صنع الخبز هو العودة ، ولست وحدك إذا كنت مستعدًا لتجربة يدك في صنع الرغيف الخاص بك في المنزل! يساعدك إذا كنت تعرف كيفية تشكيل لفة مستديرة. وإذا كنت تفكر في العجين المخمر ، فقد يكون اكتشاف فوائد خبز العجين المخمر كافياً لدفعك إلى الحافة. أخيرًا ، يعد التوقيت جانبًا رئيسيًا من جوانب صنع الخبز - تحديد الجدول الزمني هو مفتاح النجاح!
© OneStockPhoto / Shutterstock.com
إذا قمت بتقطيع رغيف الخبز في وقت مبكر جدًا ، فقد تتعثر بداخله على شكل صمغ ، وهو أمر غير ممتع. عليك ترك الخبز يبرد تمامًا قبل تقطيعه إلى شرائح ، الأمر الذي قد يستغرق من 1 إلى 12 ساعة لصنع رغيف. إذا كنت تحب فكرة تناول الخبز الطازج المخبوز ، مباشرة من الفرن ، اخبز اللفائف بدلاً من ذلك! بهذه الطريقة ، يمكنك خبز الدفعة (خبزها جزئيًا) وتجميدها ، ثم عمل خبز سريع لمدة 3 إلى 5 دقائق في أي وقت تشتهي فيه لفة خبز ساخنة وطازجة. إليك كيفية لف لفائف الخبز مثل المحترفين:
نقطع العجينة إلى أجزاء متساوية. من الأفضل استخدام مقياس وقياس لفة. يبلغ حجم معظم اللفات حوالي 40 إلى 65 جرامًا. أولاً ، قم بقياس وزن العجين ؛ ثم قسّم على عدد اللفات التي تحتاجها. ثم قم بوزن اللفات قبل البدء في تشكيلها.
استخدم يديك ، سواء كانت مبللة أو مبللة قليلاً بالدقيق ، لتشكيل شكل دائري.
قم بالتمدد لخلق التوتر. اسحب إحدى حواف العجينة وضعها في المنتصف. قم بتدويرها قليلاً ، وكرر نفس الحركة ، مع العمل في طريقك حتى تبدأ اللفافة في تكوين شكل دائري بجلد مشدود.
ضعها على صينية خبز. سواء كنت تفضل أن تلامس اللفائف أو أن يتم تشكيلها بشكل فردي ، فالأمر متروك لك. المقلاة المستديرة المصنوعة من الحديد الزهر ، المبطن بورق الزبدة ، رائعة!
غطيها واتركيها ترتفع (حسب الحاجة) قبل الخبز. ثم تسلل لقمة واحدة بينما تترك الباقي يبرد تمامًا.
هناك ما هو أكثر من العجين المخمر غير الخبز ذو المذاق الرائع. العجين المخمر عبارة عن خبز مخمر. إنها أقدم أنواع الخبز المخمر - الخميرة التجارية متوفرة فقط منذ عام 1859. لطالما كانت الخمائر البرية المخمرة موضع تقدير لخصائصها في الخبز ، ولكن فيما يلي بعض الفوائد الإضافية للخبز المخمر:
عندما تقرر الشروع في مغامرات خبز العجين المخمر ، فكر في اختيار الحبوب الكاملة والحبوب المنبثقة لجني أقصى فوائد خبز العجين المخمر. تذوق النكهات مع جميع الفوائد الصحية أيضًا!
أنت تشتهي خبز العجين المخمر ، لكن التوقيت قد انتهى وقد فات الأوان لسحب رغيف لتناول العشاء. تبدو مألوفة؟ إليك جدول سريع لمساعدتك على إخراج رغيفك المفضل في الوقت المناسب لعشاء عطلة نهاية الأسبوع.
يوم الخميس
أخرج العجين المخمر من الثلاجة. اتركه يرتفع لمدة ساعة إلى ساعتين ثم قم بإطعام العجين المخمر (50 جرامًا من المقبلات ، 50 جرامًا من الماء ، و 50 جرامًا من الدقيق) واتركه يرتفع طوال الليل.
جمعة
6 صباحًا: اصنع رغيف الخبز المخمر. ثم قم بتجديد طاقتك المبدئية وأعدها إلى الثلاجة (إلا إذا كنت ترغب في صنع المزيد من الأرغفة خلال عطلة نهاية الأسبوع).
7 صباحًا: مددي رغيفك واطويه.
8 صباحًا: مددي رغيفك واطويه.
4-6 مساءً: افحص رغيفك لمعرفة ما إذا كان قد تضاعف في الحجم. إذا كان الأمر كذلك ، فلديك خياران:
السبت
سخني الفرن على حرارة 450 درجة لمدة ساعة.
أخرجي الموزة من الثلاجة ، وضعيها في فرن هولندي مبطن بورق البرشمان ، وقطعي العجينة ، واخبزيها لمدة 30 دقيقة بغطاء و 30 دقيقة بدون غطاء.
مفتاح رغيف ناجح هو بداية جيدة التغذية والفقاعات. إذا تم إهمال المبدئ الخاص بك ، فركز على تنشيط المبدئ أولاً ؛ ثم ابدأ رحلتك لصنع الخبز.
