب تجنبها. ومع ذلك ، أظهرت الاختبارات الحديثة أن الجزر يحتوي في الواقع على مؤشر جلايسيمي منخفض يبلغ 35 عندما يكون نيئًا و 41 عند طهيه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معدل نسبة السكر في الدم لديهم هو 4 فقط! يحتوي الجزر أيضًا على نسبة عالية من فيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم والألياف.

لا تتردد في إضافتها إلى أي وجبة ، أو الاستمتاع بها كوجبة خفيفة مقرمشة.

2-البطيخ ضار بالصحة.

يحتوي البطيخ على كميات كبيرة من الماء (لا يحتاج إلى تفكير) ، مما يمنحه كثافة طاقة منخفضة ، مما يعني أنه يشعرك بالشبع ويجعلك تشعر بالرضا لفترة أطول من الوقت. يعتبر البطيخ أيضًا مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين سي.

يحتوي البطيخ على مؤشر جلايسيمي أعلى يبلغ 72 ، لكن حمله الجلايسيمي هو 4 فقط ، وذلك بسبب عدم وجود الكثير من الكربوهيدرات في حصة البطيخ بسبب كل الماء والألياف. الخط السفلي؟ استمتع بالبطيخ الطازج كجزء من وجبة صحية أو وجبة خفيفة. البصق على البذور اختياري!

3 لا يمكنك تناول البطاطس أبدًا.

تعد البطاطس نسبة عالية من السكر في الدم ، لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك حظرها من نظامك الغذائي. بعد كل شيء ، فهي مصدر جيد لفيتامين B6 والبوتاسيوم وفيتامين C ، مما يجعلها إضافة صحية للوجبات. بدلًا من التخلي عن البطاطس ، جاهد لتحقيق التوازن على طبقك.

على سبيل المثال ، تناول عشاءًا يحتوي على جزء صغير من البطاطا المخبوزة أو المسلوقة بالإضافة إلى البروتين الخالي من الدهون (مثل الدجاج أو السمك) وكوبين من الخضار منخفضة نسبة السكر في الدم (مثل الفاصوليا الخضراء أو البروكلي أو السلطة المقطعة) ؛ الحمل الجلايسيمي لهذه الوجبة معتدل. قم بطهي تلك البطاطس بقليل من الحمض مثل عصير الليمون للمساعدة في خفض نسبة السكر في الدم).

4 لا تأكل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم.

أولاً ، يتعلق النظام الغذائي منخفض نسبة السكر في الدم بالاعتدال ، لذا فإن التفكير في أنه لا يمكنك أبدًا الحصول على كعكة الشوكولاتة عالية السكر في الدم التي تحبها ليست ضرورية. ثانيًا ، يعد المؤشر الجلايسيمي مكونًا واحدًا فقط يجب مراعاته عند اختيار الأطعمة التي تريد تناولها. يجب أن تفكر أيضًا في الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة وكمية الكربوهيدرات الإجمالية ومحتوى الدهون ونوع الدهون والصوديوم.

بعض الأطعمة التي ترتفع فيها نسبة السكر في الدم ، مثل الفشار ، مصنوعة من الحبوب الكاملة ، وهي مصادر جيدة للألياف. عندما ترغب في تناول طعام مرتفع نسبة السكر في الدم ، فقم بموازنة هذا الخيار مع البروتين الخالي من الدهون والأطعمة الأخرى منخفضة نسبة السكر في الدم. على سبيل المثال ، أضف حفنة صغيرة من الفول السوداني إلى الفشار لتناول وجبة خفيفة متوسطة نسبة السكر في الدم.

الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم ستزيد وزنك.

تحدث زيادة الوزن لأسباب متنوعة بما في ذلك الكثير من السعرات الحرارية ، ومقاومة الأنسولين ، وانخفاض التمثيل الغذائي ، والمشاكل الصحية. إنه ليس شيئًا واحدًا فقط ، لذا عليك الانتباه إلى الصورة كاملة. على الرغم من صحة أن بعض الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم تحتوي على سعرات حرارية أعلى (البطاطس المقلية ، على سبيل المثال ، لديها مؤشر جلايسيمي أعلى يبلغ 64) ، إلا أنه من الصحيح أيضًا أن بعض الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم غنية بالسعرات الحرارية.

