3 أنواع من النبيذ يمكنك صنعها في المنزل

لذلك ، أنت جاهز تمامًا لتجربة يدك في صناعة النبيذ. يمكن أن تساعدك الوصفات التالية على البدء بالمكونات الصحيحة للنبيذ اللذيذ محلي الصنع ، ولكن لاحظ: قد يستغرق صنع زجاجة من النبيذ من البداية إلى النهاية ستة أشهر أو سنة. الأهم من ذلك ، أن كل شيء يتوقف على ما يحدث في الأسبوع أو الأسبوعين من التخمير - الفترة التي يستخلص فيها نشاط الخميرة كل النكهات والرائحة والملمس من العنب والجلود ويحول السكر إلى كحول.

وتعرف هذه العملية باسم الأساسي أو الكحولية الحديد ص نشاط عقلي، لتمييزه عن الثانوية، التخمير malolactic اختياري. يمكن أن يكون التخمير سريعًا وغاضبًا ؛ يمكن أن يكون انفجار الغازات المتسربة من الفاكهة أو العصير صاخبة تمامًا ؛ رائحة يمكن أن تحمل كتلة بعيدا.

يتحول النبيذ الأبيض المخمر إلى ألوان غريبة مخضرة وينمو رأس من الرغوة في الأعلى ؛ تبدو مثل وعاء حساء البازلاء فاسد. لكن لا داعي للقلق - فهذه مجرد خميرة في العمل. مشهد تلك الميكروبات الصغيرة التي تصنع مثل هذه الضجة الهائلة رائع حقًا.

وصفة بسيطة من نبيذ العنب

في أبسط معانيه ، النبيذ هو عصير عنب مخمر. تعتمد جودة النبيذ المصنوع منزليًا على توت العنب الذي تختار إرساله من خلال عملية إزالة القوالب والسحق والضغط.

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت التخمير: 6 أسابيع

المحصول: 1 جالون

6 أكواب سكر أبيض

3 ليتر ماء مغلي

1 لتر عنب مهروس ناضج

1 علبة خميرة

ذوبي السكر في الماء المغلي.

أضف العنب إلى خليط السكر والماء.

رش الخميرة على الكل.

اتركي الخليط لمدة 24 ساعة مع التقليب برفق.

استمر في تقليب الخليط مرة كل 24 ساعة لمدة أسبوع.

أضف 1 لتر ماء مغلي ومبرد إلى الخليط.

ضع الخليط في وعاء به غرفة معادلة الضغط واتركه يتخمر لمدة 6 أسابيع.

صفي النبيذ ووضعه في وعاء آخر ، مع تغطية خفيفة ، لمدة 72 ساعة.

وصفة نبيذ البلسان

في كل صيف ، تنتج شجيرات البلسان الأمريكية مجموعات من التوت الأزرق الغامق الذي لطالما كان المفضل للمربى والهلام والنبيذ اللذيذ.

وقت التحضير: 3 0 دقيقة

وقت التخمير: 11 شهر

العائد: 5 غالون الصورة

3 جالون البيلسان الأسود

3 جالون ماء

1 علبة خميرة شمبانيا

10 أرطال من سكر القصب

نظف التوت من جميع السيقان.

في دلو آمن للطعام ، قم بغلي 3 جالونات من الماء وصبه فوق التوت لتغطيتها.

قم بتغطية الوعاء بشكل غير محكم واترك التوت ليبرد ويجلس طوال الليل.

قم بإزالة كوب من السائل وقم بإذابة الخميرة فيه.

صب هذا الخليط الخميرة / السائل مرة أخرى في التوت والماء.

يقلب ويغطي الحاوية.

اتركي الخليط يتخمر لمدة 72 ساعة مع التقليب كل 4 ساعات.

بعد 72 ساعة ، ضع سكر القصب في غلاية كبيرة وأضف كمية كافية من الماء حتى لا يحترق السكر ويذوب في شراب. غطي الشراب واتركيه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

يُسكب شراب السكر في التوت ويُترك ليتخمر لمدة 5 أيام إضافية مع التحريك كل 6 إلى 8 ساعات.

عندما يبدأ التخمير في التباطؤ ، صفي الخليط في قنينة سعتها 5 جالون.

باستخدام ما تبقى من هريس التوت ، صب الماء الإضافي عليها وهرسها. صفي هذا الماء في الدرن باستخدام الخليط الأول ، تاركًا بضع بوصات من مساحة الرأس.

أدخل قفل الهواء وقم بتخزينه لمدة 8 أسابيع.

بعد شهرين ، ضع النبيذ في وعاء نظيف ، وأدخل قفل الهواء ، واتركه لمدة 9 أشهر إضافية.

النبيذ جاهز الآن للشرب أو زجاجة لشيخوخة أطول.

وصفة نبيذ الهندباء

فقط عندما تعتقد أن نباتات الهندباء ليست أكثر من حشائش مزعجة ، تكتشف مدى نجاحها في صناعة النبيذ!

وقت التحضير: 48 ساعة

وقت التخمير: 9.51 شهر

المحصول: 1 جالون

1 جالون زهور الهندباء (تمت إزالة جميع الأجزاء الخضراء)

1 جالون ماء مغلي

4 حبات برتقال عضوية

4 حبات ليمون عضوي

4 أرطال سكر قصب

1 علبة خميرة

في وعاء كبير ، صب الماء المغلي على الزهور.

اترك الزهور لتبرد وتجلس ، مغطاة بشكل فضفاض ، لمدة 48 ساعة.

صفي السائل في وعاء زجاجي كبير أو وعاء.

برش وعصير البرتقال والليمون.

أضف الحماس والعصير وقصب السكر إلى سائل الهندباء. يحرك حتى يذوب السكر.

رش الخميرة فوق الخليط.

غطيه غير محكم واتركيه لمدة 14 يومًا. قلب الخليط أربع مرات في اليوم خلال هذا الوقت.

يصفى ويوضع على الرف لمدة 9 أشهر على الأقل.

النبيذ جاهز الآن للشرب أو التخزين لشيخوخة إضافية.