تحضير اثنين من رغيفين. اخبز واحدة كما هو مقرر هنا. شكلي الأخرى على شكل لفات واخبزيها جزئيًا ، اتركيها تبرد لمدة 3 ساعات ، ثم جمديها! يمكنك الآن إخراجها في أي ليلة من أيام الأسبوع ، وتسخين الفرن إلى 400 درجة ، وتخبز لمدة 5 إلى 10 دقائق أو حتى تسخن من الداخل وتكون جاهزة للتقديم!
تنتج فرنسا نبيذًا أكثر من أي دولة أخرى - إلا عندما تنتج إيطاليا. (البلدان هما العنق والرقبة). كمية النبيذ المنتجة تختلف من سنة إلى أخرى ، حسب الطقس. بشكل عام ، تنتج فرنسا حوالي 1.5 مليار جالون من النبيذ كل عام. لحسن الحظ لسمعة النبيذ الفرنسي ، [...]
تنتج منطقة بوردو في فرنسا بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الأبيض في العالم ، بالإضافة إلى نبيذ بوردو الأحمر الأكثر شيوعًا. أجود أنواع النبيذ الأبيض الجاف في بوردو فريدة من نوعها في منطقة بوردو. لا يوجد مكان آخر في العالم يمكنك أن تجد فيه مثل هذه الخمور. كما هو الحال مع العديد من أنواع النبيذ الفاخر ، يتم إنتاجها [...]
تعتبر الخضار ممتازة عند سلقها أو طهيها على البخار حتى تنضج بنسبة 90٪ ثم تنقل إلى مقلاة لتنتهي بالتشويح بالزبدة وربما الأعشاب الطازجة. تتطلب العديد من الوصفات الكلاسيكية للبطاطس القلي ؛ تعد البطاطس النيئة المقطعة إلى شرائح رقيقة لذيذة عند طهيها بهذه الطريقة. في وصفة سوتيه مقلاة البطاطس ، قطّعت [...]
تضيق المريء هو تضيق المريء بسبب تراكم النسيج الندبي. معظم تضيقات المريء حميدة (غير سرطانية) ، ولكن يمكن أن يصبح التضيق سرطانيًا. سواء كان التضييق سرطانيًا أو حميدًا ، يجب أن يؤخذ على محمل الجد لأنه قد يؤدي إلى مشاكل صحية كبيرة. يجعلك الارتجاع الحمضي أكثر احتمالية بشكل ملحوظ [...]
تستخدم وصفة الريزوتو هذه النبيذ الأبيض بكميات أكبر بكثير من معظم وصفات الريزوتو ، مما يخلق نكهة لذيذة تكمل الأرز والخضروات. للحفاظ على هذا الطبق نباتي ، استخدم مرق الخضار أو الماء المطلوب ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مرق الدجاج ، إذا كنت تريد. وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 35 [...]
قد تطلب منك الوصفة التي تدعوك لتحضير الخضار أن تقوم بتقطيعها أو تقطيعها إلى مكعبات. لا تدع اللكنة الفرنسية تخيفك: خضروات Julienned بسيطة بقدر ما هي جذابة ، وإذا كنت تستطيع جوليان الخضار ، فإن مكعبات هو نسيم. Julienning الخضروات لجوليان إحدى الخضروات ، قم أولاً بقص الخضار ، مثل [...]
عندما تقلى شيئًا ما ، حتى في مقلاة غير لاصقة ، فأنت بحاجة إلى استخدام نوع من الدهون. لكن أيهما - زبدة أم زيت؟ يناسب كل منها أنواعًا مختلفة من القلي: عند الطهي على حرارة عالية جدًا ، استخدم الزيت ، الذي تقل احتمالية احتراقه. عند القلي بدرجة حرارة متوسطة إلى عالية ، يمكنك اختيار [...]
النظام الغذائي لمرضى السكري عبارة ستسمعها باستمرار ، وما الذي يمكن أن يكون أكثر إحباطًا من تخيل نفسك محكومًا بخطة طعام مقيدة للغاية يجب على مرضى السكري فقط إخضاع أنفسهم لها؟ الحقيقة هي عكس ذلك تماما تقريبا. خطة الأكل المناسبة لمرض السكري ستكون تناولًا مناسبًا [...]
إذن ما هو هيكل الوجبة الإيطالية التقليدية؟ يتكون العشاء الإيطالي بالفعل من خمسة مكونات أو دورات. لا تحتوي كل وجبة على جميع الدورات الخمس ، لكن العديد منها يحتوي على ذلك. إذا كنت ترغب في الحصول على عشاء إيطالي كامل من خمسة أطباق ، فإليك الأجزاء التي تحتاجها: المقبلات: تبدأ الوجبة الإيطالية التقليدية بشيء يمكنك تناوله ، يسمى [...]
تتمثل إحدى طرق الحفاظ على انخفاض تكاليف الترفيه في الإجازة في إقامة حفلة مع المقبلات بدلاً من عشاء الجلوس. تعتبر كرة الجبن الثلاثة هذه من الأطعمة المثالية للحفلات. تتحد الجبن الشيدر والميناء والجبن الأزرق لتشكيل كرة كلاسيكية لذيذة - تقليد عيد الميلاد في العديد من المنازل. تحضير كرات الشيدر والبورت والجبنة الزرقاء [...]