كعكة الشوكولاتة مع صقيع الشوكولاتة ، غالبًا ما تكون اختيار كعكة عيد الميلاد المفضلة ، لها مؤشر جلايسيمي يبلغ 38 فقط. ومع ذلك ، فمن المؤكد أنها لن تكون على قائمة أي من "الأطعمة التي يجب تناولها على أساس يومي".

6 يمكنك تناول العديد من الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم كما تريد وفقدان الوزن.

يا له من عالم سيكون لو كانت هذه الأسطورة صحيحة! لسوء الحظ ، الأمر ليس كذلك. نعم ، يمكنك تناول جميع الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم التي تريدها - ولكنك لا تزال بحاجة إلى تضمين السعرات الحرارية في المعادلة إذا كنت تريد إنقاص الوزن. لماذا ا؟ لأن بعض الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم غنية بالسعرات الحرارية.

المكسرات ، على سبيل المثال ، لها مؤشر جلايسيمي أقل من 30. ومع ذلك ، تحتوي أونصة واحدة من المكسرات المختلطة على 166 سعرة حرارية ، ويجد معظم الناس صعوبة بالغة في تقييد أنفسهم بأوقية واحدة فقط من المكسرات. حفنة من المكسرات تعادل نصف كوب على الأقل - وهذه الكمية من المكسرات تحتوي على أكثر من 400 سعرة حرارية!

7 الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم تسبب مرض السكري من النوع 2.

إن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم - أو حتى تناول الكربوهيدرات ، في هذا الصدد - لا يسبب مرض السكري من النوع الثاني. داء السكري من النوع 2 هو نتيجة لمجموعة معقدة من التأثيرات الوراثية والبيئية مثل السمنة وقلة ممارسة الرياضة. بعد تشخيص إصابة شخص ما بمرض السكري ، يجب عليه أو عليها الانخراط في التخطيط الدقيق للوجبات للتحكم في السعرات الحرارية والكربوهيدرات لأن تناول كميات كبيرة من الأطعمة عالية نسبة السكر في الدم يمكن أن يجعل إدارة المرض أكثر صعوبة.

8 الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر في الدم مغذية دائمًا.

لكي يعتبر الطعام مغذيًا ، يجب أن يكون غنيًا بالعناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن والألياف والدهون الأساسية والبروتين. العديد من الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم مغذية حقًا ، ولكن هذا لأنها غالبًا ما تكون أطعمة كاملة مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة. بعض الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم ، مثل ألواح حلوى سنيكرز ، لا تلبي متطلبات وصفها بأنها طعام صحي.

9 جميع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم لها قيمة غذائية قليلة أو معدومة.

تحتوي بعض الأطعمة التي ترتفع فيها نسبة السكر في الدم على كميات جيدة من الفيتامينات والمعادن الأساسية ؛ حتى أنها قد تكون مصادر جيدة للألياف. على سبيل المثال ، تحتوي العديد من الحبوب الكاملة على مؤشر نسبة السكر في الدم من متوسط ​​إلى مرتفع. يمكنك أيضًا رؤية الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة مع مؤشر جلايسيمي أعلى ، لكنها طريقة رائعة لزيادة كمية الألياف التي تتناولها وهي مصدر جيد لفيتامينات ب.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البطاطس على نسبة عالية من السكر في الدم ولكنها أيضًا غذاء نباتي يحتوي على فيتامين سي والعناصر الغذائية الصحية الأخرى. لا تخف من النظر إلى ما وراء مؤشر نسبة السكر في الدم لاكتشاف المحتوى الغذائي الحقيقي للأطعمة التي تتناولها.

10- جميع الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر في الدم تحتوي على سعرات حرارية منخفضة.

لا علاقة لمؤشر نسبة السكر في الدم بالسعرات الحرارية. إن القول بأن جميع الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم منخفضة السعرات الحرارية يشبه إلى حد ما قول كل من يقود سيارة سيدان بأربعة أبواب يرتدي جوارب صفراء. الآيس كريم ، حتى الآيس كريم عالي الدسم ، منخفض نسبة السكر في الدم ، ومع ذلك يعلم الجميع أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.