وصفة لإغماء إيمان (إيمان بايلدي)
وصفة إيمان بايلدي الشهيرة: تاريخها الفريد، مكوناتها، وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة. اكتشف سر هذه الوصفة العثمانية التي أذهلت الحكام!
الخبز هو الملك ، وصناعة الخبز فن وعلم متساويان. في هذه المقالة ، تستكشف العلم وراء صنع الخبز وتكتشف سبب أهمية الميزان للنجاح.
عجين القمح الذهبي
إذا لم يكن العلم هو مادتك المفضلة في المدرسة ، فقد تميل إلى الغوص في الوصفة فقط ، ولكن خاصة إذا كنت جديدًا في صناعة الخبز ، فأنا أحثك على قراءة هذه المقالة. إنها بضع فقرات فقط ، والمعلومات المتعلقة بكيفية ولماذا تعمل عملية صنع الخبز لن تساعدك فقط على فهم ما تفعله في المطبخ ، بل ستمنحك أيضًا المعرفة التي ستحتاج إليها لمعرفة الخطأ الذي حدث إذا حدث شيء ما .
العلم هو كل شيء في صناعة الخبز. يلعب كل مكون دورًا محددًا في تكوين الخبز. الخبر السار هو أن هذا النوع من العلم ممتع! بالإضافة إلى ذلك ، على عكس المدرسة ، لن يكون هناك اختبار يوم الجمعة.
الغولتين
الغلوتين هو البروتين الموجود في الدقيق ، ولهذا السبب يكون نوع الدقيق الذي تستخدمه مهمًا عند الخبز ، سواء كنت تقوم بصنع كعكة أو خبز. تكوين الغلوتين هو ما ينتج عنه الخبز. بدون الغلوتين ، سيبدو خبزك وكأنه لبنة.
عندما تضيف الماء إلى الدقيق ، فإنه يخلق خيوطًا طويلة ومرنة من الغلوتين (المعروفة باسم مصفوفة الغلوتين ). يعمل عجن الدقيق على تقوية تلك الخيوط ، وهو أمر مهم في إعطاء هيكل الخبز الخاص بك ، بحيث يمكن أن يرتفع.
خميرة
الخميرة هي عنصر أساسي آخر في الخبز. الخميرة هي شيء حي - فهي تتغذى على الكربوهيدرات الموجودة في الدقيق وتطرد ثاني أكسيد الكربون (غاز) ، الذي يعلق في مصفوفة الغلوتين. تلك المصفوفة الأنيقة التي شكلتها أثناء العجن تحمل الغاز داخل حجراتها ، وترتفع العجينة. سحر!
ملح
يلعب الملح دورًا مهمًا في صنع الخبز ، ولا يتعلق الأمر فقط بالنكهة (على الرغم من أنه لا يوجد شيء لذيذ مثل الخبز المملح جيدًا). يعمل الملح على ترطيب الغلوتين ، مما يجعله أقوى ويقوي مرونة الخيوط. إذا كنت تستخدم القليل من الملح ، فلن يكون طعم الخبز خاليًا من النكهة فحسب ، بل سيرتفع بسرعة كبيرة في قالب غير جيد التكوين. إذا كنت تستخدم الكثير من الملح ، يمكن أن يقتل الخميرة.
يسخن
عندما تضع الخبز في الفرن للخبز ، يتجمد الغلوتين ويحافظ على شكله. وعندما يكتمل الخبز ، لن ينكمش الخبز. بدلاً من ذلك ، سيحتفظ الغلوتين جيد التكوين بشكله عندما يبرد الخبز وبعد تقطيعه إلى شرائح.
لا تقطع الخبز إلى شرائح في وقت مبكر جدًا! من المحتمل أن تميل إلى تناول الخبز مباشرة من الفرن ، لكن الخبز يحتاج إلى أن يبرد تمامًا قبل تقطيعه إلى شرائح وإلا سيتحول القوام إلى لزج ولزج.
صنع الخبز دقيق ، ولكي تكون دقيقًا ، فأنت بحاجة إلى ميزان.
ميزان الطعام هو أحد أهم قطع المعدات عندما يتعلق الأمر بالخبز الناجح ، وليس فقط للخبز. مقابل حوالي 12 دولارًا ، يمكنك شراء مقياس طعام لائق يقيس بالجرام.
بصفتي مدرسًا للطهي ، أقوم بإجراء تجربة حيث أطلب من كل طالب من طلابي قياس كوب واحد من الدقيق ثم جعلهم يزنونه. يقيس بعض الطلاب 128 جرامًا ؛ بعض 142 جرامًا ؛ وأخرى ، أقرب إلى 200 جرام (إذا كانوا قد وضعوا الدقيق في الكوب). الوزن الصحيح لكوب واحد من الدقيق متعدد الأغراض هو 125 جرام. يمكن أن يؤدي تناول بضع جرامات إلى إحداث فرق كبير في نتيجة الخبز.
وصفة إيمان بايلدي الشهيرة: تاريخها الفريد، مكوناتها، وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة. اكتشف سر هذه الوصفة العثمانية التي أذهلت الحكام!
تعرف على كل ما يخص Mezcal، المشروب المكسيكي الشهير، من تاريخه إلى طريقة صنعه الحديثة. اكتشف الفرق بين Mezcal والتكيلا، وأبرز العلامات التجارية، وفوائده الصحية.
اكتشف وصفة كيب مالاي بوبوتي التقليدية - طبق جنوب أفريقي شهير مع نصائح احترافية للطهي المثالي
دليل شامل عن فيرماوث: تاريخه، أنواعه، واستخداماته في الكوكتيلات. تعرف على أفضل العلامات التجارية ونصائح لاختيار الفيرموث المناسب.
استكشف أحدث التطورات في عالم البيرة المتخصصة، بما في ذلك المكونات الفريدة والتقنيات الحديثة التي تجعل هذه الفئة من البيرة الأكثر إثارة وشعبية.
اكتشفي أروع وصفات الشوربات الصحية ببذور الشيا. طبق مغذي وسريع التحضير يساعد على تعزيز صحتك بطريقة لذيذة وسهلة.
اكتشف أحدث النصائح والتقنيات لصنع وتقديم Charcuterie. تعلم كيفية إنشاء لوحات لذيذة وآمنة باستخدام المعدات الحديثة والنصائح الاحترافية.
عندما تقلى شيئًا ما ، تحتاج إلى استخدام نوع من الدهون. تعرف على متى تستخدم الزيت أو الزبدة في القلي للحصول على أفضل النتائج.
اكتشف مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية الخالية من الغلوتين، بما في ذلك البيرة الخالية من الغلوتين، مع نصائح لاختيار الأفضل.
Eggnog هو مشروب تقليدي في عيد الميلاد، غني بالكحول للبالغين. تعلم كيفية صنع شراب البيض الكلاسيكي بوصفة سهلة ومثالية للحفلات.