أساسيات الطبخ لأسرة اليوم ورقة الغش

لتوفير المال وتعزيز صحتك ، قد تقوم بعمل المزيد من الطهي المنزلي أكثر من أي وقت مضى. يمكنك استخدام النصائح والحيل البسيطة لطهي وجبات صحية ، وخبز الحلويات اللذيذة ، وإقامة حفلة رائعة ، وتوفير الوقت في المطبخ. مع القليل من التخطيط وبعض نصائح الخبراء والمكونات الطازجة ، ستطبخ وجبات لذيذة في وقت قصير - حتى لو كنت تعتبر نفسك مبتدئًا في المطبخ.

نصائح لقراءة الوصفات قبل الطهي

يتطلب تحضير الوصفة وفهمها وإكمالها النظر إلى الأمام وقراءة الوصفة بدقة قبل البدء في الطهي أو الخبز. تنقذ نفسك من كارثة الطبخ باتباع هذه النصائح القيمة حول كيفية قراءة الوصفة.

• اقرأ الوصفة مرتين على الأقل للتأكد من فهمك للإرشادات.

• تأكد من أنه يمكنك أداء جميع التقنيات.

• انظر إلى عائد الوصفة وقرر ما إذا كان عدد الحصص هو ما تحتاجه. إذا لم يكن الأمر كذلك ، ففكر فيما إذا كان يجب عليك خفض كميات المكونات إلى النصف أو مضاعفتها.

• تأكد من أن لديك جميع المعدات والمكونات اللازمة.

• تأكد من أن لديك وقتًا كافيًا قبل التقديم لتحضير وطهي الوصفة.

• تحقق مما إذا كان يمكنك (أو تحتاج إلى) إعداد أي جزء من الوصفة مسبقًا.

• اقرأ المكونات لمعرفة ما إذا كنت تحبها جميعًا ، وكذلك ما إذا كانت الوصفة تحتوي على الكثير من الدهون أو السكر أو الملح لتلبية احتياجاتك الغذائية.

• تحقق مما إذا كنت بحاجة إلى استخدام أحد المكونات ، مثل الزبدة أو الزيت ، في مراحل مختلفة من الوصفة حتى لا ترتكب خطأ استخدام هذا المكون مرة واحدة.

• اكتشف ما إذا كنت بحاجة إلى تسخين الفرن مسبقًا.

كيفية تقليل الدهون والسعرات الحرارية والكربوهيدرات عند الطهي

لتقليل الدهون والسعرات الحرارية والكربوهيدرات ، جرب هذه البدائل عند طهي أطباقك المفضلة. يمكنك إعداد وجبات صحية دون التضحية بالنكهة بمجرد تجربة هذه البدائل البسيطة. بالعافية!

• استبدل منتجات الألبان قليلة الدسم أو الخالية من الدسم بمنتجات الألبان كاملة الدسم. على سبيل المثال ، استخدم الحليب بنسبة 2 في المائة أو الحليب الخالي من الدسم بدلاً من الحليب كامل الدسم أو الكريمة ، والجبن والزبادي قليل الدسم أو خالي الدسم واللبن بدلاً من الأنواع كاملة الدسم المصنوعة من الحليب كامل الدسم ، أو الجبن قليل الدسم أو غير الدسم للجبن العادي. غالبًا ما تعطي هذه المنتجات الحساء والصلصات قوامًا أرق وأقل دسمًا وقد تؤثر على قوام الأطباق الأخرى ، ولكن الفوائد الصحية قد تستحق العناء.

• استبدل المايونيز قليل الدسم أو خالي الدسم بالمايونيز العادي وتتبيلة السلطة قليلة الدسم أو الخالية من الدسم لتتبيلة السلطة العادية. ابحث عن العلامات التجارية التي تعجبك حتى لا تشعر بالحرمان.

• هل تبحث عن خيارات اللحوم قليلة الدسم؟ جرب الديك الرومي المفروم بدلاً من اللحم المفروم ، أو اختر اللحم البقري المفروم الذي لا يقل دهنه عن 95٪. (فقط كن على علم بأن الهامبرغر المصنوع من لحم البقر قليل الدهن سيكون أكثر جفافاً وأقل عصارة من تلك المصنوعة من اللحم المفروم عالي الدسم.) اختر اللحم الأبيض على لحوم الدواجن الداكنة ، وابحث عن قطع اللحم البقري بكلمات الخاصرة أو المستديرة فيها.

• اختر زيت الزيتون وزيت الكانولا على الزبدة عند القلي. تحتوي هذه المكونات على دهون أحادية غير مشبعة ، وهي خيار صحي أكثر من الدهون المشبعة لصحة القلب.

• لخفض الكربوهيدرات ، استخدم أوراق الخس بدلاً من الخبز للسندويشات أو اللفائف. ما عليك سوى لف اللحم قليل الدهن والجبن قليل الدسم مع رشة من الخردل داخل ورقة الخس.

• زين سلطاتك ببياض البيض والجوز المطبوخ جيدًا بدلاً من الخبز المحمص والجبن كامل الدسم.

• تجنب الأطعمة المصنعة ، خاصة تلك المصنوعة من الدقيق الأبيض والسكر والدهون المهدرجة أو المهدرجة جزئيًا ، والتي توجد في الغالب في الوجبات الجاهزة التي تأتي من علبة أو عبوة.

