باغيت الحنطة مع 3 ينتشر

طعم العديد من الخبز مذهل بمجرد غمس زيت الزيتون أو مسحة من الزبدة. يمكنك أيضًا رفع الخبز المحمص المفضل لديك أو الساندويتش بالصلصات أو الأطعمة القابلة للدهن. قد يصدم ذوقك المفضل - البطاطا الحلوة ونثر بذور القرع - براعم التذوق لديك.

باغيت الحنطة مع الطماطم المجففة بالحمص والزيتون والصنوبر والبطاطا الحلوة وبذور اليقطين.

يمكن تحضير معظم التغميسات والصلصات مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة خمسة أيام على الأقل. مثالي للتخطيط للحفلات والاستعداد مسبقًا - وأفضل طريقة لتكملة خبزك اللذيذ!

باغيت الحنطة

وقت التحضير: 20 دقيقة بالإضافة إلى 11 ساعة للنهوض

وقت الخبز: 30 دقيقة

المحصول: 9 حصص

مكونات

50 جرام من العجين المخمر

360 جرام (1-1 / 2 كوب) ماء بدرجة حرارة الغرفة

400 جرام دقيق حنطة كاملة (4 أكواب)

50 جرام دقيق خبز

12 جرام (2-1 / 2 ملعقة صغيرة) ملح البحر الناعم

الاتجاهات

في وعاء زجاجي كبير ، اخلطي مقبلات العجين المخمر والماء مع التقليب لإذابة المبدئ. يُضاف الدقيق الكامل الحنطة ودقيق الخبز ويُحرّك المزيج حتى يصبح عجينًا أشعثًا. دعها ترتاح لمدة 15 دقيقة.

نرش الملح على سطح العجين. نمد ونطوى العجينة 4 مرات. غطي وعاء العجين بمنشفة شاي مبللة واتركيها جانباً لترتفع في مكان دافئ وخالي من الرياح لمدة 30 دقيقة.

نمد ونطوى العجينة 4 مرات. غطي وعاء العجين بمنشفة شاي مبللة واتركيها جانباً لترتفع في مكان دافئ وخالي من الرياح لمدة 30 دقيقة.

نمد ونطوى العجينة 4 مرات. غطي وعاء العجين بمنشفة شاي مبللة واتركيها جانباً لترتفع في مكان دافئ وخالي من الرياح لمدة 30 دقيقة.

نمد ونطوى العجينة 4 مرات. اترك العجينة المغطاة ترتاح لمدة 6 إلى 8 ساعات إضافية أو حتى يتضاعف حجمها.

رش سطح مستو بالطحين. انقلي العجينة إلى السطح المطحون بالدقيق. نقسم العجينة إلى 3 قطع متساوية ، ونترك جانباً 2 قطعة.

ضع في اعتبارك الشكل الممدود للخبز الفرنسي أثناء تشكيل العجين: مع القطعة الأولى ، افردها برفق ثم ركز على إطالة العجين. اطوِ الجانب الأقرب إليك فوق المنتصف واضغط لأسفل. اقلب العجينة 180 درجة وكرر العملية مع طي العجين فوق المنتصف وتسطيح بيدك (انظر الشكل التالي). باستخدام يديك وابدأ من الجانب الأيسر ، قم بطي يدك اليمنى باتجاه المنتصف واضغط براحة يدك اليسرى لتلتصق بالعجين. غلف يديك بالدقيق حسب الحاجة. تقلب العجينة 180 درجة وتكرر على الجانب الآخر. اقلب قطعة العجين الممدودة مع جانب التماس لأسفل على السطح المسطح. اضغط على التماس مغلقًا. بدءًا من المركز ، استخدم أصابعك لتحريك العجينة ذهابًا وإيابًا من المركز إلى الأطراف ، مع إطالة العجينة كما تذهب.

نضع الرغيف جانبا وكرر الأمر مع قطعتين من العجين المتبقيين.

ضع قطعة من ورق البرشمان على ورقة خبز ثقيلة وضع الرغيف الفرنسي على بعد حوالي 4 بوصات على ورقة الخبز. دعها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط للفرن ، وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 500 درجة فهرنهايت.

بعد تسخين الفرن مسبقًا ، قم بتسجيل الجزء العلوي من كل خبز باجيت بثلاث شرائح بزاوية ، بعمق 1/2 بوصة تقريبًا ، للسماح للبخار بالخروج.

نضع الرغيف الفرنسي في الفرن ونخفض درجة الحرارة إلى 425 درجة فهرنهايت ، نخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصل الخبز إلى درجة حرارة داخلية من 180 إلى 190 درجة فهرنهايت وتكون القشرة ذهبية اللون.

اترك الخبز يبرد على رف سلكي لمدة 30 إلى 60 دقيقة قبل تقطيعه.

لكل وجبة: 184 سعرات حرارية (من الدهون 11) ؛ الدهون 1 جم (مشبعة 0 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. صوديوم 521 ملجم كربوهيدرات 38 جم (ألياف غذائية 5 جم) ؛ بروتين 8 جم.

بعد التبريد ، قم بلفها بمنشفة شاي وتخزينها لمدة تصل إلى يومين في صندوق خبز أو كيس ورقي بني في درجة حرارة الغرفة.

تختلف! إذا لم تتمكن من العثور على دقيق الحنطة ، يمكنك استخدام دقيق الخبز بدلاً من ذلك.