نصائح طبخ موفرة للوقت

وفر الوقت عند الطهي باتباع هذه النصائح المفيدة. يعد تقديم وجبة سريعة مع هذه التلميحات الموفرة للوقت. ستتمتع بالطهي بكفاءة أكبر وتستمتع بمزيد من الوقت مع العائلة والأصدقاء على المائدة!

• جهز جميع المكونات وقياسها ووضعها في متناول اليد قبل البدء في الطهي.

• تُطهى قطع الدجاج أو اللحم مسبقًا في الميكروويف قبل الانتهاء من وضعها على الشواية.

• إذا كنت تستخدم الفرن ، فقم بتشغيله قبل 15 دقيقة على الأقل من استعدادك لتحميص أو خبز طبقك. لا تضيع الوقت في انتظار تسخين الفرن بعد تحضير الوصفة.

• قم بشراء الخضروات التي تم غسلها وتقطيعها بالفعل ، إذا كان ذلك سيجعلك تتناول المزيد من الخضروات أو تطبخ أكثر. المكونات المحضرة مثل مزيج السلطة المعبأ في أكياس ، والخضروات المقلية المقطعة بالفعل إلى الحجم ، وقطع اللحم الخالية من العظم تكلف أكثر قليلاً ، لكن توفير بعض الوقت قد يكون يستحق ذلك.

• قم بإزالة شرائح اللحم واللحوم الأخرى من الثلاجة حوالي 15 دقيقة قبل الطهي حتى تدفأ إلى درجة حرارة الغرفة. سوف يطبخون بشكل أسرع وأكثر توازناً.

• غلف صينية الشواء بورق الألمنيوم لتسهيل التنظيف عند شوي الهامبرغر والأسماك وشرائح اللحم والقطع.

• لا تكلف نفسك عناء تقطيع البصل والثوم والأعشاب الطازجة وما شابه ذلك لتتبيل السلطة. بدلاً من ذلك ، استخدم محضر الطعام أو الخلاط لتوفير وقت التقطيع ، وأضف السوائل ، ثم اخلطها للحصول على صلصة سريعة.

• ضع فصًا من الثوم على لوح تقطيع واضربه بالجانب المسطح من سكين ثقيل أو ساطور لتسهيل إزالة الجلد. يجب أن ينقسم الجلد على الفور.

• قم بلف ثمرة ليمون أو برتقالة تحت راحة يدك على سطح الطاولة لتسهيل استخراج العصير.

• نظف كما تذهب. ستكون سعيدًا لأنك فعلت ذلك عندما تنتهي الوجبة!

المواد الغذائية الأساسية لمخزنك والثلاجة والمجمد

الأسرة جائعة ولا شيء للطهي؟ تأكد من أن ذلك لن يحدث مرة أخرى. إذا احتفظت بهذه المواد الغذائية دائمًا في مخزن المؤن والثلاجة والمجمد ، فلن تتعثر مرة أخرى بدون خيار سوى تناول الطعام بالخارج. يمكنك بالتأكيد إضافة إلى هذه القوائم ، ولكن يمكن أن تساعدك هذه الأساسيات دائمًا في إعداد وجبة جيدة. بالنسبة للعناصر التي تستخدمها بانتظام (مثل الخبز والبيض والحليب) ، خطط لإعادة التخزين مرة واحدة في الأسبوع.

المخزن

• مسحوق الخبز

• صودا الخبز

• خبز

• سكر بني

• الفاصوليا المعلبة (البينتو أو الأبيض أو الأسود)

• حبوب (ساخنة أو باردة)

• مرق الدجاج أو اللحم أو الخضار

• عصير التفاح أو الخل الأبيض

• مسحوق الكاكاو

• القهوة و / أو الشاي

• التوابل: كاتشب ، خردل ، مايونيز ، صوص باربيكيو ، صويا صوص ، مخلل ، مخلل مخلل

• نشا الذرة

• الأعشاب المجففة: الريحان وأوراق الغار والأوريغانو وإكليل الجبل والطرخون والزعتر والبقدونس.

• طحين

• سكر حبيبات

• البهارات المطحونة: الفلفل الأسود ، الفلفل الحار (أو رقائق الفلفل الأحمر) ، مسحوق الفلفل الحار ، القرفة ، الكمون ، مسحوق الكاري ، الزنجبيل ، الخردل الجاف ، جوزة الطيب ، والبابريكا.

• مربى أو جيلي أو معلبات

• شراب الفطائر المركز

• معكرونة

• زبدة الفول السوداني

• سكر ناعم

• أرز

• ملح

• صلصة طماطم ومعجون وطماطم معلبة

• خلاصة الفانيليا

• زيت نباتي

ثلاجة

• سمنة

• الجبن (الصلب واللين)

• بيض

• فاكهة طازجة

• الخضار الطازجة ، بما في ذلك الخضر الورقية

• اللحوم والأسماك والدواجن أو التوفو تدوم من ثلاثة إلى خمسة أيام

• لبن

• الزبادي و / أو القشدة الحامضة

الفريزر

• الفاكهة المجمدة للعصائر والصلصات

• الخضار المجمدة سوف تأكلها بالفعل

• الآيس كريم أو اللبن الزبادي المجمد

• اللحوم والدواجن و / أو الأسماك تكفي لمدة أسبوع تقريبًا