اقلب العجينة 180 درجة واطوها واضغط بكعب يدك لإغلاق الجانب الأقرب لك.

حمص بالطماطم المجففة

وقت التحضير: 10 دقائق

المحصول: حصص 16

مكونات

14 جرام (1/4 كوب) طماطم مجففة ومعلبة بالزيت

علبة 16 أونصة من الفاصوليا (الحمص)

61 جرام (1/4 كوب) سائل حبوب الحمص من العلبة

10 جرام طحينة (ملعقتان صغيرتان)

14 جرام (1 ملعقة كبيرة) عصير ليمون

3 جرام (12 ملعقة صغيرة) ملح كوشير

75 جرام (1/3 كوب) زيت زيتون بكر ممتاز

Directions

Place the sun-dried tomatoes in a food processor.

Pulse the tomatoes for about 1 minute.

Add in the garbanzo beans, the liquid from the can, the tahini, the lemon juice, and the salt.

Pulse until mixed.

While running the food processor, drizzle in the olive oil until the desired consistency is reached.

Per serving: Calories 84 (From Fat 52); Fat 6g (Saturated 1g); Cholesterol 0mg; Sodium 161mg; Carbohydrate 7g (Dietary Fiber 1g); Protein 2g.

Store in an airtight container in the refrigerator for up to one week.

Saving the water from the garbanzo bean can is a great way to thin out hummus without it becoming too oily.

Serve with your favorite crackers, sandwiches, or smeared onto crusty bread.

Vary it! Hummus has many variations — you can add almost any addition, from olive to beets. Get creative and have fun with combinations like pumpkin seeds or artichokes.

Olive and Pine Nut Spread

Prep time: 5 minutes

Yield: 8 servings

Ingredients

67 grams (1/2 cup) pine nuts

90 grams (1/2 cup) canned black or green olives (pitted)

60 grams (1 cup) fresh parsley leaves

1 garlic clove

1/8 teaspoon crushed red pepper (optional)

43 grams (3 tablespoons) olive oil

Directions

In a small skillet, toast the pine nuts over medium-low heat until fragrant, about 2 minutes.

Transfer the pine nuts to a food processor.

Add the olives, parsley, garlic, and red pepper.

Pulse a few times to roughly chop.

Add the olive oil, 1 tablespoon at a time, while pulsing, until the desired consistency is reached.

لكل وجبة: 118 سعرات حرارية (من دهون 108) ؛ الدهون 12 جم (مشبع 1 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. 104 ملغ الصوديوم كربوهيدرات 3 جم (ألياف غذائية 1 جم) ؛ بروتين 2 جم.

تخزينها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

إذا كنت تفضل تناسقًا سلسًا ، فقم بالمعالجة لمدة دقيقتين. للحصول على تناسق أكبر ، قم بالنبض لمدة 30 ثانية.

قم بتقليب زيت الزيتون والخل للحصول على صلصة خل سريعة ، أو قم بإضافة البيتزا فوق البيتزا للحصول على إضافة مالحة ، أو قم بتوزيعها على ساندويتش المفضل لديك المستوحى من اليونانية أو الإيطالية.

تختلف! إذا كنت تبحث عن تابيناد ، أضف الأنشوجة والكبر إلى هذا المزيج. إنها لمسة مرحة على الكلاسيكية الإيطالية!

انتشار البطاطا الحلوة وبذور اليقطين

وقت التحضير: 55 دقيقة

المحصول: 12 حصة

مكونات

2 حبات متوسطة الحجم بطاطا حلوة مقطعة إلى مكعبات

73 جرام (1/4 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة) زيت زيتون بكر ممتاز مقسم

3 جرام (12 ملعقة صغيرة) ملح البحر

3 جرام (12 ملعقة صغيرة) مسحوق ثوم

1 جرام (1/4 ملعقة صغيرة) مسحوق بصل

60 جرام من بذور اليقطين المقشرة مقسمة

43 جرام (3 ملاعق كبيرة) عصير ليمون طازج

1 جرام (1/4 ملعقة صغيرة) كمون مطحون

الاتجاهات

سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.

ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

في وعاء ، اخلطي البطاطا الحلوة بملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.

انقليها إلى ورق الزبدة واخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وناعماً.

دع البطاطا الحلوة تبرد تمامًا ، حوالي 20 دقيقة.

ضعي 6 ملاعق كبيرة من بذور اليقطين في محضر الطعام واخلطيه لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة ، حتى يتماسك القوام الخشن.

أضيفي البطاطا الحلوة وعصير الليمون والكمون.

اخفق المزيج مع إضافة زيت الزيتون المتبقي ببطء حتى الوصول إلى القوام المطلوب.

ضعي عليها ملعقتين كبيرتين متبقيتين من بذور اليقطين للتقديم.

لكل وجبة: 376 سعرات حرارية (من الدهون 354) ؛ دهون 39 جم (مشبع 21 جم) ؛ كوليسترول 81 ملغ ؛ 245 ملغ الصوديوم كربوهيدرات 5 جم (ألياف غذائية 1 جم) ؛ بروتين 2 جم.

يخزن في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.

قدمي هذه البطاطا الحلوة اللذيذة على الخبز المحمص مع الجرجير الطازج وجبن الماعز ، أو اغمسي البسكويت المفضل لديك في السبريد اللذيذ.

تختلف! اجعل هذا ينتشر على الطريقة الإسبانية ، باستخدام الفلفل الحلو وعصير الليمون بدلاً من عصير الكمون والليمون.